種植韭菜高產，就得這樣種，記住這幾點，割都割不完
來源：花卉百科園 閱讀：4.67K 次
韭菜是百合科多年生宿根蔬菜，抗寒耐熱，富含胡蘿蔔素、維生素C，氣味芳香。
一、 生物學特性
1.1 韭菜的特徵、特性
韭菜在地下莖盤的下部生長着肉質鬚根，根系入土可深達60 cm，且壽命長，吸收能力強，有貯存養分的功能。韭菜具有較強的更新復壯能力，成株在每年春、秋季從鱗莖的生長點附近產生腋芽，並逐漸形成分孽，使莖和根向地表上移，每年約1.5～2 cm，在根莖上移的同時，下層老根不斷衰老死亡。韭菜的葉是主要的商品器官，由帶狀葉片和葉鞘組成。韭菜是傘形花序，小花屬兩性蟲媒花。一般韭菜種子的壽命爲2年，播種時多用上一年的新種。
![種植韭菜高產，就得這樣種，記住這幾點，割都割不完]( "種植韭菜高產，就得這樣種，記住這幾點，割都割不完")
韭菜耐寒，且適應性強。葉片能忍耐-4℃～-5℃的低溫，地下根莖在-30℃也能露地越冬，種子和根在2℃～3℃即可萌動。種子的發芽適溫在15℃～18℃，植株生長的適溫在12℃～24℃。露地條件下，當氣溫超過27℃時，韭菜生長緩慢，尤其在高溫、乾旱、強光情況下，葉片纖維發達，辣味濃，品質差。但在溫室內高溫、高溼的條件下，葉片仍很柔嫩。長期的高溫、高溼環境容易誘發病害，從而縮短韭菜的壽命。
韭菜在產品形成期需弱光，在早春或溫室中光照弱，韭葉鮮嫩可口。而在培育壯苗、養根和抽薹結籽期則需要充足的光照，否則即使在低溫條件下通過了春化階段，如果不經過長日照，也不能開花。
韭菜有一定的耐旱性，但在生產中爲保證產量，需要加強水分管理。幼苗出土期必須有充分的水分供應，苗期爲培育壯苗，防止徒長、倒伏，以見幹見溼爲宜，在產品器官形成期應保證有充分的水分供應。
韭菜在各類土壤中均可栽培，但以土層深厚，富含有機質的沙壤土最好。成株對鹽鹼有一定的忍耐力，但幼苗的抗鹽鹼能力較差，在鹽鹼地種植需育苗移栽。
![種植韭菜高產，就得這樣種，記住這幾點，割都割不完 第2張]( "種植韭菜高產，就得這樣種，記住這幾點，割都割不完 第2張")
韭菜主要採用種子播種；也有分株繁殖的，但長勢較弱。
2.1 播種
韭菜的播期較長，春季從3月下旬土壤解凍到5月下旬均可播種，秋季8月初—9月也可以播種，爲培育壯苗應儘量早播。
宜選近幾年沒種過蔥蒜類的地塊，施足腐熟的有機肥，翻地約20 cm，然後做畦。畦內先取一層覆蓋土，之後摟平、踩實，再澆底水，待水下滲後用細土找平，再把種子均勻地撒在畦面上（20 g/m2），最後在種子上覆蓋約1 cm厚的細溼土。
2.2 播後管理
2.2.1 苗前管理
播種後用薄膜或草簾覆蓋畦面保墒，待幼苗出土後撤去覆蓋物。在沒有覆蓋的畦面，若發現表層土板結、乾旱時可以噴少量水，始終保持土壤疏鬆、溼潤。大面積種植時，可以在播後2～3 d噴撒質量分數爲48%地樂胺乳油或33%的除草通乳油400倍液防治雜草，0.067 hm2用藥量約200 g，藥物殘效期30～40 d。溫度高時10 d左右幼苗可出土。
2.2.2 苗期管理
韭菜出苗後應小水勤澆，保持見幹見溼。在苗高6～7 cm時，如發現底肥不足，可以隨水每0.067 hm2追施磷酸二銨或複合肥10 kg。在苗高15 cm以上時爲防止倒伏、徒長，應控制澆水。苗期如出現雜草危害，在拔掉大草、澆水後每0.067 hm2用150 g質量分數爲50%的除草劑1號可溼性粉劑噴霧地面。
2.2.3 移栽
