八角茴香的品種分類

同屬物種
同屬其他種野生八角的果，多具有劇毒，中毒後嚴重者引致死亡。有毒的野八角蓇葖果發育常不規則，常不是八角形，形體與栽培八角不同，果皮外表皺縮，每一蓇葖的頂端尖銳，常有尖頭，彎曲，果非八角那樣甜香味，或爲味淡，麻舌或微痠麻辣，或微苦不適。

形態鑑別
真八角（八角茴香）：常由八枚骨突果集成聚合果。呈淺棕色或紅棕色。果皮肥厚，單瓣果實前端鈍或鈍尖。香氣濃郁，味辛，甜。
地楓皮：骨突果10-13枚組成聚合果。呈紅色或紅棕色。果皮薄，單瓣果前端長而漸尖，並向內彎曲成倒鉤狀。香氣微弱而呈松脂味。滋味淡，有麻舌感。
紅茴香：骨突果7-8枚組成聚合果。瘦小，呈紅棕色或紅褐色。單瓣果實前端漸尖而向上彎曲。氣味弱而特殊，味道酸而略甜。
大八角：骨突果10-14枚組成聚合果。呈灰棕色或灰褐色。果實皮薄，單瓣果實的前端長而漸尖，略彎曲。氣味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感。
野八角：由10-14個果組成。單一果呈不規則廣錐形，長1.6-2釐米，寬0.4-0.6釐米,先端長漸尖，略彎曲。果皮較薄，果梗長約1.5-2釐米，味淡，久嘗有麻辣感。　
短柱八角：由10-13個果組成，單一果呈小艇形，長1.8-2.3釐米，寬1.5-1.8釐米，先端急尖，頂端不彎曲，果皮略厚，臭微，味微苦，辣，麻舌。　
常見的做僞手法是將果掰開，使不易辨認。再則是將八角茴香和僞品摻在一起，真假相混。

化學鑑別
取待檢八角樣品粉末5克置蒸餾瓶內，加水150毫升，進行水蒸氣蒸餾，收集餾液50毫升（八角蒸餾液呈乳白色）。向餾液中加入等量乙醚，提取，分取乙醚層。再向乙醚層中加0.1摩爾幾氫氧化鈉溶液30-50毫升，振搖，棄去鹼性水溶液，如此反覆進行三次。
在水浴上將乙醚揮發乾淨，用2-3毫升乙醚溶解殘渣。然後將其逐滴加入內裝間苯三酚磷酸溶液（1-2毫克間苯三酚溶於3毫升磷酸中製成），邊滴加邊振搖並觀察其顏色反應。
經上述操作後，真八角由五色變成黃色，又變成粉紅色，溶液呈混濁，假八角由無色變成黃色後，並不能再變爲粉紅色，溶液仍呈透明狀態。