蘆筍的副作用：蘆筍爲高嘌呤食物容易引起痛風

蘆筍，相信大家在平時生活中都吃過吧，蘆筍又名石刁柏、龍鬚菜，是夏秋高溫季節主要蔬菜。其口感爽脆，淡綠清香，老少皆宜。在西方，蘆筍被譽爲“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜。但蘆筍也是有副作用的，若不注意的話會產生影響。

一、過度食用；萵筍中的一些成分對視神經有刺激作用，因此過量或是經常食用萵筍，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其他眼疾。多食萵筍引起的夜盲症和眼疾只需停食萵筍，幾天後就會好轉。

二、生吃訣竅；蘆筍是可以生吃的蔬菜，而且生吃更能保留其中的營養成分。但是，蘆筍同時也是高草酸的蔬菜，直接生食會導致攝入大量草酸，對健康不利。因此，小編建議喜歡生吃蘆筍的朋友將蘆筍切段後，稍微用開水焯燙片刻，這樣就可以除去其中的大部分草酸，吃起來更健康。而且貯冰箱中的蘆筍，最好不可超過一週。

溫馨提示：其實若是愛生吃蘆筍的人可以選擇市場上的一種紫蘆筍，它是一種水果型的蘆筍，質地細嫩、微甜多汁，而且沒有苦澀味，是一種高級生食蔬菜品種，完全可以直接生吃。但常見的青色和白色蘆筍最好是煮熟再吃。

三、適溫烹煮；蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

四、食用禁忌；蘆筍是臨牀上已證實的高嘌呤食物，引起痛風的機率較大。痛風病患者不宜多食。

五、適度擠水；蘆筍下鍋前不應擠幹水分，雖然可以增加蘆筍的脆嫩。但從營養角度考慮，這會喪失大量的水溶性維生素。

六、蘆筍並非與什麼食物都可以混合食用，蘆筍與以下幾種食物相剋；

蘆筍與巴豆相剋：巴豆具有峻下冷結，攻痰逐水，蝕瘡排膿的功效。蘆筍性味甘冷，而巴豆辛熱，二者相剋，一起吃會產生不良效果。

蘆筍與丹蔘相剋：酸味食物多屬溫熱之物，丹蔘微寒，能活血化淤、擴張血管，就性味而言，兩者皆不相合。

蘆筍與茯苓相剋：酸性食物可能削弱茯苓有效成分的藥效，故茯苓配藥時應忌食酸性食物。

蘆筍與豬腰子相剋：豬腰子、蘆筍均性味寒涼，同食易傷脾胃。

蘆筍與氨茶鹼相剋：同食會加快氨茶鹼的排泄，降低藥效。

蘆筍與白黴素相剋：如蘆筍、酸菜、鹹肉、雞、魚、山楂和楊梅等酸性食物會降低藥效。

蘆筍與磺胺藥相剋：磺胺藥在鹼性條件下可增加尿中溶解度，而酸性食物蘆筍易使磺胺藥析出結晶，不良反應增強，所以不宜多食。

蘆筍與阿司匹林相剋：兩者對胃都有刺激作用，同食對胃有損害。

蘆筍與卡那黴素相剋：鹼性環境可加強卡那黴素的藥效，酸性環境則相反，所以兩者不宜一起食用。