玉米的做法?玉米食用禁忌
說起玉米,相信大家都很熟悉,玉米不僅好吃,營養也特別豐富。日常生活中,大多數朋友通常都是用水煮玉米來吃,其實玉米還有很多種美味的做法,下面我們一起來看看吧!
玉米的做法一、【玉米烙】
用料:玉米粒300克 色拉油適量玉米澱粉4大匙白糖適量
做法步驟:
1、將玉米粒放入漏勺瀝乾水分,放入玉米澱粉用筷子拌勻。
2、鍋中放入少量油燒熱,放入玉米粒,用勺子將玉米粒壓平整,中小火煎2分鐘。
3、等玉米粒差不多凝結了再倒入色拉油,大約沒過玉米粒就可以,保持中小火煎熟。
4、稍涼一些之後將玉米烙從鍋中取出,用廚巾吸掉一些油,表面撒上白糖就可以開吃了。
二、【玉米蔬菜丁】
用料:玉米200克胡蘿蔔1根青筍1棵食用油適量鹽適量蒜適量雞精適量
做法步驟:
1、胡蘿蔔去皮洗淨切成小丁。萵筍去皮洗淨切成小丁,蒜去皮切碎備用。
2、煮鍋燒開一鍋水,放入玉米粒焯熟撈出備用。把胡蘿蔔丁和萵筍丁分別焯水。
3、炒鍋上火,放入食用油燒熱爆香蒜末。放入玉米粒、胡蘿蔔丁和萵筍丁翻炒。
4、調入鹽、雞精翻炒均勻即可關火食用。
三、【玉米胡蘿蔔粥】
用料:玉米1根胡蘿蔔200克 大米50克食用水適量
做法步驟:
1、大米加鍋中洗淨,加入適量清水煮制。
2、胡蘿蔔和一根玉米,洗淨,切粒。
3、然後把胡蘿蔔粒和玉米粒加入鍋中,熬製。熬至喜歡的程度即可。
四、【冬瓜玉米湯】
用料:玉米1根冬瓜1塊豬骨300克 胡蘿蔔1根食鹽適量
做法步驟:
1、豬骨切塊,放入熱水中焯一下水。
2、冬瓜去皮和瓤,洗淨,切塊;胡蘿蔔洗淨切塊;玉米切塊。
3、電燉鍋燒開水,放入胡蘿蔔塊、冬瓜塊、玉米塊、豬骨塊和薑片。煲至水沸轉小火煲半小時,下入鹽調味即可。
五、【奶油玉米棒】
用料:玉米2個黃油適量牛奶1袋冰糖30克
做法步驟:
1、把所需材料準備好。玉米剝去皮和玉米鬚,洗乾淨,切成小段。
2、鍋中放入玉米段,加入牛奶,加入水,沒過玉米。加入冰糖,黃油。
3、蓋上鍋蓋,大火煮開,轉小火煮30分鐘。煮好的玉米在湯汁浸泡一會再吃,口感更香醇入味。
六、【香煎玉米肉餅】
用料:前腿豬肉350克玉米80克 蔥適量香菜適量姜適量蒜適量蠔油適量生粉適量糖適量 油適量鹽適量
做法步驟:
1、先把豬肉切成小塊,然後剁上肉醬。
2、肉醬加入油,鹽,香菜末,蒜末,薑末,蔥花,蠔油,生粉,糖調味,拌勻醃十分鐘以上。
3、鮮玉米從玉米棒上取下,與拌好的肉醬一起再次拌勻,可以多攪打上勁。
4、把肉餅分成數份,放入煎鍋中細火慢煎,煎香一面翻另一面煎至全熟即可!
