魔芋是什麼：魔芋是一種低熱量、高纖維素的傳統食品

很多人對魔芋都是不甚理解，甚至很多人都錯誤的認爲魔芋就是芋頭，其實這兩個完全是兩碼事。魔芋營養豐富，可食用，是一種高纖維素的傳統食品，有利於人們的身心健康。那麼到底魔芋是什麼呢？下面就跟小編一起來了解一下吧。

魔芋，又叫磨芋、花稈蓮、麻芋子、蛇頭草、花稈大南星等。它同芋頭同屬一個家族，在植物分類上屬天南星科。我國民間種植加工食用魔芋已有200年的歷史，魔芋是一種低熱量、高纖維素的傳統食品。近年來，魔芋食品由於它所具有的奇特的保健和醫療功效而風靡全球，並被稱爲"魔力食品"。

魔芋屬天南星科魔芋屬中多年生草本植物的栽培種羣。魔芋塊莖富含澱粉及果膠，有毒，須經石灰水漂煮後纔可食用或釀酒，常用以制魔芋豆腐。

魔芋生長在疏林下，是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。

魔芋全株有毒，以塊莖爲最，不可生吃，需加工後方可食用。中毒後舌、喉灼熱、癢痛、腫大。民間用醋加薑汁少許，內服或含嗽，可以解救。

魔芋是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡，對人體健康有利。豐富多彩的魔芋食品，必將有廣闊的前景。魔芋是功能奇特的藥品。被稱之爲“胃湯清道夫”,具有優質膳食纖維、低熱量、低脂肪、低蛋白質以及吸水性強、膨脹力大等特性,不僅是人體健康所需要的、代表世界新潮流的、味美怡人的各種功能食品。

魔芋也是現代工業原料。已被廣泛應用於化工、造紙、紡織、石化、航空航天等多種領域,有“工業味精”美譽。魔芋精粉經化學改性後，膨脹力甚強，其粘度超過已知的植物膠，是性能特強的粘合劑。在建築業上可作裝飾塗料；在石油工業上可作鑽井的濾漿處理劑和壓力液注入劑；在生態農業上可製成可降解膜；在印染工業上可作爲絲綢雙面透明的漿糊及後處理的柔軟劑。

古代傳說：古傳，軒轅黃帝制衣裳，神農皇帝嘗百草，炎皇大帝種食糧。炎皇大帝的夫人是麻婆娘娘投胎，夫唱妻和，相沫相濡，走遍神州大地，遍尋能讓人吃的各種糧食。一天夫妻倆乘着白鶴，來到白鶴洞山上的老虎埡，只見漫山遍野橫七豎八倒了不少人，特別老人病弱婦幼倒在地上，更是不 計其數的，麻婆娘娘細細一瞧，

他們都口吐白沫，渾身抽搐，於是把當地土地爺叫來，一詢問，才知道是前幾天從西天來一魔鬼撒下這些射麻舌的黑園果果，即不像洋芋，又不像芋頭，因這裏三年饑荒，人們飢不擇食，吃了這些果果，因毒性發作而倒下。土地老爺說：我探聽過，這魔鬼撒下的這些黑砣砣，叫魔芋又叫鬼芋，要吃必須加一種藥，炮製熟透後才能吃。炮製好的魔芋，具有飽肚、養顏、清腸、防癌、解毒之功效，但這祕方在魔鬼手裏，他不肯拿出來，麻婆當即在老虎埡上，壘起七星竈，砍來粟木柴，對着西天焚水煮西天魔鬼，燒煮了七七四十九天，終於把魔鬼燒成竈灰，煮成鹼水，用竈灰泡成的鹼水，用來煮魔芋，麻味素沒有了，也不澀嘴麻舌頭了。吃起來美味可口，風味無比。炎皇大帝的夫人麻婆，無私地把這種用鹼水磨魔芋煮魔芋的祕方奉獻給世人，從那時魔芋這種綠色食品，養育了中華大地上一代又一代人，後爲人們爲紀念這麻婆娘孃胎的功績，尊稱麻婆娘孃胎爲竈神—伙伕。廚師孃娘，給她在這裏專修了一座“伙伕寺”，並在寺前支起高達數百丈的三個巨型石登子，迎接伙伕娘娘回大地省親。

據說後來有人架四十八架木梯子，想取最上面那個登子上的一蔸靈芝草，最終也勉強走到第二個登子，望塵莫及了。後來有詩爲證：“伙伕一手好茶飯，驅魔濟世天下安”。