茴香是夏季的蔬菜,一般是在6月份採收,上市。此時食用口感較好,食用價值較高。不過,現在的種植技術比較發達,在秋季和冬季市面上也有售賣的,也很新鮮。栽培期間只要提供給它適宜生長的溫度,溼度,長勢就會很好,生長速度也很快,種下只會不久就可採收。