紫土豆

紫土豆是茄科茄屬多年生草本植物，高80釐米。莖細光滑紫色；複葉平展濃綠色，頂梢葉片長橢圓形，尖端尖銳，基部中間型；花序疏散狀，花莖紫綠色，花冠藍紫色，花瓣尖端白色有絨毛，花萼綠色帶紫斑條，萼片窄而長；漿果圓形。紫土豆的外皮和內瓤都有鮮明的紫色，因而得名。

地區分佈

紫土豆主要分佈在四川、雲南、貴州等南方省份,其中以四川省的宜賓市峨眉山區最爲著名。

生長習性

紫土豆適合在疏鬆、通透性好的沙壤土種植；紫土豆適合雙行栽培，不宜過密；其在氣溫超過5℃時就開始萌動，18℃時生長健壯、迅速；現蕾期薯塊開始膨大，花期進入快速膨大期，此時應及時摘除花蕾，減少養分消耗，促進薯塊發育

繁殖方法

紫色馬鈴薯是一種無性繁殖作物。在栽培過程中易受病毒浸染而品種退化，通過莖尖組織培養無菌馬鈴薯植株能長期保存優良品種的生產潛力，並建立一系列的組培快繁體系，爲生產提供優良種薯，從而爲提取抗氧化劑提供新的途徑。

栽培方法

一、紫色馬鈴薯的生長習性

紫色馬鈴薯，又稱紫薯，是一種富含花青素的食用植物。它的根莖爲橢圓形或卵形，表皮呈紫色或深紫色，肉質部分爲白色或淺黃色，口感細膩、味道甜美。紫色馬鈴薯的生長期爲90-120天不等，成熟期在11月至翌年1月份。

二、光照條件

紫色馬鈴薯喜歡陽光充足的環境，每天需要6-8小時的光照時間。如果過多地陰暗，則會影響其生長髮育，導致產量下降。

三、溫度條件

紫色馬鈴薯適宜生長的溫度範圍爲18℃-24℃。溫度過高或過低都會對其生長產生不利的影響。在秋冬季節，應注意保暖，防止低溫凍害。

四、土壤條件

紫色馬鈴薯對土壤的要求不高，但要求土壤疏鬆、肥沃、排水良好。最好的土壤pH值爲5.5-6.5，過酸或過鹼的土壤不利於其生長。

五、水分條件

紫色馬鈴薯對水分有相對較高的要求，尤其是在生長快速的時期。不能讓土壤過於乾旱或過於潮溼，以免對根系造成傷害。

六、其他

肥料：紫色馬鈴薯的肥料以有機肥爲主，可在種植前將農家肥料均勻撒在地裏，或在生長期適當增加氮、磷、鉀等營養元素的補充。

病蟲害防治

要注意防治馬鈴薯黑腐病、晚疫病、菌核病等病毒和各種害蟲的侵害。

營養價值

1、健脾利胃：紫土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

2、寬腸通便：紫土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，延緩腸道疾病的發生。

3、降低血壓：紫土豆中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進身體內鈉的排出，調節機體酸鹼平衡，有降低血壓的功效，適合高血壓患者食用。

4、保護血管：紫土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能保持消化道、呼吸道的潤滑，改善心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，有利於延緩動脈粥樣硬化的發生。

5、美容減肥：紫土豆有一定的美容、延緩衰老作用，從主食的角度評判，紫土豆還有助於減肥。

6、延緩衰老：紫土豆含有白土豆沒有的花青素，花青素是一種天然的自由基清除劑，有延緩衰老的功效。