植物的胚與種子

被子植物受精作用完成後，胚珠——種子，子房——果實。有些植物，花的其他部分和花以外的結構也能發育成果實的一部分。

裸子植物：胚珠外面 沒有心皮（子房）包被，即種子沒有果實包被，種子裸露的。

因此：種子有無包被，是裸子與被子植物的重要區別之一。

種子與果實經濟價很多，如食用，藥用，工業原料等。

種子的形成:

胚： 受精卵（合子）

胚乳：受精極核

種皮：由珠被形成

（一）胚的發育：

合子是胚的第一個細胞，卵細胞受精後產生一層纖維素的細胞壁進入休眠。休眠時間長短不 一，長達幾個月，如茶，短，幾個小時，如水稻4-6小時分裂，棉2-3天開始分裂。

胚在沒有出現器官分化的階段，稱原胚，由原胚——胚，單，雙子葉有差異。

1、雙子葉植物胚的發育（以薺菜爲例）

受精卵經休眠———橫向分裂爲二個細胞：

基細胞：連續分裂成6-10個細胞，末端膨大組成胚柄。

頂端細胞：縱二分裂成四分體，再橫裂一次成八分體再連續分裂成原胚階段即球形胚：

頂端兩側分裂生長較快——兩個突起——2片子葉（對稱）

子葉之間的凹陷部分逐漸分化——胚芽——莖、葉

球形胚體下方的胚柄頂端一個細胞——胚根原細胞——胚根—幼根，主根。胚根與胚芽間的部分———胚軸（與子葉相連）

球形胚繼續發育，子葉，胚軸延長，胚柄退化消失，由於空間有限，而彎成馬蹄形。

胚柄作用：將珠心營養吸收，經柄轉運到胚體供其吸收。可將胚推進胚囊中央以利吸收胚乳中營養，分泌酶溶解胚囊周圍組織營養而成供養源。

2、單子葉植物胚的發育（以禾本科爲例，小麥）

受精卵經休眠———橫向或斜向分裂爲二個細胞：基細胞，頂細胞。再分別進行一次斜向分裂———四細胞原胚（各自分裂胚體增大）———梨形（棍棒狀）：上部膨大分化爲胚的前身、下部細長分化爲胚柄。

胚的前身——（一側出現凹刻形成胚體主軸生長點）凹刻上部生長較快，突出在生長點之上———盾片（單子葉植物的子葉），生長點分化後不久：上出現一層摺疊組織———胚芽鞘原始體———胚芽鞘。下胚芽生長錐和第一片基葉原基———胚芽———莖，葉。與此同時，在盾片相對的一側出現突起———外子葉（外胚芽）有的有外胚芽，如小麥；有的無外胚芽，如玉米。胚體的下端：胚根原始體———胚根。胚根鞘原始體———胚根鞘。胚根與胚芽之———胚軸（較短。）

（二）胚乳的發育

胚乳是被子植物貯藏養料的部分，由2個極核受精後發育而成，是三核融合體，極核受精後一般不經休眠（或短暫休眠）直接發育成胚乳（因此發育早於胚），分三種類型：

1、核型胚乳的發育（單子葉和雙子葉植物離瓣花中普遍存在）

特點：1）受精極核的第一次分裂以及以後的多次核分裂都不伴隨細胞壁的形成，胚乳細胞核呈遊離狀態，分佈在同一細胞質中——遊離核形成期，核多少不 一，多達百千個，如胡桃，蘋果，少8—16個或4個，如咖啡。

2）隨着核數的增加，核和原生質逐漸由於中央液泡出現，被擠向胚囊的四周（珠孔和合點端較密集，側方僅分佈一薄層。）

3）核分裂到一定時期，向細胞時間過渡，即在遊離核之間形成細胞壁，進行細胞質分隔，即形成胚乳細胞，整個組織稱胚乳。

4）分裂以有絲分裂爲主，也有少數出現無絲分裂。

2、細胞型胚乳的發育（大多數雙子葉合瓣花屬於此類，如芝麻，菸草）與前者區別在：在覈分裂後，隨即伴隨細胞質分隔和細胞壁的形成。以後進行的分裂全屬細胞分裂，形成胚乳細胞，無遊離核時期。

3、沼生目型胚乳發育（居中間類型）（僅限於沼生類，如慈姑，澤瀉。）受精極核的第一分裂成二核，中間有隔膜將胚囊分爲二室。

大室爲珠孔室：多次分裂———由遊離核———細胞結構———發育胚。

小室爲合點室：不分裂或較少分裂———保持遊離狀態。

外胚乳———由珠心組織隨種子的發育而增大形成。

與胚乳比較：作用相同，來源不同。

（三）種子的形成

種子的外表一般爲種皮所包被，由珠被隨胚，胚乳一同發育而來。

珠被有一層，發育——種皮（一層）如向日葵，胡桃。

也有二層，發育——外珠被——種皮，內珠被營養被胚吸收而消失。豆類，絲瓜。 ——內珠被——種皮，外珠被退化，如水稻，小麥

還有二層珠被同時發育——2層種皮（內種皮，外種皮）如油菜，蓖麻等。

外種皮：外珠被有3層結構，即：長柱狀厚壁細胞，骨形厚壁細胞，多層薄壁細胞。有極強的保護作用，機械力量強，還具有光澤，花紋等附屬結構。早期的外種皮，富含澱粉，因此，鮮嫩蠶豆種皮可食。

內種皮：內珠被一般薄而柔軟，到種子成熟乾燥時起不了保護作用，由子房壁（果皮）起保護作用。如水稻，小麥，果皮種皮不易分離。

被子植物的種皮多數是乾燥的，但也有少數肉質的如石榴（可食部分）

假種皮———種皮外面，由珠柄或胎座發育而成的一層結構，如荔枝，龍眼的肉質可食部分，由珠柄發育而來，西瓜的肉質部分由胎座發育而來。