菠菜怎麼去澀？煮之前先用沸水焯兩分鐘即可去澀味

菠菜對於大家來說已經是再熟悉不過的一道菜了。但是由於菠菜裏面是含有草酸的，煮菜的時候如果處理不當的話，吃的時候都會感覺到有澀味，該怎麼辦纔好呢？下面我們一起來看看菠菜如何去除澀味吧！

菠菜含有草酸比較豐富，它不僅具有澀味，還容易產生泌尿繫結石。在吃菠菜前，可先用開水燙一下或用水煮一下，然後再涼拌、炒食或做湯，這樣既可保全菠菜的營養成分，又除掉了80｛bf｝以上的草酸。

炒菠菜去澀味的方法：

1、我們可以在菠菜下鍋之前，可以用沸水燙兩分鐘，被沸水燙過之後，菠菜裏面的草酸就會消除，這樣我們炒菠菜的時候就不會澀了。

2、還在燙菠菜的時候呢可以加一點的白糖，加了白糖之後就可以去掉菠菜帶有的澀味了，而且還能讓菠菜的顏色更好。

3、在炒菠菜時加少許白酒，那麼炒好的菠菜不僅沒有澀口感，而且還有一種清香感。因爲白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸與酒中的乙醇發生酯化反應生成了酯，而酯具有香味。

4、可以先在鍋裏放油，開大火快速的炒一下菠菜先，等菠菜炒熟後就趕緊盛出來。草酸的澀味會在菠菜煮熟時消失。但又不能使其成熟過頭，破壞菠菜中的營養物質。

菠菜是很有營養的植物，但吃菠菜最好不要和豆腐一起吃，這是因爲菠菜裏含有草酸的緣故，和含鈣量比較高的食物一起吃容易形成結石。如果要將菠菜和豆腐一起烹飪時，那就要先將菠菜燙一下，這樣使其中的草酸溶解掉，也起到消滅細菌的作用；再與豆腐一起做豆腐中的鈣就不會被破壞掉。同時，也可以去掉菠菜裏面的苦澀味，使菠菜的味道更加好。

結語：以上就是我們給大家介紹的去除菠菜澀味的一些方法，只有把菠菜的澀味去除，你才能讓菠菜的口感發揮得更加好哦~

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