薄荷的品種分類

根據薄荷莖稈顏色及葉子形狀不同，可將薄荷分爲兩種類型：紫莖紫脈類型和青莖類型。
紫莖紫脈
幼苗期莖爲紫色，中後期莖稈中下部爲紫色或者淡紫色，上部莖爲青色。幼苗期葉爲橢圓形，中後期爲長橢圓形。葉脈幼苗期爲紫色，中後期中下部葉片的葉脈呈現明顯紫色，上部葉片葉脈呈淡綠色。幼苗期葉片爲暗綠色或微紫色，葉緣鋸齒淺而稀且呈紫色，中後期葉片爲綠色。花冠爲淡紫色，雄蕊不露，大部分品種結實率低，生長勢和分枝能力較弱，地下莖及鬚根入土淺，暴露在地面的匍匐莖較多，抗逆性差，揮發油產量不穩定，但質量好，油中含薄荷腦量高。

青莖
幼苗期莖基部紫色，上部綠色，中後期莖基部淡紫色，中上部綠色。葉脈淡紫色或者青白色，略下陷。幼苗期葉爲圓形或卵圓形，中後期爲橢圓形。幼苗期葉片爲綠色，中後期葉片呈現深綠色。花冠爲白色微藍，雌雄蕊俱全，大部分品種結實率高，地下莖和鬚根入土深，暴露在地表的匍匐莖較少，分枝能力和抗逆性強，揮發油產量較穩定，但油的質量不如紫莖類型。

世界薄荷屬植物約有30種
薄荷包含了25個種，除了少數爲一年生植物外，大部分均爲具有香味的多年生植物。目前的主產地是美國，最好的薄荷產自英國。莖長約90釐米，毛茸茸的葉片呈鋸齒狀，花頂生，開紫色、白色和粉紅色的花穗。中國現有12種，野生的有辣椒薄荷 、歐薄荷 、留蘭香圓葉薄荷 及脣萼薄荷等。
胡椒薄荷：花穗呈紫色，株高爲30－90釐米。
蘋果薄荷：全秼均披覆絨毛，葉子爲圓形，有蘋果的香味，故名，株高爲60－90釐米。　　
綠薄荷：花穗呈白色，清淡的香味，葉脈明顯，株高爲60－100釐米。
普列薄荷：花穗呈粉紅色，對寒冷較爲敏感，株高爲10－40釐米。
鳯梨薄荷：葉面有粉綠色的斑點，因爲外形漂亮美觀常用來當作觀賞用，株高爲10－50釐米。
檸檬香水薄荷：又名香蜂草，株高50－80釐米左右，爲多年生的草本植物，非常耐寒易栽種，花葉用於泡茶，具有放鬆心情幫助睡眠和促進消化的功用。

常見的薄荷品種
森林薄荷、檸檬薄荷、澳洲薄荷、日本薄荷、加拿大薄荷、蜂香薄荷、荷蘭薄荷、普列薄荷、鳳梨薄荷、亞洲薄荷、蘋果薄荷、哈特普列薄荷、科西嘉薄荷、脣萼薄荷、美國薄荷、興安薄荷、圓葉薄荷、胡椒薄荷、灰薄荷、東北薄荷、歐薄荷、貓薄荷