藏紅花Crocus sativus L.

別名：西紅花、番紅花、洎夫藍、番梔子蕊、撒馥蘭、撒法郎分類：多年生草本花卉科屬：植物界 被子植物門 單子葉植物綱 百合目 鳶尾科 番紅花屬盛花期：秋季

藏紅花（學名：Crocus sativus L.）又稱番紅花、西紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是一種常見的香料。藏紅花是多年生草本。球莖扁圓球形，直徑約3釐米，外有黃褐色的膜質包被。葉基生，9-15枚，條形，灰綠色，邊緣反捲；葉叢基部包有4-5片膜質的鞘狀葉。花莖甚短，不伸出地面；花1-2朵，淡藍色、紅紫色或白色，有香味，花柱橙紅色，柱頭略扁，頂端楔形，有淺齒，子房狹紡錘形。蒴果橢圓形...

藏紅花的介紹藏紅花（學名：Crocus sativus L.）又稱番紅花、西紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是一種常見的香料。藏紅花是多年生草本。球莖扁圓球形，直徑約3釐米，外有黃褐色的膜質包被。葉基生，9-15枚，條形，灰綠色，邊緣反捲；葉叢基部包有4-5片膜質的鞘狀葉。花莖甚短，不伸出地面；花1-2朵，淡藍色、紅紫色或白色，有香味，花柱橙紅色，柱頭略扁，頂端楔形，有淺齒，子房狹紡錘形。蒴果橢圓形，長約3釐米。
藏紅花是亞洲西南部原生種，最早由希臘人人工栽培。主要分佈在歐洲、地中海及中亞等地，明朝時傳入中國，《本草綱目》將它列入藥物之類，中國浙江等地有種植。是一種名貴的中藥材，具有強大的生理活性，其柱頭在亞洲和歐洲作爲藥用，有鎮靜、祛痰、解痙作用，用於胃病、調經、麻疹、發熱、黃膽、肝脾腫大等的治療。
藏紅花的形態特徵葉
藏紅花爲球莖扁圓球形，直徑約3釐米，外有黃褐色的膜質包被。葉基生，9-15枚，條形，灰綠色，長15-20 釐米，寬2-3毫米，邊緣反捲；葉叢基部包有4-5片膜質的鞘狀葉。

花莖
藏紅花的花莖甚短，不伸出地面；花1-2朵，淡藍色、紅紫色或白色，有香味，直徑2.5-3釐米；花被裂片6，2輪排列，內、外輪花被裂片皆爲倒卵形，頂端鈍，長4-5釐米；雄蕊直立，長2.5釐米，花葯黃色，頂端尖，略彎曲；花柱橙紅色，長約4釐米，上部3分枝，分枝彎曲而下垂，柱頭略扁，頂端楔形，有淺齒，較雄蕊長，子房狹紡錘形。蒴果橢圓形，長約3釐米。花柱及柱頭供藥用，即藏紅花。

