粉褶側耳

粉褶側耳又稱紅平菇，側耳科。子實體小至中等大。菌蓋直徑2～10cm，扇形或近扇形，帶粉紅色，後退爲白色，表面光滑，乾燥。夏秋季於闊葉樹腐木上叢生。分佈於海南、福建、廣東、吉林等地。可食用。能夠人工栽培，屬高溫型栽培種。

地區分佈

紅平菇原產於日本,目前主要分佈在中國、日本、韓國以及東南亞地區。在中國,紅平菇主要分佈在福建、廣東、廣西、雲南、貴州等地。

生長習性

１、營養條件

紅平菇屬木腐菌類，具有很強的分解纖維素、木質素的能力，培養料利用率很高。栽培原料取材廣泛，棉籽殼、雜木屑、玉米芯、秸稈類、稻草等均可。

２、環境條件

（１）溫度紅平菇屬高溫型食用菌，菌絲生長溫度範圍爲18-34℃，最適爲26-28℃；原基分化溫度爲18-25℃，子實體發育溫度爲20-30℃，但在26-28℃的條件下生長最適。在一定溫度範圍內，溫度變化愈大，子實體分化愈快，在20℃和30℃的交替環境中子實體形成快而多。

（２）水分紅平菇爲耐溼性真菌，菌絲生長期培養料含水量應爲65%左右，低於54%時菌絲不吃料，發育不良，而且在生殖生長階段不能形成子實體。在菌絲生長期間空氣相對溼度應控制在75%以下；在子實體形成期間如果空氣相對溼度僅爲45-50%，則剛剛發育的小菇幹縮，在75%以上時小菇生長緩慢，但在75%以上時小菇生長緩慢，但在75-85%時生長顯著加快，溼度以85－95%爲最好，在高於95%時子實體易變色，品質下降,甚至腐爛。

（３）光線紅平菇爲喜光性真菌。菌絲生長髮育不需要光線，子實體分化一定要有散射光，菇蕾分化和子實體生長需要750-1500lx的光照強度。

（４）空氣紅平菇屬於好氧性真菌，新鮮空氣是其生長髮育的一個重要環境條件，菇房每天應通風2－3次。

（５）酸鹼度紅平菇爲喜酸性真菌，在pH爲4－9的條件下都可以生長，在pH爲６－７時，菌絲生長最快，且粗壯、潔白、濃密，長勢旺盛。

品種特色

紅平菇形似平菇，子實體單生、多疊生，其顏色隨光線強弱而呈現水紅色、粉紅色、奶油色。菌蓋幼時呈勺形或貝殼形，邊緣內卷，成熟後逐漸開展呈扇形，直徑3-8cm，邊緣外卷、波狀。菌柄側生。菌蓋下方長着許多密集與狹長的菌褶，菌褶幼時特別紅，後逐漸褪色爲水紅色、奶油色至淺褐色。菌肉菌絲有鎖狀聯合，有緣囊體，無側囊體。孢子橢圓形，光滑，大小爲（6-10）um×（4-5）um，與菌褶同色。

栽培方法

1、種培養基的選擇

母種培養基採用PDA，在PDA母種培養基上生長7~8天后菌絲可長滿整個斜面。

2、二級種及栽培袋的製作

栽培紅平菇的培養料配方：木屑78%，米糠20%，石膏1%，廉糖1%，培養基的含水量爲60%~70%。也可用液體菌種制種，配方：①玉米粉5%，葡萄糖2%，蛋白陳0.2%，磷酸二氫梆0.15%，硫酸模0.075%，pH值自然；②米糠5%，葡萄糖2%，蛋白陳0.2%，磷酸二氫梆0.15%，硫酸鏡0.075%，pH值自然。

3、栽培季節的選擇

整個栽培季節從4月中旬一級種製作起，經過6月、7月、8月持續到9月上旬。

4、出菇管理

（一）桑樁期的管理把已長滿菌絲的栽培袋搬入菇房內，並有序地排放在鐵架上，留有適當的空隙。當發現菌袋上有紅色的小菌斑時就開袋或在側面用滅過菌的刀片在形成原基附近劃“V"；形小口。此時往地上灑水並向空氣中噴水，保證菇房的溼度在85%~95%。早晨和晚上開窗2次，每次20~30分鐘。菇房內保持菇蕾分化的最適溫度在18~25°；C之間。

（二）珊期期的管理桑梧期之後的2~3天，便進入珊珊期，出現小而紅的菌蓋，珊珊期持續1~2天。把溫度控制在20~30°；C之間，保持溼度達到85%~95%。除往地上噴水外還要往空氣中噴霧狀水，在噴水前多開窗。

（三）成菇期的管理成菇期持續2~3天。要把空氣溫度提高到90%~95%.早晚各通一次風。加強散射光照，保持子實體發育的最適溫度在22~30°；C之間。當菇長到七八分成熟時採菇，以後馬上進入菌絲恢復期的管理。

（四）茵絲恢復期的管理採菇次日，向裸露的袋端噴1%復

合肥珞液，數小時噴1次，連噴3，4次。待料吃透榕液後，再噴適當的營養液，此時的溫度在80%~85%，然後等待發菌和第二批菇的生長。

病蟲害防治

1.採用生物防治:使用一些天敵,如蚜蟲的天敵是蚜繭蜂、蚜蛾的天敵是天蛾等,可以通過引入這些天敵控制害蟲的數量。

2.粘蟲板防治:在種植紅平菇的地方,可以設置一些粘蟲板,將害蟲粘在上面,減少害蟲的數量。

3.化學防治:如出現害蟲數量過多的情況,可以使用一些化學農藥進行防治。

營養價值

紅平菇含豐富的營養物質，每百克於品含蛋白質20—23克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。紅平菇性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用幹治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。紅平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外，對預防癌症、調節婦女更年期綜合徵、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。