紫薯皮怎麼剝 剝皮方法與技巧

紫薯洗淨、蒸熟，就很容易將皮剝下來，熟紫薯用手去皮還覺得麻煩的話，就先去掉尖部，一手拿住，一手用筷子壓住頂部皮向下輕輕刮就可以很輕鬆去皮了，在紫薯成熟採收後，需要及時入窖，窖內溫度需要低於15度，高於10度，購買的時候要選擇棒狀、長條形的。

紫薯保存

  紫薯可以存放在窖內，可以將溫度控制在35-38℃，並保持2-3天，可以將病菌殺滅，然後再將溫度降至10-14度低溫進行儲藏，在紫薯成熟採收後，需要及時入窖，窖內溫度需要低於15度，最好在10度以上。

紫薯怎麼挑

  1、看顏色

  紫薯含有的營養物質較爲豐富，尤其是花青素，外皮和薯肉都是紫色或深紫色，因此在挑選的時候要選擇沒有損傷、顏色正常的，不要選擇太過灰暗或鮮豔的。

  2、看形狀

  野生紫薯的形狀主要有圓形和棒狀，購買紫薯的時候要選擇大小適中，形狀爲棒狀、長條形的，口感會更好。

  3、聞氣味

  紫薯的塊莖裏面含有較多的澱粉，本身就是沒有味道的，帶有泥土的可能有泥土清香，挑選的時候可以湊近些聞下味道，如果有黴味的話不宜購買。

  4、看發芽

  紫薯保存的時間太長的話，可能會發芽，發芽的紫薯雖沒有毒性可以食用，但是很容易黴變，黴變的紫薯會產生毒素，對身體不好，而且發芽的紫薯口感較差，因此不要購買發芽的紫薯。