石斑魚分類檔次

石斑魚可分爲海紅斑、東星斑、西星斑、泰星斑、豹星斑、老鼠斑、老虎斑、青斑、芝麻斑、金錢斑、杉斑、蘇鼠斑、紅瓜子斑這13類。其中青石斑魚蛋白含量最高，爲海產名貴魚類之一，它的肉質非常細嫩、鮮美，富含高蛋白，是優質的食用魚類，具有較高的食用價值與保健功用。

老虎斑：老虎斑是石斑魚的普通品種，全身佈滿密集的細小褐色斑點，它的蛋白質的含量高，而脂肪含量低，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素，十分適合產後食用。

東星斑：東星斑體形比一般斑魚瘦長，頭部細小，它不是主要經濟性魚種，一般以拖網或船釣捕獲，被我國列爲保護魚類，已經嚴厲禁止人們捕抓，屬於稀有品種的魚類。

芝麻斑：芝麻斑肉色雪白，肉質嫩滑鮮美，常被用作生炊。它的魚體呈紡綞形，尾鰭後緣截平，背鰭軟條部、臀鰭及尾鰭有單純的白色，常年生活在海岸邊岸礁區裏，屬肉食性魚類。