播後幼苗高約15 cm，有5～7片葉時移栽，要趕在夏至前結束移栽，因爲高溫不利於秧苗傷口的癒合和根系的恢復生長。選土層深厚、肥沃的壤土或沙壤土地塊澆水洇地後，0.067 hm2施腐熟的有機肥5 000 kg，複合肥50 kg，深耕，整平。
一般做平畦，按行距20 cm，穴距14 cm，每穴約10株秧苗栽植，栽後澆水，若發現乾旱需再澆幾次水。待心葉長出，表明已經緩苗，此時可以進行淺中耕。
2.2.4 夏季管理
到了盛夏，韭菜生長緩慢，此時應控制澆水。爲防止植株過密倒伏或發生病蟲害，可以將生長過於繁茂的葉叢割掉葉梢，僅留葉鞘。
2.2.5 秋季管理
立秋後，隨着氣溫的下降，韭菜進入了旺盛生長期。結合中耕，向行間0.067 hm2撒施尿素或磷酸二銨10 kg。追肥後立即順溝澆水。約10 d澆1次水，如果缺肥可連追肥2次。霜降前後，韭菜的地上部分逐漸枯萎，養分向地下部轉移。此時已沒有澆水追肥的必要了。
2.2.6 越冬管理
立冬後在土壤封凍前，需要在行間撒施腐熟的有機肥並覆土然後澆封凍水。有條件也可進行畦面覆蓋防寒。
2.2.7 採收期管理
春季播種的韭菜到了翌年春季就可以採收。秋季播種的韭菜經1年的生長到了秋季也有一定的產量。待翌年春季驚蟄、春分期間，韭菜未出土時，摟去畦內的雜物，並整理畦埂，爲韭菜培約2～3 cm厚的土。越冬沒有施肥的，進行施肥，發現畦面乾旱時，需小水輕澆。
待韭葉高20 cm以上，4葉1心時即可留3～4 cm高的茬子，割第一刀。以後每割一刀，要比前一刀高出1～2 cm，炎夏以前可以割3～4次。每次割後，要把畦面清理乾淨，摟平，待長出新葉後再澆水，追肥。第一、二刀韭菜基肥可以滿足它們肥料的需求不需追肥，第二刀以後需追肥。夏季韭葉的纖維增多，品質下降，一般不再採收，此時應做好抗旱，排澇及防治病蟲害的工作。秋季在保證越冬前有一個半月的長葉、養根時間的前提下，可以採收1～2次。此後的管理同上一年的基本相同。
3 韭菜的反季節生產
韭菜耐寒，冬春季可以在塑料棚或溫室內進行反季節生產。首先在夏、秋季培育健壯的植株，一般不採收，積累養分。
3.1 覆蓋棚膜
北方地區早春生產的韭菜，在2月或3月上旬蓋上棚膜，在入冬時澆凍水並施基肥。蓋膜後割第一刀前一般不澆水、不追肥，只是在土壤解凍後清理並鋤鬆畦面，使地溫回升。如發現有韭蛆危害，需每0.067 hm2撒施敵百蟲粉劑1.5 kg，並鋤入土中。
秋冬季生產的韭菜，待韭菜地上部枯萎，養分完全回根後，清理畦面，施足基肥，再澆1次透水，在畦面略干時扣膜。一些冬季不休眠的南方型韭菜品種，需要在霜凍前進行上面的工作。
3.2 覆膜後管理
覆膜後外界氣溫較高時，要晝夜通風，白天保持在16℃～24℃，夜間10℃左右。外界氣溫較低時改爲白天通風，夜間關閉。在嚴寒天氣停止通風，夜間需加蓋草簾、棉被等保溫，使白天保持在12℃左右，夜間0℃以上。在韭葉長到10 cm時，僅露2～3 cm進行培土，以防止倒伏，增長韭白，在培土的同時剔除病弱株。覆膜後30 d左右，韭葉長到20 cm以上，就可以擇日採收了。採收時先把培的土移開，露出假莖，在葫蘆莖以上3～4 cm處下刀。
第1茬韭菜收割後，待新葉長出，傷口完全癒合，可以結合追肥（0.067 hm2追施複合肥或尿素10 kg）輕澆1次水。等韭葉長到10 cm左右時再中耕培土。
在大棚或溫室內生產，溫度太高，容易誘發病害。所以要控制澆水，發現空氣溼度太高（如塑料膜上有大滴水珠），要及時通風排溼。到了3月中下旬，撤去覆蓋物進行露地生產。秋冬季反季節生產可以收割3～4次，早春生產的可以收割2次。
4 病蟲害防治
4.1 韭蛆
