八角茴香的作用用途

食用
八角爲著名的調味香料，味香甜。八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、醃、滷、泡等，也可直接加工成五香調味粉。茴油和八角油樹脂則通常用於肉類製品、調味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業領域。八角油樹脂與其它辛香料油樹脂一樣，市場消費量逐年增加，並有逐步代替辛香料原料的趨勢。

藥用
八角供藥用，有祛風理氣、和胃調中的功能，用於中寒嘔逆、腹部冷痛、胃部脹悶等。但多食會損目發瘡。八角果具有健胃、驅風、鎮痛、調中理氣、祛寒溼，治療消化不良和神經衰弱等功用。

工業
隨着社會的發展，人們越來越重視八角深加工產品的研究應用，實現更大增值。80年代已開發應用的深加工產品有茴香腦、八角精等，這些產品在食品、香料、化工、醫學等多領域廣泛應用。 如捲菸、香皂、漱口水、牙膏等日化產品的加香劑和防蟲劑。八角也可用於貯糧害蟲防治，與細辛、野紫蘇、辣蓼、樟木葉和氰戊菊酯等混配製備貯糧害蟲防治劑，對稻穀、玉米、豆類等糧食及種子倉貯害蟲有理想的殺滅和驅避作用，防治效果95%以上，持效期超過8個月。在工業上還用作無氰電鍍的添加劑。
果皮、種子、葉都含芳香油，八角茴香油（簡稱茴油）是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。八角和茴油除國內需用外，又是重要的出口物資，中國八角佔世界市場的80%以上。八角木材淡紅褐色至紅褐色，紋理直，結構細，質輕軟，有香氣，可供細木工、傢俱、箱板等用材。
茴香油是無色或淡黃色液體，有茴香的特殊氣味，味甜。約15℃時凝成結晶物，溶於乙醇和乙醚。其主要成分是茴香腦，含量達80%-90%，並含有乙醛等物質。其用途主要用於提製茴香腦，配製牙膏香精及藥物、飲料、食品的增香劑等。