玉米菜學名叫莧菜,俗稱青香菜,千菜古,寒菜,漢菜等,是莧科一年生草本植物。它的嫩莖葉能食用,食用價值高,含的鐵,鈣等礦物質豐富,還有較多的胡蘿蔔素,維生素C等,適量食用對身體健康有好處。原產地在我國,長江流域的大部分地區都有栽培的,喜熱,耐旱,耐溼,病蟲害少,抗性強,管理起來很簡單。