青芹

青芹，也叫旱芹，葉片比較大，植株也高大，葉柄粗，吃起來味道濃，產量高。按照它的葉柄充實度來看，可分爲實心和空心的，其中實心的葉柄髓腔很小，腹溝窄且深，品質好，適合在春季栽培，春季栽培不容易抽墓，能保證產量日耐貯藏。空心葉柄髓腔較大，腹溝寬目淺，品質差，春季栽培容易抽墓，耐熱性好，更適合夏季栽培。

形態特徵

植株較高大,葉柄較粗,味濃,產量高,軟化後品質好;雪白芹,屬於新選的品種,抗熱和耐寒性都較爲突出,植株緊湊,葉柄下部呈現乳白色,纖維少,味道脆嫩可口。

分佈範圍

分佈於歐洲、亞洲、非洲及美洲。世界範圍內歐洲、美洲、非洲和亞洲有種植，在中國的南北各省區均有種植。

栽培技術

1、育苗

（1）播種。宜選用實心品種。定植667㎡需200g種子、50㎡左右的育苗牀。苗牀宜選擇地勢高燥、排灌便利的地塊，做成1.0-1.5m寬的低畦。種子用5mg/L的赤黴素或1000mg/L的硫脲浸種12h後摻沙撒播。播前把苗牀澆透底水，播後覆土厚度不超過0.5cm，搭花陰或搭遮陰棚降溫，亦可與小白菜混播。播後苗前用25%除草醚可溼性粉劑11.25-15kg/hm2對水900-1 500kg噴灑。

（2）苗期管理。出苗前保持畦面溼潤，幼苗頂土時淺澆1次水，齊苗後每隔2-3d澆1次小水，宜早晚澆。小苗長有1-2片葉時覆1次細土並逐漸撤除遮陰物。幼苗長有2-3片葉時間苗，苗距2cm左右，然後澆1次水。幼苗長有3-4片葉時結合澆水追施少量尿素（75kg/h㎡），苗高10cm時再隨水追1次氮肥。苗期要及時除草。當幼苗長有4-5片葉、株高13-15cm時定植。

2.定植

土壤翻耕、耙平後先做成1m寬的低畦，再按畦施入充分腐熟的糞肥45000-75000kg/h㎡，並摻入過磷酸鈣450kg/h㎡，深翻20cm，糞土摻勻後耙平畦面。定植前1d將苗牀澆透水，並將大小苗分區定植，隨起苗隨栽隨澆水，深度以不理沒菜心爲度。定植密度：洋芹24-28cm，本芹10cm。

3.定植後管理

（1）肥水管理。緩苗期間宜保持地面溼潤，緩苗後中耕蹲苗促發新根，7-10d後澆水追肥（糞稀15 000kg/h㎡），此後保持地面經常溼潤。20d後隨水追第2次肥（尿素450kg/h㎡），並隨着外界氣溫的降低適當延長澆水間隔時間，保持地面見：見溼，防止溼度過大感病。

（2）溫、溼度調控。芹菜敞篷定植，當外界最低氣溫隆石10C以下時應及時上好棚膜。扣棚初期宜保持晝夜大通風；降早霜時夜間要放下底角膜當溫室內最低溫度降至10℃時，店間關閉放風口。白天當溫室內溫度升至25C時開始放風，午後室溫降至15-18℃時關閉風口。當溫室內最低溫度降至7-8個時，夜間覆蓋草苦防寒保溫。

4.採收

一般進行掰收。當葉柄高度達到67cm以上時陸續擗葉。擗葉前1d澆水，收後3-4d內不澆水，見心葉開始生長時再澆水追肥。春節前後可1次將整株收完，爲早春果菜類騰地。

主要價值

芹菜具有較高的營養和藥用價值。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，具有平肝清熱、祛風利溼、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。芹菜中的芹菜素能夠輔助治療高血壓、動脈硬化等症狀。

生長習性

旱芹爲耐溼性蔬菜，喜冷涼溼潤的環境條件，生長適溫爲15-20℃，0℃時不受凍害；不耐高溫，30℃以上時生長不良；對光照要求不嚴格，根系細而淺，不耐乾旱，宜在疏鬆、通透性良好的中性土壤中生長。

功效作用

1、清熱解毒：旱芹性涼，食用後入肝經，具有清熱解毒的功效，一般多用於平肝降火。若因體內火旺引起肝陽眩暈、風熱頭痛、咳嗽、黃疸、小便淋痛、瘡瘍腫毒等，多食旱芹有助於緩解症狀。

2、鎮靜安神：旱芹中含有一種鹼性成分，經常適量食用對人體具有鎮靜作用，可以穩定人體的情緒，使人安定，消除煩躁。

3、利水止血：旱芹含有利尿的成分，經常食用可以緩解人體內的水鈉瀦留，具有利尿消腫的功效，還能輔助治療乳糜尿。旱芹中的有效成分還有止血的作用，對於吐血、尿血都有一定的治療作用。

營養成分

旱芹裏面含有的營養成分比較多，它裏面含有一定量的蛋白質、糖類，同時還含有一定量的粗纖維和維生素，它裏面含有的鈣、磷、鐵等各種微量元素比較多，對身體有好處。它是一種鹼性食物，有利尿的功效，適當的吃點旱芹能夠緩解水鈉瀦留症狀。

病蟲防治

病害：芹菜的病害有軟腐病、空心病、葉斑病立枯病等。

空心病：由於後期芹菜所需的營養和水分不足，而引起的芹菜的空心病現象，此病以預防爲主，中耕及時追肥保證芹菜生長中所需的養分，同時及時對田間進行灌溉。

葉斑病：爲芹菜生長中常見的一種病狀，葉部呈現出黃綠色或者褐紅色的斑點，嚴重時候可以讓葉片枯死。芹菜葉斑病發病初期可用藥物進行噴灑，噴灑幾天後對芹菜地進行檢查，檢查此病是否有復發跡象。

蟲害：芹菜蟲害有結線蟲、蚜蟲、潛蒼蠅等。

結線蟲：此病發生在芹菜的根部，蟲害發生後因在其根部不易察覺，發生後芹菜植株會出現變黃、蔫萎等現象，嚴重的時候會導致芹菜出現大面積死亡，因此預防就變得尤爲重要。

預防措施：對芹菜地進行大面積灌溉，及時進行追肥，讓芹菜自身植株健康可免疫蟲害，播種前也可以用藥物和種子一起攪拌來預防此蟲害的發生。