胚乳的作用

胚乳具有爲種子提供營養的作用。胚乳能夠爲幼胚和種子萌發時的胚的發育提供所需的營養物質，因此是種子植物儲存營養物質的場所，更是種子重要的構成部分。胚乳的貯藏物質主要是碳水化合物、蛋白質、半纖維素、脂肪和油脂。碳水化合物的基本貯藏形式爲澱粉。在穀類籽粒中，澱粉是胚乳的主要貯藏物質。人們食用的糧食如水稻、小麥和玉米等的主要部分，也是種子的胚乳部分。

胚乳是胚的一部分嗎

胚包括：子葉、胚芽、胚軸、胚根四部分，它們都是由受精卵發育得到的；胚乳不屬於胚，它是由受精極核得到的，主要是爲胚的發育提供營養物質。雙子葉植物的胚乳形成後，被胚的子葉所吸收，所以在種子中不存在胚乳，而單子葉植物的胚乳不被吸收，所需胚乳一直存在於種子中。故不管是單子葉還是雙子葉植物，胚乳都不屬於胚。

雙子葉植物有胚乳嗎

雙子葉植物也是有胚乳的，一部分的雙子葉植物的種子帶有胚乳，如大多數的木蘭科植物，胚乳比較豐富。大部分的雙子葉植物在種子的發育初期還是帶有胚乳成分的，但會在種子的發育初期被子葉吸收掉，發育到一定階段胚乳成分就會被完全吸收，胚乳就看不見了，但雙子葉植物也是有胚乳的。

怎樣分辨種子有沒有胚乳

單子葉植物多數爲有胚乳種子，該類種子中儲藏營養物質的結構主要爲胚乳，結構上只有一片子葉(盾片)。在種子萌發的前期所需要的營養物質主要來自於胚乳。則在此過程中，種子的胚乾重會增加、胚乳的乾重會減少。如小麥、水稻、玉米雙子葉植物多數爲無胚乳種子，該類種子中儲藏營養物質的結構主要爲胚中的子葉，子葉多數爲兩片，胚乳退化。種子萌發的前期所需要的營養物質主要來自於子葉。則在此過程中，種子的胚由於子葉營養物質的消耗，乾重會減少。