香菜的作用

1、食用價值：香菜內含有豐富的礦物質和含維生素，還包括鋁、鋇、銅、鐵等無機元素，食用價值高。2、去腥：香菜中含有許多揮發油，它能祛除肉類的腥羶味。3、藥用價值：香菜性溫，味辛，具有發汗清熱透疹等功能。

香菜，也叫胡荽、芫荽、香荽，是雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一、二年生草本植物。其形狀似芹菜，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，可用作湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。

香菜的原產地是歐洲地中海地區，據傳是中國西漢時（公元前一世紀）張騫從西域帶回，現中國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陝西、四川、貴州、雲南、西藏、湖北、河南等省區均有栽培。

香菜能耐-1℃至2℃的低溫，適宜生長溫度爲17℃至20℃，超過20℃生長緩慢，30℃則停止生長。芫荽對土壤要求不嚴，但土壤結構好、保肥保水性能強、有機質含量高的土壤有利於芫荽生長。