桃花的品種分類

重要變種
桃較重要的變種有：油桃 、蟠桃、壽星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果樹栽培，壽星桃和碧桃主要供觀賞，壽星桃還可作桃的矮化砧。樹高4-5米。一年生枝條紅褐色。葉多呈披針形，葉緣有鋸齒，葉柄基部常生蜜腺。花型有薔薇型和鈴型兩種。核果除蟠桃外，多爲圓形或長圓形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黃色或夾紅暈，少數呈紅色；肉質柔軟、脆硬或密韌；核表面具不同溝點紋路，均爲種和品種羣的重要分類依據。

食用類羣
離核毛桃（學名：Amygdalus persicaL. var. aganopersicaReich. Fl. Germ. Excurs）
果皮被短柔毛；果肉與核分離。

粘核毛桃（學名：Amygdalus persicaL. var. scleropersica(Reich.) Yu et Lu, comb. nov）
果皮被短柔毛；果肉與核不分離。

粘核光桃（學名：Amygdalus persicaL. ronucipersica(Schiibler & Martens) Yu et Lu, comb. nov）
果皮被短柔毛；果肉與核不分離。

蟠桃（學名：Amygdalus persicaL. var. compressa(Loud.) Yu et Lu, comb. nov.）
果實扁平；核小，圓形，有深溝紋。

五品種羣
北方桃品種羣
果實頂端尖而突起，縫合線較深；樹形較直；中、短果枝比例較大。耐旱抗寒，從5-12月陸續採收。主要分佈於華北、西北和華中一帶。

南方桃品種羣
果實頂端圓鈍，果肉柔軟多汁；樹冠開展；通常長枝結果；花芽多爲復芽。抗旱及耐寒力較北方品種羣稍弱。主要分佈於華東、西南和華南等地。

黃肉桃品種羣
果皮和果肉均金黃色，肉質較緊密強韌，適於加工和制罐頭。中國西北、西南地區栽培較多，華北和華東較少。

蟠桃品種羣
果實扁平形，兩端凹入；樹冠開展，枝條短密；花多，豐產。江蘇和浙江栽培最多，華北和西北較少。

油桃品種羣
果實外面無毛。產於西北各省區，尤以新疆、甘肅栽植較多。

觀賞樹種
碧桃（學名：Amygdalus persicaf. duplex Rehd）
花重瓣，淡紅色。

緋桃（學名：Amygdalus persicaf. magnifica Schneid.）
花重瓣，鮮紅色。

紅花碧桃（學名：Amygdalus persicaf. rubroplena Schneid.）
花半重瓣，紅色。

絳桃（學名：Amygdalus persicaf. camelliaeflora (Van Houtte) Dipp.）
花半重瓣，深紅色。

千瓣紅桃（學名：Amygdalus persicaf. dianthiflora (Van Houtte) Dipp.）
花半重瓣，淡紅色。

單瓣白桃（學名：Amygdalus persicaf. alba (Lindl.) Schneid.）
花單瓣，白色。

千瓣白桃（學名：Amygdalus persicaf. albo-plena Schneid.）
花半重瓣，白色。

紫葉桃花（學名：Amygdalus persicaf. atropurpurea Schneid.）
葉紫色。

垂枝碧桃（學名：Amygdalus ula Dipp.）：
枝下垂。

撒金碧桃（學名：Amygdalus persicaf. versicolor (Sieb.) Voss）
花半重瓣，白色，有時一枝上之花兼有紅色和白色，或白花而有紅色條紋。

塔型碧桃（學名：Amygdalus persicaf. pyramidalis Dipp. ）
樹形窄塔形或窄圓錐形。

壽星桃（學名：Amygdalus persicavar. densa Makino）
樹形矮，花重瓣。可供觀賞及作矮化砧木。