用手將白菜幫一層一層的摳出來,然後浸泡在水中30分鐘,之後用水沖洗大白菜的裏面和外面,再用手來一層一層的揉搓洗乾淨,然後還需浸泡在清水中10分鐘,這樣大白菜的顏色就更加的潔白,白菜心也有細菌,需要浸泡在食鹽水中30分鐘以上,沖洗乾淨再吃。