花生芽有毒嗎：無毒,且比花生營養要高

花生芽有毒的說話由來已久，事實上花生芽不僅沒有毒性的，反而比花生的營養更高呢。這是這麼一回事呢？我們一起看看下文。

1、 花生芽是否有毒：花生芽是沒有毒的，可以食用。有毒的實際上是發黴的花生，因爲發黴的花生會產生黃麴黴素，而黃麴黴素是有毒的能致癌，這類的花生就不能食用。

2、溫馨提示：

（1）發芽與黴變是兩個概念，花生髮芽就像綠豆發芽一樣，是可以吃的，而且花生髮的芽營養還很好，但是要確保沒有腐爛。因爲花生髮芽，說明花生處於潮溼多水分的狀態，而這樣的花生容易發芽長黴，感染黃麴黴。所以說，要食用發芽的花生是一定要確保花生沒有發生黴變。一般來說，如果是人工的發芽，那是沒有問題的，是可以吃的。

（2）花生黴爛後，表皮有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲，有黴爛的異味，很好識別。輕微黴變的花生外皮呈褐色或黃色，果實內呈部分黃色或全部黃色，吃入口內有不同程度的苦咖異味。

（3）花生芽有毒的說法，實際上出自六十年代，當時比較貧困，又逢天災人禍，花生種到地裏後，發芽，出芽後的花生及花生芽脆嫩可口，是很多人尤其是小孩子的最愛，小孩子到地裏扣花生芽吃的情況頻繁出現，爲了保證產量，杜絕這種情況，於是大人們就散佈了花生芽有毒的言論，目的主要是爲了嚇唬小孩子，久而久之，也就讓後輩人產生了這種誤會。

（4）人工發芽的花生，經過嚴格挑選、清洗，工具和過程都經過消毒、去雜、去黴爛，所以花生芽菜可以放心食用。

1、營養價值：（1）花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽爲“萬壽果芽”。（2）花生芽還可以使花生中的蛋白質水解爲氨基酸，易於人體吸收；油脂被轉化爲熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。（3）花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據各人的喜好搭配食用。

2、延緩衰老：我們經常說喝葡萄酒可延緩人體衰老，時不時地都會去買一瓶葡萄酒回來喝，那樣即可美顏又可養生。其實花生芽的白藜蘆醇含量比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍。經常吃花生芽的人看起來會更年輕喲！