珊瑚菜的作用用途

營養成分
運用國標法對江蘇沿海灘塗生長的野生珊瑚菜嫩莖葉營養成分進行測定和分析。結果表明：珊瑚菜嫩莖葉主要營養物中含水量86.81%、粗蛋白1.03%、粗脂肪0.18%、粗纖維3.62%、灰分3.95%；抗壞血酸含量較高，達46.52mg/100g；含18種氨基酸，氨基酸總量爲10.661g/100g，鮮味氨基酸含量達3.312g/100g，必需氨基酸模式與FAO/WHO接近；鈉、鐵的含量豐富，分別爲28.37mg/100g、19.35mg/100g，銅、鋅、鎘、鉻、鉛的含量未超國家限量標準，食用安全。

食用

珊瑚菜的嫩莖葉均可作爲疏菜食用，其根是著名的中藥材，與人蔘、玄蔘、丹蔘、黨蔘並稱爲五參，是一種很有發展的保健蔬菜。

經濟

珊瑚菜適宜在平坦的沿海沙灘或排水良好的沙土和沙質土壤中生長；抗鹼性強，是對鹽鹼土的指示作物。珊瑚菜味甘、微苦、性涼，珊瑚菜已成爲人們日常生活常用的保健食品之一，在日本、美國及東南亞地區備受青睞，是一種創匯農產品，畝收益可達4000-5000元。

藥用

本種植物根經加工後藥用，即商品藥材“北沙蔘”，有養陰清肺，祛痰止咳的功效，用於陽虛肺熱乾咳、虛癆久咳，熱病傷津、咽乾口渴諸症。