冬筍一般幾月份纔有 冬筍什麼時候開始採挖上市

一般的冬筍都是從霜降節氣後纔開始成熟的,具體時間是在12-2月份，可以一直持續到立春節氣，所以冬季是吃冬筍最好的季節。春天之後冬筍就生長成爲了春筍了，所以如果想要採挖冬筍的話，在10月份之後就可以開始了，這時候的筍因爲尚末出土，筍質幼嫩，口感比較好。

  冬筍是秋冬時候餐桌上常見的一道美食，口感好營養豐富，一般人都是適合食用的。那麼冬筍什麼時候成熟上市？冬筍什麼時候吃最好呢?

冬筍是幾月份上市

  冬筍是指立秋前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽。因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。在江浙、江西、安徽一帶比較多。

  冬筍一般在立秋過後開始採挖上市，通常在每年的12月份到次年的2月份。雖然採挖冬筍影響竹子繁殖，但合理採挖不僅可以保證竹子正常生長。這樣也可以增加靠山地區農民的經濟收入，滿足消費者需求。

冬筍什麼時候吃最好

   冬筍當然是冬季吃是最好的。選購冬筍的時候，兩頭尖中間彎逢春爛成漿。上頭細、下頭粗、來春成新竹。

  一般，筍形彎曲、基部呈尖狀或筍殼開裂老化的筍，不能轉化爲春筍，這樣的可以採挖。然而，基部豐滿，根系發達，竹殼葉嫩而緊裹筍肉的。這樣的竹筍能轉化爲春筍，不應該挖，這樣會影響來年竹子的生長的。

冬筍怎麼做好吃又簡單

一、油燜冬筍

【材料】

  冬筍兩隻、生薑2片、冰糖三四粒、老抽1/2小匙、生抽1大匙

【步驟】

1、冬筍去掉老根和筍衣，切成寸段，放入開水鍋中，加鹽焯燙七八分鐘。這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣，撈出瀝乾水分待用。

2、另起鍋燒熱，下寬油，下薑片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒勻。

3、加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續大火翻炒把汁收幹即可出鍋。

二、臘肉冬筍

【材料】

  臘肉、冬筍、紅辣椒、大蒜葉子

【步驟】

 1、冬筍切片，開水裏過下。

 2、臘肉切片，鍋裏小火熬出點油。

 3、臘肉熬好油，放入過水過的冬筍片，煸炒。

 4、放少許的鹽，白糖，入味，加少許料酒，放入紅辣椒。

 5、放入蒜葉，炒熟，入味就可以了。