二月蘭(諸葛菜)的食用方法

二月蘭是中國北方常見的一種野菜，其嫩葉和莖可食，種子收集在一起可以用於榨油，因而每到早春季節都會有喜好野味的人，進入公園或其他二月蘭叢生的野地，挖掘二月蘭食用，過度的採食會對二月蘭的種羣造成破壞。相傳，諸葛亮當上了劉備的軍事中郎將，總監軍糧和稅賦。由於劉備有大量兵馬，相對糧草需求大，百姓負擔就更大。例如百姓吃不飽，穿不暖，人心就不安定了。有一次，諸葛亮微服出巡，見一種菜，稱爲“蔓菁”，從老農口中得知此菜渾身是寶，葉子和莖都能吃，吃剩的可製成醃菜，青黃不接時，這菜可成爲當家菜。 諸葛亮對此菜極感興趣，他向老農問了每畝“蔓菁”的產量及種法，便下令要士兵開荒種這菜，一方面補充軍糧，另一方面又可用作牲畜飼料，既經濟又實惠，一舉兩得。於是諸葛亮命土兵廣種“蔓菁”，軍糧充足。後世把這菜稱爲諸葛菜。
二月蘭爲早春常見野菜，其嫩莖葉生長量較大，營養豐富。據測定，每100克鮮品中含胡蘿蔔素3.32毫克、維生素B20.16毫克、維生素C59毫克。種子含油量高達50%以上，又是很好的油料植物。特別是其亞油酸比例較高，對人體極爲有利。因亞油酸具有降低人體內血清膽固醇和甘油三酯的功能，並可軟化血管和阻止血栓形成，是心血管病患者的良好藥物。
諸葛菜耐寒性較強，萌發早，可調節早春蔬菜淡季。其野外採集一般在3-4月份進行。採後只需用開水焯一下，去掉苦味即可食用。

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