韭蛆是韭菜遲眼蕈蚊的幼蟲，經常羣集危害。受害後韭葉梢部變黃、瘦弱，最後全株枯黃、腐爛。成蟲在韭菜基部產卵，孵化後蛀入根莖部危害。幼蟲喜溼潤，老熟後到地表淺土層化蛹。
防治方法：施用腐熟的有機肥，禁用生糞。有韭蛆危害時用化肥代替稀糞追肥。撒施毒土。0.067 hm2用質量分數爲6%敵百蟲或5%辛硫磷顆粒劑1.5 kg與10 kg細土拌成毒土。在播種或移栽時撒入穴內，或者春季中耕時撒在根附近後覆土。灌根。韭蛆危害時，可以用質量分數爲50%辛硫磷乳油800倍液或50%樂果乳油1 000倍液灌根，1周1次連灌兩次。成蟲羽化及幼蟲孵化盛期，選擇一個睛天上午可以用質量分數爲90%晶體敵百蟲800倍液或20%菊馬乳油1 000倍液或50%的馬拉松乳油1 000倍液噴霧。1周1次，連噴2～3次。
4.2 蚜蟲
刺吸幼嫩韭葉，使葉片生長緩慢，並能傳播病害。
防治方法：清理菜園，除掉枯葉、雜草，以消滅越冬蚜蟲。用黃色板誘殺遷飛的有翅蚜。保護蚜蟲的天敵瓢蟲，以蟲治蟲。當蚜蟲大面積發生時，可以噴施質量分數爲40%樂果乳油1 000倍液，或50%馬拉松乳油1 000倍液等。
4.3 灰黴病
灰黴病是保護地生產中重要的真菌性病害。病症表現爲：葉片受害後，最初有水燙狀灰白或淺褐色病斑，後來軟化腐爛。溼度大時病斑長滿灰色黴層，並有黴爛味。發病規律是：病菌在病殘體或土壤中越冬，成熟孢子借氣流、雨水、露珠等傳播。主要從傷口入侵。低溫、高溼、弱光容易引起病菌的滋生，因而過度密植、灌水過多、透光不好、棚膜滴水，均易加重病害的發生。
防治方法：及時清除病殘體。種植密度適當，以利通風、透光。棚內溫度低時，如果幹旱，應小水輕澆。爲保持葉面乾燥，避免噴灌，澆後發現空氣溼度升高，要通風排溼。發現病害，需立即用藥。可噴灑質量分數爲50%的多菌靈可溼性粉劑600倍液或70%的甲基託布津700倍液，或0.067 hm2用400 g灰黴淨煙霧劑薰煙。爲防止病菌的耐藥性，農藥要交替使用。
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一、 生物學特性
1.1 韭菜的特徵、特性
韭菜在地下莖盤的下部生長着肉質鬚根，根系入土可深達60 cm，且壽命長，吸收能力強，有貯存養分的功能。韭菜具有較強的更新復壯能力，成株在每年春、秋季從鱗莖的生長點附近產生腋芽，並逐漸形成分孽，使莖和根向地表上移，每年約1.5～2 cm，在根莖上移的同時，下層老根不斷衰老死亡。韭菜的葉是主要的商品器官，由帶狀葉片和葉鞘組成。韭菜是傘形花序，小花屬兩性蟲媒花。一般韭菜種子的壽命爲2年，播種時多用上一年的新種。
韭菜耐寒，且適應性強。葉片能忍耐-4℃～-5℃的低溫，地下根莖在-30℃也能露地越冬，種子和根在2℃～3℃即可萌動。種子的發芽適溫在15℃～18℃，植株生長的適溫在12℃～24℃。露地條件下，當氣溫超過27℃時，韭菜生長緩慢，尤其在高溫、乾旱、強光情況下，葉片纖維發達，辣味濃，品質差。但在溫室內高溫、高溼的條件下，葉片仍很柔嫩。長期的高溫、高溼環境容易誘發病害，從而縮短韭菜的壽命。
韭菜在產品形成期需弱光，在早春或溫室中光照弱，韭葉鮮嫩可口。而在培育壯苗、養根和抽薹結籽期則需要充足的光照，否則即使在低溫條件下通過了春化階段，如果不經過長日照，也不能開花。
韭菜有一定的耐旱性，但在生產中爲保證產量，需要加強水分管理。幼苗出土期必須有充分的水分供應，苗期爲培育壯苗，防止徒長、倒伏，以見幹見溼爲宜，在產品器官形成期應保證有充分的水分供應。
韭菜在各類土壤中均可栽培，但以土層深厚，富含有機質的沙壤土最好。成株對鹽鹼有一定的忍耐力，但幼苗的抗鹽鹼能力較差，在鹽鹼地種植需育苗移栽。
