金頂側耳

金頂側耳（學名：Pleurotus citrinopileatus Singer）是側耳科、側耳屬真菌。子實體一般中等大。菌蓋草黃色至鮮黃色，光滑，漏斗形，邊緣內卷，直徑3-10釐米。菌肉白色，菌褶白色，密，延生，不等長。菌柄偏生，白色，內實，長2-10釐米，粗0.5-1.5釐米，往往基部相連。

地區分佈

主要分佈於中國雲南,河北,黑龍江,四川等

野生榆黃蘑主要生長於樺樹,榆樹等闊葉枯樹莊上,含有多種維生素,蛋白質和礦物質,其中氨基酸的含量尤爲豐富,且必須氨基酸含量高,是高營養低熱量食物。

生長習性

1.溫度。榆黃蘑的菌絲體在7~32℃條件下,能夠生長,最適宜溫度是,23~27℃。▪子實體在10~28℃條件下形成,並能正常生長。最適合生長溫是15~25℃。

2.溼度。土壤溼度在60~70%之間,空間相對溼度80%左右,菌絲體可正常生長。▪子實體生長階段,空間相對溼度需達到85~90%。

品種特色

榆黃蘑子實體多叢生或簇生，呈金黃色。菌蓋喇叭狀，光滑，寬2～10釐米，肉質，邊緣內卷，菌肉白色。菌褶白色，延生，稍密，不等長。菌柄白色至淡黃色，偏生，長2～12釐米，粗0.5～1.5釐米，有細毛；多數子實體合生在一起，榆黃蘑色澤金黃，豔麗美觀，惹人喜愛，外觀恰似一朵美麗的鮮花。

栽培方法

1、裝袋接種，攤開料堆，調培養料pH爲7～8，即可裝袋接種，方法與平菇等相同。發菌管理，發菌場所溫度不要超過25℃，空氣相對溼度以60%～70%爲好，同時要注意遮光及通風換氣。棚溫要控制在28℃以下，超過28℃要注意散堆降溫或通風降溫。

2、發菌一週後，檢查菌絲萌發情況。若發現菌絲不萌發應補種；若發現少量雜菌感染，應加強發菌室通風降溫，控制或抑制雜菌發展。若溫度過低，還需保溫、升溫，保證菌絲正常生長髮育。一般25～30天菌絲即可長滿全袋。

3、出菇管理菌絲長滿袋後，再維持3～7天，即可進行出菇管理。生產中多采用菌牆出菇管理，菌牆的碼垛方法與平菇相同。菌牆築好後牆頂灌水，菇房(棚)溫度保持在15～20℃，空氣溼度85%～95%。

病蟲害防治

（1）褐腐病：低溫條件時一般不發病，20℃以上發病迅速而且危害較大，子實體菌柄基部一旦出現綿毛狀菌絲，很快可使病菇呈水漬狀、變褐、死亡；幼菇感病時，使得菌蓋小或無菌蓋，感病後期有褐色液體滲出，繼之菇體腐爛。防治措施：菌袋進棚前，使用百病去無蹤溶液進行地毯式用藥，密閉並暴曬菇棚，老菇棚2天后再次用藥；發菌以及出菇階段，進行藥物預防；一旦發病，即應停止噴水，採掉病菇，使用蘑菇殺病靈溶液噴灑病區；發病嚴重時，首先對棚內進行噴藥，然後將菌袋進行藥液浸泡處理。

（2）軟腐病：典型症狀就是料面出現大量白色菌絲，而且發展迅速，感病菇體腐爛。防治措施：停止噴水，降低溼度；清除病菇，清理料面，噴灑百病去無蹤溶液；菇棚門口撒施石灰隔離帶，並謝絕參觀；棚內經常噴灑藥物以預防該類病害的發生。

（3）長腿病：典型的生理性病害，主要原因有二：

第一是溫度低，15℃以下時，菌柄就會長而粗，延生的菌褶很是明顯，並且，菌柄呈現不光滑的彎曲狀；

第二，環境供氧量明顯不足，二氧化碳濃度高於1%就會出現長菌柄等類問題。防治措施：針對病因，對症下藥，只要提高溫度和加強通風即可解決，甚至，爲了避免內外溫差過大而減少通風量時，可採取風扇之類內循環的辦法，可有效解決供氧量不足的問題。

蟲害：

榆黃菇出菇期間，正是高溫或偏高溫時節，因此，害蟲基數較高，主要有菇蚊、菇蠅、跳蟲等常見蟲類，使用高效驅蟲靈予以預防菇蚊、菇蠅，在門、窗、通風孔處撒佈石灰帶防止跳蟲進入；發現菇蚊成蟲可用氯氰菊酯類藥物予以殺死，如其幼蟲深入料內則用磷化鋁予以薰殺。

營養價值

榆黃蘑菌蓋草黃色至鮮黃色，光滑，漏斗狀，直徑3~10釐米，菌肉白色，柄偏生。榆黃蘑具有健腦、保肝護腎的功效。

1、保肝護腎：榆黃蘑幹品中含有蛋氨酸，這種蛋氨酸能夠幫助分解脂肪，具有保肝護腎的功效。因此，榆黃蘑能預防脂肪肝、心血管疾病和腎臟疾病的發生。

2、健腦：榆黃蘑含有人體必需氨基酸中的苯丙氨酸，苯丙氨酸有改善記憶力及提高思維敏捷度的作用。另外，榆黃蘑的黏液中還含有一種核酸，這種核酸有健腦的作用。