伏天能種的蔬菜,一般都是屬於比較好種、並且容易管理的品種,比較常見的有:苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、韭菜、秋豆角、秋芹菜、秋大白菜、青菜、生菜、茄子等。這些蔬菜大多數都是地下根莖比較發達的一類,因此能夠抵抗炎熱的伏天。種植的時候可以直接覆蓋上一層薄膜,大約20天左右就能長出小苗。