花枝
藏紅花完整的柱頭呈線形，先端較寬大，向下漸細呈尾狀，先端邊緣具不整齊的齒狀，下端爲殘留的黃色花枝。長約2.5cm，直徑約1.5mm。紫紅色或暗紅棕色，微有光澤。體輕，質鬆軟，乾燥後質脆易斷。
藏紅花柱頭呈線形，三分枝，長約3cm。暗紅色，上部較寬而略扁平，頂端邊緣顯不整齊的齒狀，內側有一短裂隙，下端有時殘留一小段黃色花柱。體輕，質鬆軟，無油潤光澤，乾燥後質脆易斷。氣特異，微有剌激性，味微苦。
味道：氣特異，微有刺激性，味微苦。以身長，色紫紅，滋潤而有光澤，黃色花柱少，味辛涼者爲佳。
藏紅花的花期10月下旬。
藏紅花的生態習性藏紅花爲秋植球根花卉，番紅花原產巴爾幹半島和土耳其、喜馬拉雅山，後引入歐洲。喜冷涼溼潤和半陰環境，較耐寒，宜排水良好、腐殖質豐富的沙壤土。球莖夏季休眠，秋季髮根、萌葉。10月下旬開花，花朵日開夜閉。
藏紅花以球莖繁殖爲主。成熟球莖有多個主、側芽，花後從葉叢基部膨大形成新球莖。每年8－9月將新球莖挖出栽種，當年可開花。種子繁殖需栽培3－4年才能開花。
藏紅花喜溫暖溼潤氣候，怕酷熱，耐寒。幼苗能耐-10℃左右低溫；開花氣溫14-20℃，土溫14-15℃爲宜；地上部分生長適宜溫度爲15℃。以向陽、疏鬆肥沃。富含腐殖質、排水良好的砂質壤土爲好。忌連作，忌雨澇積水。
藏紅花的栽培技術適宜環境
藏紅花栽培管理番紅花性喜溫暖溼潤的環境，怕酷熱。喜陽光充足，也能耐半陰，生長適溫15℃左右，開花適溫16℃至20℃。怕酷熱，較耐寒，忌連作。要求疏鬆肥沃而又排水暢通的沙質壤土，ph值5.5至 6.5。忌土壤黏重，積水久溼。生長特點是夏季休眠，秋季髮根，長葉，花期10～11月，花朵日開夜閉。在一般栽培條件下不結實，整個生育期約爲210天左右。無論是春花種或秋花種均爲秋植球根花卉。即秋季開始萌動，經冬、春兩季生長期開花，結實的種類結實，夏季進入休眠期。球莖的壽命爲一年，與鬱金香相似，每年新老球莖交替更新一次。

種植
秋季9－10月種植，土壤要播翻耕整細，施足腐熟有機肥和少量過磷酸鈣作基肥。株行距1Ocm×20cm，深8～1Ocm，覆土5－8釐米，生長期及時除草，雨後注意排水，秋旱時要鬆土澆水，保持土壤溼潤以利生根。10月開花，孕蕾期施1次速效性磷肥，則花大色豔。花後要及時追施1—2次腐熟餅肥水，促使球莖生長。北方地區，冬季需覆蓋草簾等物防寒。第二年春季注意澆水，促使新球莖膨大。次年夏季進入休眠期，植株地上部乾枯，整個生長期爲7個月左右，最適生長溫度爲10－15℃。也可促成栽培。一次栽植後可隔數年球莖擁擠時挖出分栽。球莖貯藏於17－23℃的乾燥室內。

盆栽
家庭盆栽番紅花宜選春季開花品種，一般口徑15～18釐米的瓦盆可栽5～7個種球，9～10月栽種。栽後澆透水先放室外培養，待生根之後再移人冷室內，室溫比室外氣溫略高些，給予充足的光照即可屆時開花。也可採用水培法蒔養番紅花。

藏紅花的養殖方法球根培法
球根類花卉的球根中儲藏了本身生長所必需的養分。象番紅花、風信子等，它們的根在水中就能生長。只要把它們的根浸在用玻璃或塑料制的故了水的容器中，就能開花。這種培養方法叫“水培法”。如鬱金香、水仙花等都能用水培法培養。
球根類花卉的水培時間，一般從g月下旬到10月問開始，由於球根只要浸在水中，不加肥也能開花，所以進行水培法必須選擇大的球根，裏面能儲藏鉸多的養分。
球根的放置方法 球根底部放在有水的容器中時，只能稍微接觸些水。如接觸水分過多，球根就易腐爛。
由於植物的根有在黑暗處生長的習性，所以在放置球根時，培養球根的容器要用黑市蓋好或置於暗處，好讓它生根。當根生長到相當長了，在白天氣候暖和時，可置於陽光下；在氣候嚴寒時或夜間，就耍移入室內。容器中的水，每7—15日左右更換一次。

