白茶有多少種

白茶有4種，分別是白牡丹、白毫銀針、壽眉和貢眉。白茶一般是在福鼎大白茶樹、泉城紅、泉城綠、福鼎大毫茶、政和大白茶及福安大白茶等茶樹品種採摘的嫩葉。白茶製法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現，湯味鮮爽，滋味鮮醇。

採摘：

白茶根據氣溫採摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早採、嫩採、勤採、淨採。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕採輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。

萎凋：

採摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青後，根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、複式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七八成干時，室內自然萎凋和複式萎凋都需進行並篩。

烘乾：

初烘：烘乾機溫度100～120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復烘：溫度80～90℃；低溫長烘70℃左右。

保存：

茶葉幹茶含水分控制在5%以內，放入冰庫，溫度1～5℃。冰庫取出的茶葉三小時後打開，進行包裝。

白茶一定要注意存茶環境，不可將白茶置於高溫、強光、有異味的環境之下，最好能夠保證存茶環境可適當通風，乾燥、常溫、無異味。