韭菜主要採用種子播種；也有分株繁殖的，但長勢較弱。
2.1 播種
韭菜的播期較長，春季從3月下旬土壤解凍到5月下旬均可播種，秋季8月初—9月也可以播種，爲培育壯苗應儘量早播。
宜選近幾年沒種過蔥蒜類的地塊，施足腐熟的有機肥，翻地約20 cm，然後做畦。畦內先取一層覆蓋土，之後摟平、踩實，再澆底水，待水下滲後用細土找平，再把種子均勻地撒在畦面上（20 g/m2），最後在種子上覆蓋約1 cm厚的細溼土。
2.2 播後管理
2.2.1 苗前管理
播種後用薄膜或草簾覆蓋畦面保墒，待幼苗出土後撤去覆蓋物。在沒有覆蓋的畦面，若發現表層土板結、乾旱時可以噴少量水，始終保持土壤疏鬆、溼潤。大面積種植時，可以在播後2～3 d噴撒質量分數爲48%地樂胺乳油或33%的除草通乳油400倍液防治雜草，0.067 hm2用藥量約200 g，藥物殘效期30～40 d。溫度高時10 d左右幼苗可出土。
2.2.2 苗期管理
韭菜出苗後應小水勤澆，保持見幹見溼。在苗高6～7 cm時，如發現底肥不足，可以隨水每0.067 hm2追施磷酸二銨或複合肥10 kg。在苗高15 cm以上時爲防止倒伏、徒長，應控制澆水。苗期如出現雜草危害，在拔掉大草、澆水後每0.067 hm2用150 g質量分數爲50%的除草劑1號可溼性粉劑噴霧地面。
2.2.3 移栽
播後幼苗高約15 cm，有5～7片葉時移栽，要趕在夏至前結束移栽，因爲高溫不利於秧苗傷口的癒合和根系的恢復生長。選土層深厚、肥沃的壤土或沙壤土地塊澆水洇地後，0.067 hm2施腐熟的有機肥5 000 kg，複合肥50 kg，深耕，整平。
一般做平畦，按行距20 cm，穴距14 cm，每穴約10株秧苗栽植，栽後澆水，若發現乾旱需再澆幾次水。待心葉長出，表明已經緩苗，此時可以進行淺中耕。
2.2.4 夏季管理
到了盛夏，韭菜生長緩慢，此時應控制澆水。爲防止植株過密倒伏或發生病蟲害，可以將生長過於繁茂的葉叢割掉葉梢，僅留葉鞘。
2.2.5 秋季管理
立秋後，隨着氣溫的下降，韭菜進入了旺盛生長期。結合中耕，向行間0.067 hm2撒施尿素或磷酸二銨10 kg。追肥後立即順溝澆水。約10 d澆1次水，如果缺肥可連追肥2次。霜降前後，韭菜的地上部分逐漸枯萎，養分向地下部轉移。此時已沒有澆水追肥的必要了。
2.2.6 越冬管理
立冬後在土壤封凍前，需要在行間撒施腐熟的有機肥並覆土然後澆封凍水。有條件也可進行畦面覆蓋防寒。
2.2.7 採收期管理
春季播種的韭菜到了翌年春季就可以採收。秋季播種的韭菜經1年的生長到了秋季也有一定的產量。待翌年春季驚蟄、春分期間，韭菜未出土時，摟去畦內的雜物，並整理畦埂，爲韭菜培約2～3 cm厚的土。越冬沒有施肥的，進行施肥，發現畦面乾旱時，需小水輕澆。
待韭葉高20 cm以上，4葉1心時即可留3～4 cm高的茬子，割第一刀。以後每割一刀，要比前一刀高出1～2 cm，炎夏以前可以割3～4次。每次割後，要把畦面清理乾淨，摟平，待長出新葉後再澆水，追肥。第一、二刀韭菜基肥可以滿足它們肥料的需求不需追肥，第二刀以後需追肥。夏季韭葉的纖維增多，品質下降，一般不再採收，此時應做好抗旱，排澇及防治病蟲害的工作。秋季在保證越冬前有一個半月的長葉、養根時間的前提下，可以採收1～2次。此後的管理同上一年的基本相同。
3 韭菜的反季節生產
韭菜耐寒，冬春季可以在塑料棚或溫室內進行反季節生產。首先在夏、秋季培育健壯的植株，一般不採收，積累養分。
3.1 覆蓋棚膜
