土豆喜歡排水良好的肥沃土壤，這種植物的根系比較淺，容易受到環境影響，通常要栽種在土層深厚且疏鬆透氣的沙壤土中。酸性或鹼性太大的土壤，都不適宜種植這種作物，雨水太多的環境中，則要採用高壟種植的額方法。另外，爲了提高土壤的肥力，需要在種之前深耕並施足底肥。
