櫟樹是常綠的,葉子呈螺旋狀互生,托葉經常很早就掉落了。花朵爲單性,一般是單朵散生,或者是數朵簇生的,多生長在花序的軸下。花被爲杯形,花絲細長,雌花爲單生或是簇生。殼鬥外壁的苞片爲線形、鱗形,堅果在當年或者是來年就會生長成熟,頂部的位置有柱座。