七、【玉米大骨頭湯】
用料:豬大骨頭250克玉米2根胡蘿蔔半根鹽適量薑母5片料酒半湯勺
做法步驟:
1、準備所以用料,豬大骨焯水,玉米洗淨切塊,胡蘿蔔洗淨切塊。
2、先燒2/3鍋的溫水、倒入準備好的料酒,放入玉米段,薑母片。
3、再倒入大骨頭蓋上蓋子大火燒開後轉小火燉上25分鐘。
4、再倒入胡蘿蔔厚片,在燉20分鐘,在出鍋前倒入大概15克的鹽。
八、【玉米餃】
用料:餃子皮250克五花肉250克玉米2條胡蘿蔔1條鹽1勺
做法步驟:
1、備齊材料,全部洗乾淨備用。
2、把豬肉攪成肉泥,然後加入胡蘿蔔和鹽再攪成泥,倒出備用。
3、玉米用刀子切成粒。肉泥加入玉米粒,攪拌均勻。
4、把肉泥放在餃子皮中間。依次摺成繭。
5、鍋內加水,水燒開,放入後加蓋蒸15分鐘就可以出鍋了。
九、【奶香玉米汁】
用料:牛奶250克 甜玉米1根 白砂糖適量水適量
做法步驟:
1、材料準備好,洗淨的甜玉米切成段。用刀順着玉米棒,將玉米粒切下來。
2、把玉米粒倒入鍋中,再倒入清水,水量以淹入玉米粒就好。大火煮開,改用小火煮8-10分鐘關火。
3、稍涼之後將玉米和水一起倒入攪拌機中,攪打成玉米糊狀。
4、將打好的玉米糊過篩,因爲比較稠篩會比較緩慢,用勺子按壓將玉米汁壓出來。
5、在濾好的玉米汁中加入牛奶和少量白糖攪拌。倒入杯中,熱飲或冷藏均可。
十、【玉米飯】
用料:甜玉米1根米2杯水適量
做法步驟:
1、玉米粒切下來,玉米芯剁兩半。
2、電飯鍋中放入米洗淨後加適量的水、玉米、玉米芯,正常燜煮即可。
3、燜好以後加入一小塊兒黃油。攪拌均勻,開吃!
食用注意事項1、玉米不能和海螺一起食用,否則會引起身體不適。
2、玉米和田螺一起吃容易中毒,用地漿水可以解毒。
3、發黴的玉米不能食用。
發黴變質的玉米會產生有毒物質——黃麴黴毒素。黃麴黴毒素是由一系列黴菌代謝產生的致癌物,也是目前致癌率最高的物質,主要損害人及動物的肝臟組織,嚴重時可導致肝癌甚至死亡。此外,發黴的玉米還會降低免疫能力,所以發黴的玉米絕對不能食用。
挑選玉米的技巧1、看玉米的品種
玉米通常分爲甜玉米和糯玉米,大家可根據自己的口味來決定要購買種玉米。通常來說,糯玉米是白色的,而甜玉米是黃色的,有的五彩的也是甜玉米。糯玉米和甜玉米的區別就是含糖量的不同,甜玉米含糖高,吃起來比較甜;糯玉米的嚼勁比較大,口感更好。
2、看玉米的老嫩
如果你喜歡口感軟甜的,就需要買那種比較嫩的玉米,因爲嫩的甜玉米不僅水分多,口感好,而且含糖也多,吃起來又甜又軟;如果你是那種喜歡嚼勁大的,可以買那種老一點的糯玉米。
3、看玉米的外衣
如果玉米還沒有剝掉外衣的話,大家想要買新鮮的玉米,就必須買那種外衣很青綠的。如果發現玉米的外衣已經變黃了,甚至是變得乾枯了,建議不要買這類玉米,因爲它們要麼就是比較老的玉米,要麼就是放了一段時間,水分流失比較大的玉米。
4、看玉米鬚
大家也可以通過玉米鬚來判斷玉米本身是否新鮮。如果發現玉米鬚都是理順的,非常的整齊,說明這玉米還是比較新鮮的。要是發現玉米鬚像一團亂糟糟的草,而且還是枯萎的,說明這玉米並不新鮮了,或者說這玉米是比較老的,建議不要購買。
5、看玉米粒
如果發現玉米的顆粒比較飽滿,說明玉米是比較新鮮的。若是發現玉米粒都已經凹陷進去了,出現乾癟的情況,說明這玉米水分蒸發比較嚴重了,此時並不新鮮了或者已經很老了,口感不太好,所以買這類玉米不建議購買。
6、看玉米是否有蟲
挑選玉米的時候,必須剝開外衣看一下玉米的尾部有很多根鬚的地方,是不是有蟲子。如果發現玉米有蟲趴在上邊的話,建議不要購買,一個是影響到自己的胃口,另一個是長蟲的玉米也不好,沒必要買回去。
玉米保存方法首先,剝去玉米外層的厚皮,留3層玉米的內皮,不用擇去玉米鬚,更不用清洗,放入保鮮袋或塑料袋中,封好口,放入冰箱的冷凍室裏保存。儲存期很長,至少在下一個玉米上市季節之前,能保證你隨時可以吃到鮮嫩的玉米。
食用前,把玉米從冰箱裏拿出,用清水沖洗乾淨後,放入鍋中,倒入清水,大火煮開後,繼續煮8分鐘即可。不用提前解凍,更不要水開後再放入冷凍的玉米煮。
結語:通過上文的瞭解,我們學習了玉米的多種做法,你也能做出各式各樣美味的玉米哦~
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