白水杏

又名大白杏，薔薇科（Rosaceae）喬木，多生長於山西省，尤其以忻州地區原平的中莊村、代縣的望臺村與繁峙縣的趙莊村最爲有名。以個頭大而聞名，大的有250g，小的也在100g左右，平均也在150g以上。鮮果可生食，也可製成果醬、罐頭、杏乾兒等。樹大，樹冠開展，葉闊心形，深綠色，直立著生於小枝上。花盛開時白色，自花授粉。短枝每節上生一個或兩個果實，果圓形或長圓形，稍扁，形狀似桃，但少毛或無毛。

地區分佈

多生長於山西省，尤其以忻州地區原平的中莊村、代縣的望臺村與繁峙縣的趙莊村最爲有名。

生長習性

白水杏喜歡四季變化明顯的氣候環境,而保德縣地處呂梁山北段西坡、黃土高原東部邊緣地帶,並且水陸交通發達,屬於典型的溫帶大陸性氣候年均氣溫8℃,一月-9℃,七月23℃。年降雨量500 mm,無霜期180天左右,適宜於白水杏的生長,爲其提供了良好的生長環境。晝夜溫差大,使其品質得到極大的提升。

繁殖方法

嫁接繁殖法

栽培方法

杏樹的的栽培管理主要包括土肥水管理、花果管理、修枝和採果後管理：土肥水管理土地改良：杏園要經常進行深翻改良，使土層厚度達80釐米以上。深翻可在春秋季結合施肥進行，每3年一次。合理施肥：基肥以有機肥爲主，時間在秋梢停長後進行。追肥一年三次，花前以氮肥爲主；果實膨大期爲磷鉀複合肥；果實採後爲氮磷鉀複合肥。澆水與排水杏樹主要澆好三水：即花前水、硬核水、採果後水，以滿足生長、結果和花芽分化需要。花果管理杏是嚴格的異花授粉果樹，必須搞好花期人工輔助授粉。在坐率高的的年份應進行人工疏果，疏花可結合人工授粉進行，疏果，小型果間距8釐米左右，大型果間距10釐米左右。也可結合修剪疏除或短截部分花枝。修剪幼樹修剪：採用紡錘形樹形，70釐米定幹，年培養3—4個主枝，並在40釐米處短截，促其萌發2次枝。第二年培養二層主枝3-4個，結合夏季修剪，在主枝上培養結果枝組，主枝延長枝繼續留外芽短截擴大樹冠。第三年培養2-3各主枝，其它同第二年。初果期樹修剪：加強夏季修剪（摘心、抹芽、拉枝等），增加枝量，緩和樹勢加快進入盛果期。③盛果期樹的修剪：調整生長與結果的關係，保持樹勢穩健，延長盛果年限。可根據枝條長勢，樹冠各部空間，適當疏密截弱，利用壯枝芽復壯，對下垂枝，輔養枝要及時回縮。採果後管理採果後對幼旺枝拉枝開角，緩和樹勢促進成花。對新梢繼續進行二次摘心，以促發分枝，培養枝組。剪除樹冠內的病蟲枝、交叉枝、重疊枝、細弱枝、徒長枝，以減少樹體消耗，加速花芽的形成。採果後追施氮、磷、鉀複合肥一次。結合施肥深翻一次，深度在20釐米左右。

病蟲害防治

冬季清園,結合冬剪,剪除病枝,清除地上落葉、病枝,集中深埋或燒燬。

春季萌芽前,噴5度波美石硫合劑。展葉後補噴石硫合劑1～2次或1～1.5:200波爾多液。

營養價值

白水杏的營養價值，主要體現在其所含有的營養成分上。白水杏又稱爲大白杏，是一種可食用的植物，呈淡黃色、略帶白色或紅色的圓形或長圓形，少毛或無毛的形態。

白水杏含有較多的維生素C、磷元素、鈣元素、膳食纖維等，如每100g白水杏可能含有1.2g果膠、26mg鈣元素、24mg磷元素、0.9mg鐵元素、7mg維生素C等營養成分，由此可見具有豐富的營養價值。大部分人羣進食白水杏後，可以爲機體補充相應的營養物質，並提供能量，有助於身體的生長和發育。

此外，白水杏中含有較多的膳食纖維，該物質可刺激胃腸蠕動，進食後可促進大便的排出，在一定程度上起到緩解或預防便祕的效果。同時由於白水杏的味道比較酸甜，進食後其本身的味道可以刺激味蕾，有助於改善食慾。需要注意的是，如果機體對白水杏過敏，則應避免進食白水杏，以免接觸過敏原，出現腹瀉或皮膚瘙癢、皮膚紅疹等症狀。若自身存在牙齒敏感的現象，也應減少進食或不進食白水杏，以免酸性成分刺激牙齒，增加牙齒痠痛的現象。