北方地區早春生產的韭菜，在2月或3月上旬蓋上棚膜，在入冬時澆凍水並施基肥。蓋膜後割第一刀前一般不澆水、不追肥，只是在土壤解凍後清理並鋤鬆畦面，使地溫回升。如發現有韭蛆危害，需每0.067 hm2撒施敵百蟲粉劑1.5 kg，並鋤入土中。
秋冬季生產的韭菜，待韭菜地上部枯萎，養分完全回根後，清理畦面，施足基肥，再澆1次透水，在畦面略干時扣膜。一些冬季不休眠的南方型韭菜品種，需要在霜凍前進行上面的工作。
3.2 覆膜後管理
覆膜後外界氣溫較高時，要晝夜通風，白天保持在16℃～24℃，夜間10℃左右。外界氣溫較低時改爲白天通風，夜間關閉。在嚴寒天氣停止通風，夜間需加蓋草簾、棉被等保溫，使白天保持在12℃左右，夜間0℃以上。在韭葉長到10 cm時，僅露2～3 cm進行培土，以防止倒伏，增長韭白，在培土的同時剔除病弱株。覆膜後30 d左右，韭葉長到20 cm以上，就可以擇日採收了。採收時先把培的土移開，露出假莖，在葫蘆莖以上3～4 cm處下刀。
第1茬韭菜收割後，待新葉長出，傷口完全癒合，可以結合追肥（0.067 hm2追施複合肥或尿素10 kg）輕澆1次水。等韭葉長到10 cm左右時再中耕培土。
在大棚或溫室內生產，溫度太高，容易誘發病害。所以要控制澆水，發現空氣溼度太高（如塑料膜上有大滴水珠），要及時通風排溼。到了3月中下旬，撤去覆蓋物進行露地生產。秋冬季反季節生產可以收割3～4次，早春生產的可以收割2次。
4 病蟲害防治
4.1 韭蛆
韭蛆是韭菜遲眼蕈蚊的幼蟲，經常羣集危害。受害後韭葉梢部變黃、瘦弱，最後全株枯黃、腐爛。成蟲在韭菜基部產卵，孵化後蛀入根莖部危害。幼蟲喜溼潤，老熟後到地表淺土層化蛹。
防治方法：施用腐熟的有機肥，禁用生糞。有韭蛆危害時用化肥代替稀糞追肥。撒施毒土。0.067 hm2用質量分數爲6%敵百蟲或5%辛硫磷顆粒劑1.5 kg與10 kg細土拌成毒土。在播種或移栽時撒入穴內，或者春季中耕時撒在根附近後覆土。灌根。韭蛆危害時，可以用質量分數爲50%辛硫磷乳油800倍液或50%樂果乳油1 000倍液灌根，1周1次連灌兩次。成蟲羽化及幼蟲孵化盛期，選擇一個睛天上午可以用質量分數爲90%晶體敵百蟲800倍液或20%菊馬乳油1 000倍液或50%的馬拉松乳油1 000倍液噴霧。1周1次，連噴2～3次。
4.2 蚜蟲
刺吸幼嫩韭葉，使葉片生長緩慢，並能傳播病害。
防治方法：清理菜園，除掉枯葉、雜草，以消滅越冬蚜蟲。用黃色板誘殺遷飛的有翅蚜。保護蚜蟲的天敵瓢蟲，以蟲治蟲。當蚜蟲大面積發生時，可以噴施質量分數爲40%樂果乳油1 000倍液，或50%馬拉松乳油1 000倍液等。
4.3 灰黴病
灰黴病是保護地生產中重要的真菌性病害。病症表現爲：葉片受害後，最初有水燙狀灰白或淺褐色病斑，後來軟化腐爛。溼度大時病斑長滿灰色黴層，並有黴爛味。發病規律是：病菌在病殘體或土壤中越冬，成熟孢子借氣流、雨水、露珠等傳播。主要從傷口入侵。低溫、高溼、弱光容易引起病菌的滋生，因而過度密植、灌水過多、透光不好、棚膜滴水，均易加重病害的發生。
防治方法：及時清除病殘體。種植密度適當，以利通風、透光。棚內溫度低時，如果幹旱，應小水輕澆。爲保持葉面乾燥，避免噴灌，澆後發現空氣溼度升高，要通風排溼。發現病害，需立即用藥。可噴灑質量分數爲50%的多菌靈可溼性粉劑600倍液或70%的甲基託布津700倍液，或0.067 hm2用400 g灰黴淨煙霧劑薰煙。爲防止病菌的耐藥性，農藥要交替使用。
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