田間管理
藏紅花出苗後揭去蓋草並鬆土除草。開花前後中耕除草結合施追肥，以腐熟餅肥爲主，12月施土雜肥，翌年早春施人畜糞肥。遇春雨及時開溝排水。
藏紅花的繁殖方式藏紅花可用分球法和播種法繁殖，但以分球繁殖爲主。
分球繁殖
一般在8~9月份進行，成熟球莖有多個主、側芽，花後從葉叢基部膨大形成新球莖，夏季地上部枯萎後，挖出球莖，分級，陰乾，貯藏。而種植時間早則有利於形成壯苗。每個成熟球莖都有數個主芽和側芽。種植時應將8克以上的大球與小球分開種植。小球莖重量在8克以下的當年不能開花，需繼續培養1年。盆栽宜在10月間選球莖重量在20 克左右的春花種，上內徑15釐米的花盆，每盆可栽5個至6個球。栽後先放室外養護。約兩週後生根，移入室內光照充足、空氣清新溼潤處，元旦前後即可開花。花後應即摘去殘花，以免養分消耗，並追施1次至2次以磷鉀爲主的複合化肥溶液，促進球根生長壯實。繼續正常養護，至入夏地上部分枯黃，將球莖取出陰乾後貯藏。番紅花也可水養觀賞，方法與水仙花浸養相同。

播種繁殖
由於番紅花不易結籽，需通過人工授粉後才能得到種子。待種子成熟後，隨收隨播種於露地苗牀或盆內。種子播種密度不能過大，以稀些爲好，因爲植株需長球，一般2年內不能起挖，從種子播種到植株開花，往往要經3~4年的時間。藏紅花的病害防治菌核病危害球莖和幼苗，貯藏球莖必須剔除受傷或有病球莖，以防球莖變質及病菌的感染和蔓延。可用50%託布津可溼粉劑500倍液噴灑防治。

花葉病症狀
番紅花花葉病在出牙早期表現爲重花葉（以黃色條斑爲主）、葉型扭曲，整株矮化，後期葉片上出現不規則壞死斑或條點；病株在開花期表現爲花型小，發病嚴重的植株基本不開花。帶病毒株在經過數年連續種植、催花和採花後表現爲種球逐年變小，最後失去栽培價值而需要重新引種。
藏紅花花葉病除引起地上部分長勢衰弱、開花減少、花器變小以外，還能引起根系萎縮，從而導致整株生命力下降。隨着植株體內病毒負荷量累計增加，植株對其他病害的抵抗力下降，尤其是種球在室內保存階段已發生真菌性腐爛病。

預防措施
1、選用優良種球
2、建立無病毒種球繁殖基地
3、選用抗病品種
4、輪作與田間管理
5、化學誘抗劑用於田間作物
藏紅花的分佈區域藏紅花原產歐洲南部，中國各地常見栽培。一般認爲番紅花原產於地中海地區、小亞細亞和伊朗。在伊朗和克什米爾有栽種，並認爲由蒙古遠征軍傳入中國。曾記載於中國的《本草綱目》（1552—1578）。
早期主要栽培中心是西利西亞和小亞細亞。約961年阿拉伯人將其栽種於西班牙。10世紀一本英格蘭的醫書中有記載。後來在西歐消失，直至十字軍又將其重新引入，在許多時期，番紅花貴於同重量的黃金，今天仍是世界上最貴重的香料。現主要種植於西班牙、法國、西西里島、意大利亞平寧山脈以及伊朗和克什米爾。
藏紅花的食療或藥用價值藥用價值
炮製
取原藥材，除去雜質。飲片性狀：番紅花爲多數柱頭集合成鬆散線狀，柱頭三分枝，長約30mm，暗紅色。上部較寬而略扁平，先端邊緣顯不整齊的齒狀，內側有一短裂隙，下端有時殘留一小段黃色花柱。體輕，質鬆軟，滋潤而有光澤，或無光澤及油潤感。氣香特異，微有刺激性，味微苦。貯乾燥容器內，密閉，置於陰涼乾燥處，避光保存。

