五穀是哪五穀

“五穀”通常是指稻、黍、稷、麥、菽這五種穀物或麻、黍、稷、麥、菽這五種穀物。因古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五穀”中最初無稻；因此有些地區有將麻代替稻，作爲五穀之一。

黍：黍去殼，就是黃米，其子實煮熟後有粘性，可以釀酒、做糕。

稷：又稱粟，生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。

麻：麻主要是用來農作生產的，莖皮經漚制可以做繩子（麻繩）、麻衣、麻紙等，很耐用；去皮後的莖，可以當柴燒或蓋房子。

菽：豆類的總稱，古語云：“菽者稼最強。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，衆豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。”豆類製品也是中國百姓們喜歡的食物之一。

稻：即水稻，稻是亞洲熱帶廣泛種植的重要穀物，中國南方爲主要產稻區，北方各省均有栽種。

麥：即小麥，是禾本科植物，是一種在世界各地廣泛種植的穀類作物。小麥的果實是人類的主食之一，磨成麪粉後可製作麪包、饅頭、餅乾、麪條等食物，發酵後可製成啤酒、酒精、白酒或生物質燃料。