蒜苗是四季蔬菜,是1-12月份的菜,常見的蒜苗品種有很多,分別是江西都昌紅蒜、成都金堂紅蒜、安徽來安縣的安薹蒜,其中江西都昌紅蒜是一種秋季品種,多在秋季種植,到了次年的春季才能成熟上市。
蒜苗的味道獨特,吃起來有些爽脆感,烹飪食用最佳,一天吃2-3根蒜苗比較合適,適量食用蒜苗有助於預防癌症的發生機率。