一般在山西運城產的核桃是最好吃的，具有果型好、皮薄、口味香甜的特點，另外在中國甘肅隴南產的核桃是最好的，具有皮薄、仁滿和肉質細膩的特點。核桃屬於堅果類的水果，果殼和果實都很脆硬，一般在秋季成熟吃，常見產地有云南、陝西、山西、四川、河北、甘肅、新疆和安徽等地方。
核桃一般直接生吃是最鮮美的，也可以水煮、燒菜、榨汁或者磨成粉食用，另外核桃和紅棗、大米一起搭配熬成粥是最好吃的。
