血皮菜的功效與作用

血皮菜葉子背面呈紫紅色，正面呈深綠色，不是一般人說的紫背天葵，不要混淆了，血皮菜礦物質營養豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高。血皮菜生長旺盛，抗逆性強，基本上沒有病蟲害，不用擔心農藥污染。

血皮菜的嫩枝葉可以做菜，口感脆嫩，還有一種特殊的清香，風味獨特，可以涼拌、炒食、做湯、做火鍋料，民間認爲血皮菜有涼血、去虛火的功效。在臺灣被譽爲“補血菜”，在日本常用於製作蔬菜沙拉和天麩羅。血皮菜炒豬肝也已經成爲一道佳餚，很多人說用它和豬肝同炒，能補血，但其實功勞在豬肝，跟血皮菜沒有什麼關係。

近年來有研究發現血皮菜具有肝毒性，食用血皮菜會造成肝損害，網上也傳出“食用血皮菜可致肝癌”的聲音，但沒有明確指出究竟吃多少血皮菜能夠達到致癌劑量，但毒性還是不能忽視的，所以建議大家不要因爲迷信血皮菜的健康功效而吃血皮菜。