佛手Fructus Citri Sarcodactylis
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佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑。爲芸香科常綠小喬木。主產於閩粵、川、江浙等省的佛手，其中浙江金華佛手最爲著名，被稱爲“果中之仙品，世上之奇卉”，雅稱“金佛手”。 佛手的葉色澤蒼翠，四季常青。佛手的果實色澤金黃，香氣濃郁，形狀奇特似手，千姿百態，讓人感到妙趣橫生。佛手不僅有較高的觀賞價值，而且具有珍貴的藥用價值、經濟價值。
佛手的介紹佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑。爲芸香科常綠小喬木。主產於閩粵、川、江浙等省的佛手，其中浙江金華佛手最爲著名，被稱爲“果中之仙品，世上之奇卉”，雅稱“金佛手”。 佛手的葉色澤蒼翠，四季常青。佛手的果實色澤金黃，香氣濃郁，形狀奇特似手，千姿百態，讓人感到妙趣橫生。佛手不僅有較高的觀賞價值，而且具有珍貴的藥用價值、經濟價值。佛手的形態特徵枝佛手是香櫞的變種之一。是不規則分枝的灌木或小喬木。新生嫩枝、芽及花蕾均暗紫紅色，莖枝多刺，刺長達4釐米。
葉
佛手爲單葉，稀兼有單身複葉，則有關節，但無翼葉；葉柄短，葉片橢圓形或卵狀橢圓形，長6-12釐米，寬3-6釐米，或有更大，頂部圓或鈍，稀短尖，葉緣有淺鈍裂齒。
花
佛手的總狀花序有花達12朵，有時兼有腋生單花；花兩性，有單性花趨向，則雌蕊退化；花瓣5片，長1.5-2釐米；雄蕊30-50枚；花柱粗長，柱頭頭狀。子房在花住脫落後即行分裂，在果的發育過程中成爲手指狀肉條。
果
佛手的果實手指狀肉條形，重可達2000克，果皮淡黃色，粗糙，果皮甚厚，難剝離，內皮白色或略淡黃色，棉質，鬆軟，瓢囊10-15瓣，果肉無色，近於透明或淡乳黃色，爽脆，味酸或略甜，有香氣；種子小，平滑，子葉乳白色，多或單胚。通常無種子。
佛手的花期4-5月，果期10-11月。
佛手的生態習性佛手爲熱帶、亞熱帶植物，喜溫暖溼潤、陽光充足的環境，佛手-原植物不耐嚴寒、怕冰霜及乾旱，耐陰，耐瘠，耐澇。以雨量充足．冬季無冰凍的地區栽培爲宜。最適生長溫度22～24℃，越冬溫度5℃以上，年降水量以1000～1200mm最適宜，年日照時數1200～1800小時爲宜。適合在土層深厚、疏鬆肥沃、富含腐殖質、排水良好的酸性壤土、沙壤土或粘壤土中生長。
在廣東省主產區的高要市及德慶縣，年平均氣溫22℃，最冷月的1月平均氣溫爲13.2℃，極端最低氣溫爲-1℃，最熱的7月平均氣溫爲28.6℃，年平均降水量爲1600mm左右，全年日照時數爲1815小時。在排水良好、肥沃的稻田，土壤呈微酸性，生長良好，產量較高、較穩。
佛手喜溫暖溼潤，陽光充足，緩坡，土厚約30cm，微酸性，沙壤，排水良好，較肥沃處。佛手的栽培技術佛手施肥應根據樹齡大小、生長好差而定。一般頭3年在3～8月每月宜施一次速效有機肥；進入盛果期後一年可追肥3次，分別在花前、幼果期和採果後及時施入麩餅、堆肥、人畜糞尿並加入磷鉀肥或複合肥，尤其要注意施好冬肥。
佛手在未進入結果期應施好攻梢肥：即在發春梢、夏梢、佛手秋梢前10天施一次速效化肥及農家肥，一般每株施尿素約30g，磷肥100g與5kg雞牛糞拌勻後，結合中耕除草，開挖寬30cm，深25cm的環狀溝施下，覆土蓋嚴。9月份後不能施肥，防止晚秋梢徒長。佛手種後第二年就可進入結果期，可連續收果30年左右。每年應施肥四次，第一次花前肥，宜在3月中旬施下，每株施腐熟人糞尿5kg；第二次在開花盛期，需肥量較大，每株施腐熟雞牛糞5kg、尿素150g；第三次在“小暑”前後施壯果肥，重施磷鉀肥，以促進果實的膨大提高產量，每株施複合肥1公斤與腐熟雞牛糞5kg混合施下，同時用100g磷酸二氫鉀兌水50kg噴施一次葉面肥，對促進樹勢旺盛及果實膨大十分有利。第四次施採果肥；9～10月份採果後，在植株的兩邊沿樹冠滴水線開挖寬40cm，深40cm的對稱溝，每株施腐熟雞牛糞10kg，複合肥1kg與混合後回坑。