成分
藏紅花主要成分是苦藏花素（C16H26O7）。着色物質爲藏花素（C44H64O26·H2O）。化學成分含番紅花甙-1，2，3，4（crocin-1～4）、番紅花苦甙（picrocrocin）、番紅花酸二甲酯（crocetin dimethyl ester）、α-番紅花酸（a-crocetin）番紅花醛（safranal）、揮發油等。其柱頭含多種胡蘿蔔素類化合物，含量約2%,其中分離得番紅花甙（crocin）-1、番紅花甙-2、番紅花甙-3、番紅花甙-4、反式和順式番紅花二甲酯（trans-,cis-crocetin dimethyl ester）、α-,β-胡蘿蔔素、α-番紅花酸（α-crocetin）、玉米黃質、番茄紅素、番紅花苦甙（picrocrocin）．另含揮發油0.4%～1.3%,油中主要含番紅花醛（safranal），爲番紅花苦甙的分解產物，其次含桉油精、蒎烯等；此外含異鼠李素、山柰素及維生素B1和維生素B2。

膳食價值
藏紅花是阿拉伯和印度烹飪的主要調味品，還是濃味魚湯和西班牙肉菜飯的基本原料。藏紅花不宜使用太多。用黃油或油烹製時，溫度不宜過高。將藏紅花浸於熱的液體（可使用食譜上要求的液體）中15分鐘左右，可以使藏紅花的色澤更勻稱。藏紅花還被用來爲家禽、海鮮和魚類等上色。
西班牙海鮮飯香濃可口，藏紅花是其中的基本原料；藏紅花在烤米飯中，不僅是香料的作用，還能夠安神；藏紅花茶能夠養血補血、排毒養顏，特別適合女性飲用。

毒性
番紅花葯粉小白鼠口服的ID50爲20.7g/kg。死亡前動物委靡不振、活動呆滯、行動困難等。煎劑小白鼠腹腔注射的最小致死量至最大致死量爲l.2-2.2g/kg。小鼠飼料中混入2%番紅花葯粉飼餵1個月以上，開始出現體重減輕等毒性現象，劑量再增加則出現死亡。長期給藥小鼠眼部有黃色分泌物。

用藥禁忌
孕婦禁服
藏紅花的作用用途用途
番紅花其辛辣的金色柱頭很名貴，用於食品調味和上色，又用作染料。《聖經·雅歌》第4章第14節中提到一些香草時包括番紅花。帶有強烈的獨特香氣和苦味。在地中海地區和東方菜餚以及英國、斯堪的那維亞和巴爾幹的麪包中作調色和調味佐料。也是法式菜濃味燉魚的重要成分。古代印度蒸餾番紅花柱頭得到一種金色水溶性布匹染料。在釋迦牟尼去世後，其弟子以番紅花爲他們法衣的正式顏色。在幾種文化中，王室服裝均用這種染料染色。在希臘和羅馬，番紅花作爲香料撒在會堂、宮廷、劇場和浴室。番紅花與古希臘的藝妓關係密切。尼祿回羅馬時，街道上灑滿番紅花。
番紅花葉叢纖細剛幼，花朵嬌柔優雅，花色有白、紫、橙等，具特異芳香，是點綴花壇和佈置岩石園的好材料，也可盆栽或水養供室內觀賞。番紅花既是百草園中的寵兒，又是庭園點綴或盆栽作爲案頭擺設的名卉。葉窄線形，無柄，濃綠色，光滑，全緣，表面有溝，背面帶白色，葉緣反捲，先端尖，簇生在地下球莖上。花頂生，自葉叢中抽生。花色有淡紫色、白、黃、紅、藍色，花期有春季或秋季開花兩種，春季花期爲2-3月，秋季花期爲10月下旬-11月中旬，而以春季開花者居多。因其株形極爲矮小，性又耐寒，所以可作爲冷天時的室內裝點。
番紅花爲著名的珍貴中藥材，主要藥用部分爲小小的柱頭，因此顯得十分珍貴。

