薄荷花的品種分類

常見栽培品種
胡椒薄荷（Pepper mint，Mentha × piperita L.）
爲庭園中常見的薄荷種類之一，別名洋薄荷，是由水薄荷（M. aquatica L.）及綠薄荷（M. spicata L.）雜交的品種。原產於歐洲及北美之野外溪流沿岸及溼地。目前生產地區爲保加利亞、希臘、西班牙、北歐及美國，以美國生產最多。美國境內則以華盛頓州、奧勒岡州、威斯康辛州、印地安那州及愛達荷州最多。
植株可達90公分高。有白薄荷（White mint）及黑薄荷（Black mint）二種，前者有直立的綠色莖梗，開白花；後者爲紅綠色莖梗，開紅棕色的花。胡椒薄荷莖的分支較少。葉片暗綠色，若植株遭受缺水逆境時葉片成淡紫色。葉爲卵形至披針形，有鋸齒，有葉柄爲其主要特性。小花由中央向外開展成一簇，每一簇中間仍有葉片。其芳香味主要爲薄荷腦（Menthol）。胡椒薄荷可驅除蚜蟲、甘藍害蟲及小甲蟲。

綠薄荷（spearmint, M. spicata L.）
爲最普遍且多用途的庭園薄荷之一，別名荷蘭薄荷，原生於歐洲及地中海地區，植株類似胡椒薄荷，但株高較矮點約75公分高，莖也較短，惟更直立且分支多。葉片亮綠色，葉較狹長，有纖細鋸齒狀。葉片直接附着在莖上，即沒有葉柄，有的話，也很短（和胡椒薄荷最大的不同點）。開淡紫色花，有類似熏衣草之花穗，約10-20公分長。由中央向外拓展成一簇，惟每一簇中間沒有葉片。
新鮮葉片並不具顯著薄荷味，其芳香味主要爲香芹酮（Carvone）。味道較胡椒薄荷溫和，因此舒解消化系統之疼痛，消除脹氣及心神促激的效果更多。在所有薄荷品種中做爲調味最佳，主要利用於肉類、馬鈴薯及豌豆。

野薄荷（Field mint, Japanese mint, M. arvensis L.）
又稱爲日本薄荷，原產日本，目前栽植於亞熱帶氣侯區，經濟栽培地區有中國、日本、臺灣、巴西、印度及巴拉圭，有非常清涼的香味，開淡紅紫色花，適合做成乾燥花束。

芳香薄荷（Apple mint, M. suaveolens J. F. Ehrb.）
植株可發育到90公分高，葉淡綠色，圓形有絨毛，開白色或淡紫色花。生育旺盛，較其它的薄荷品種可以栽培於乾燥的土壤中，惟在潮溼肥沃的土壤生長更佳。

雜色芳香薄荷（Pineapple mint, Variegated applemint, M. suaveolens ‘Variegata’）
爲芳香薄荷之變種，植株30-90公分高，葉片有乳黃或白色斑紋，開白色花，在夏天必須注意水分供給避免葉片褐化，非常適合觀賞花壇步道的裝飾及做爲盆植栽培。

姜薄荷（Gingermint, Scotch mint ,M.× gracilis）
由野薄荷（M. arvensis L.）及綠薄荷（M. spicata L.）雜交而來。植株30-100公分高，和綠薄荷比較，葉片較寬。葉片綠色夾雜金黃色的斑紋，光滑、卵形，具姜的芳香味，開淡紫色花。

英國薄荷（pennyroyal mint, M. pulegium L. ）
屬於蔓性的品種，爲一老式的香藥草，做爲地被植物及綠籬均佳。株高約10公分，也有直立的品種，植株40公分高。兩種葉片均小，橢圓形到卵形，葉緣鋸齒。從葉腋着生淡紫色花。具有高濃度的蒲勒酮（Pulegone）成分，帶有令人愉悅的防腐劑味道。惟劑量過高則有毒性，也不宜內服，具有驅除跳蚤及昆蟲的效果。

古龍薄荷（EAU-DE-Colonge mint, Orange mint, Bergamot mint, M.× piperita’citrata’）
植株30-90公分高，葉大，卵形，鋸齒狀，具佛手柑的味道，爲熏衣草精油製造香水之主成分之一。

科西嘉薄荷（Corsican mint, ienii Benth）
爲小型蔓性的品種，植株2.5-10公分高，葉片很小，光滑圓形，開極小的淡紫色花。在冷涼潮溼的地方非常適合做地被植物。主要利用於甜味芳香的烈酒中。

同屬品種
留蘭香（M•spicata） 爲多年生草本植物，株高約60釐米，全株基本無毛，有特殊的香氣。植株基部匍匐狀，地上莖直立，莖四棱形，暗綠帶紫色。葉對生，葉橢圓形略銳尖，葉緣有鋸齒，葉面平滑，葉背中肋顯著隆起，葉柄短。花果期7-9月，輪傘花序，聚生於莖或分枝頂端，成圓柱形的假穗狀花序，花淡紫色。種子圓形，褐色，小。

皺葉留蘭香（qata）， 爲多年生草本植物。

歐薄荷（folia） ，爲多年生草本植物。