菜薊的作用用途

發展現狀及展望
菜薊在歐美安全食用已經幾百年。市場需求比較穩定。國際市場對菜薊原料的需求量約230萬t，需要種植23萬hm2。現有種植面積只有需求量的1/3。菜薊(Cynara scolymus L.)又名洋薊、朝鮮薊、法國百合、荷花百合，爲菊科菜薊屬多年生草本植物。原產於地中海沿岸，喜溫暖溼潤氣候。菜薊主要食用部分爲花苞的肥嫩苞片(狀如百合鱗片)及肉質花托，可煮、炒、炸、生食或摻入麪食等，風味獨特，營養價值亦屬上乘。其內含有菜薊素、天門冬酰胺以及黃酮類化合物等物質，是一種高營養價值的名貴保健蔬菜，被譽爲“蔬菜之皇”，經常食用具有保護肝腎、增強肝臟排毒、促進消化、改善血液循環、防止動脈硬化、保護心血管的功效。
菜薊產業鏈長。除鮮食外，還可鹽漬、速凍或加工成罐頭產品；花苞外苞片可製成保健茶；莖葉可作功能性飼料或深加工提純後製成佐餐開胃酒、口服膠囊、化妝品等。菜薊還是一種高雅的觀賞花卉，其大型頭狀花序開放時，紫藍色的花朵像藍寶石般絢麗奪目，惹人喜愛。
全世界菜薊總種植面積8萬hm2左右，85%集中在地中海盆地國家，主要產地爲意大利、西班牙和法國，現在美國加洲、南美洲、非洲及亞洲部分地區也有種植。