美容保健
一、用於女士的調經美容保健：女士因生理的原因，隨着生活環境的改變和工作壓力的增加，不可避免的會出現氣血虧虛，併產生一系列的病理症狀，藏紅花的活血和養血功能，可能在中藥裏是無其它藥材能出其左的，氣血活，血氣旺，則會使人精神充沛，面色紅潤，這對於女士來說是尤爲重要的。而藏紅花對於血虧體虛、月經不調、產後淤血、經閉，面部生斑，周身疼痛、憂鬱悶結這些症狀具有明顯的改善效果。
二、對於老年人的預防保健：現代藥理研究表明，小劑量藏紅色花使血壓略升而後降，較大劑量使血壓持久下降。其可明顯預防和治療腦血栓，脈管炎、心肌梗塞、神經衰弱等老年人易出現的種種症狀。藏紅花的其它藥用效果，比如抗腫瘤、對肝膽、腎臟的保健治療作用.
推薦泡飲法：每次取藏紅花3-10根泡水直接飲用，泡水後藏紅花可直接吃下去，效果更好。[
藏紅花的文化背景民間傳說
1、數百年前的阿爾卑斯山，住着一位獵人和他的一對兒女，獵人終日忙於打獵，經常很長一段時間沒有回家，結果兒子和女兒竟然私自結婚了。獵人知道後，傷心得老淚縱橫，淚水滴在雪地上，居然開出紫、紅、黃、白等各色的美麗花朵。村裏的人於是稱這種花萊涅爾之淚（萊涅爾爲獵人之名），後來又改爲克羅卡斯之花（克羅卡斯爲獵人兒子之名），即我們所熟悉的番紅花屬名Crocus。

2、勸世的故事
愛財如命的國王賜珍貴的首飾給在鄉下的一位美麗姑娘，並命令她帶着這些首飾爲信物進宮成婚。姑娘懷着愉悅的心情踏上路途，不料在途中遇到一位可憐的乞丐向她乞討，心地善良的她將這些信物送給了乞丐。這事使國王非常生氣，不僅砍斷了她的雙手且將她趕出皇宮。後來她嫁給一位不嫌棄她雙手殘疾的富商，過得非常幸福。一天有個衣衫襤褸的乞丐找上門來討事物，好施捨的她馬上吩咐僕人準備豐盛的飯菜給乞丐食用。富商見了詢問何以如此盛情招待乞丐，她說出了緣由，原來在她被趕出宮後，曾遇到一位白髮老人告訴她說：施捨給乞丐，你的手將復原。不料話還沒說完，她那早已變形的雙手竟奇蹟似地恢復了，並且頭頂上也長出了意味着祝福的Saffron花冠。聽完這話的富商和乞丐都非常驚訝，因爲這富商正是以前在路上向她乞討的乞丐，由於靠她施捨的首飾才變成富翁，眼前的乞丐則是她那無緣的未婚夫國王。
藏紅花的花語藏紅花的花語：真心。

花語解讀
藏紅花呈淡紫色，花喉的部分是深紫色，柱頭則是橙紅色，會綻放出色彩豐富的花朵。因此，番紅花的花語就是－多彩。 受到這種花祝福而生的人才華洋溢，朝着光榮的人生旅途邁進。然而，私底下的你卻是一個比別人更努力的人，當然在戀愛方面，你也是非常苦心經營。所以，即使起初對你漠不關心的人，也會在不知不覺中被你吸引哦！
真心（Sincerity）。中世紀的歐洲，許多堅貞不二的妻子苦守在家，等候隨着十字軍東征的丈夫凱旋歸來。她們珍愛丈夫的精神，頗爲世人所推崇。所以當時流行賜予番紅花圖案的徽章，來表揚這些賢淑妻子的行爲。因此，番紅花的花語就是－真心。凡是受到這種花祝福而生的人，對自己衷愛、珍惜的人，會盡其所能的付出一切。這種不求代價的真愛，會令對方感動，並於不知不覺中，彼此相愛。