盆栽
佛手爲枸櫞的變種，屬柑橘類的觀果花卉。佛手不開花或只開花不結果，結果後又坐不住果的現象相當普遍，筆者現將養護管理實踐中的 5項關鍵措施介紹如下。
促進幼苗營養生長，使其早日成株。第二、三年春天換盆時施餅肥、蹄片、骨粉做基肥，同時進行一次整形修剪，將主幹剪留 15cm，下面留3～5個腋芽，促其萌發壯枝，擴大樹冠。當新稍長至5～8cm時摘心，去頂芽和側芽，以育成一定的樹形，並促進其提前進入結果期。
佛手喜酸性土壤，PH值應保持在5.3爲宜;盆土的配比爲腐殖土60%，河沙30%，泥炭土或爐灰渣10%。可每十天半月追施1次稀薄的肥水。水大易爛根，應採取試墒澆水的辦法，盆土表層不幹不澆，一次澆透，全年如此。
佛手最適宜的溼度是70%～90%。爲此在乾燥季節應每天向葉面噴水1～2次，也可向地面灑水增加空氣溼度。佛手的適生溫度是15～30℃，高溫季節要移至涼爽通風而又遮陰的地方，氣溫低於5℃時須防寒。
佛手不易坐果，要用各種辦法促其坐果。在孕蕾期、開花前和開花後，都要追施有機肥，每週還要施一次稀薄的有機液肥。然後進行疏蕾，畸形蕾、病弱蕾都要掰掉，不能留蕾過多，只能留靠近枝條頂部長勢最好的兩三個蕾，不能要求坐果過多。
佛手容易出現黃葉病和葉片脫落現象，發生黃葉病可澆灌1%的硫酸亞鐵溶液。如爛根要立即翻盆，把植株從盆中脫出沖洗根部，去掉爛根，消毒後栽於消過毒的素沙土中進行養護，使其逐漸恢復生機。
修剪整形
爲保證佛手高產和穩定，佛手茶必須做好樹形樹勢的調整及花、果枝條的合理修剪。當年栽當年開花結果的不宜讓其開花，要及早摘去花芽，以促使樹形的粗生長和擴冠生長。進入花果盛期的樹體一般在3月萌芽和秋冬果實採收後進行修剪。調控花果時應注意摘除早花（即春末初夏開的花，因此時開的花多數爲雄花不能結果），對雌花期枝條上萌生的多餘腋芽也須抹摘以減少養分消耗，改善生長條件，達到減少落花、多結果的高產目的。佛手粗生快長分枝多，必須每年進行合理修剪整形，使樹勢旺盛，促進結果枝分佈均勻。在採果後及3月萌芽前進行修剪整形，剪去交叉枝、衰弱枝、病蟲枝和枯枝，徒長枝。佛手的短枝大多爲結果母枝，應儘量保留，凡夏季生長的夏梢除個別爲擴大樹冠需要外，應全部剪去。
保果除草
驚蟄（3月6日）前後開始開花，一序花選留2～3朵健壯的雌花，其餘摘掉。在保果技術上，一般要求一枝留1～2個果爲佳，多了要摘除。進入結果期用手拔除植株周圍的雜草，不要用鋤頭鋤，以免傷根。佛手種後5年，每年要培土1次，在剪枝清園後進行，培土後蓋一層薄草於樹盤。
佛手的養殖方法盆栽技術
1.選用耐寒、抗旱且適於盆栽的優良品種。內銷可着重發展"南京種"，外銷可選用"小種"。
2.適時上盆
(1)盆子的選擇
盆子以灰褐色的瓦盆爲好，最通用盆的口徑不應小於24cm，盆高不低於l8cm，盆底孔直徑在4cm左右。以後隨着樹體的擴展要及時換盆，盆子大小是金佛手冠徑的2/5，盆子底部應有3個排水孔
(2)盆土的配製
盆土要採用疏鬆、肥沃的沙壤土。最好採用80%的紅沙土再加上20%焦泥灰混合而成，也可用70%清水沙、25%肥沃的園土和5%腐熟乾燥的雞糞混合而成。
(3)金佛手的定植
以3月中下旬在芽未萌發前定植較適宜。定植後不要全天曝曬，應先擺放在半陰半陽處，過2-3周後再讓它逐步見陽光。
3．合理整形修剪
金佛手樹體主要採用自然開心形整形。結果樹的修剪主要有春剪和夏剪2種。春剪一般在春天發芽前進行。夏剪泛指生長季的修剪，主要是剪去枯枝、交叉枝、徒長枝和病蟲枝，並應及時做好摘心和 除萌等工作。老樹修剪按栽培條件的 不同，採用短截、疏剪、拉枝等措施，以達到更新的目的。
4.加強肥水管理。
(1)科學用肥
幼齡期或營養生長期以施N肥爲主，在孕花結果期以P、K肥爲主。一般分基肥、花前肥、果實膨大肥等，無論何種肥都應避免濃肥、未腐熟肥和重肥，而應遵守"薄肥勤施"的原則。並以施有機肥爲主，適量增施微肥。
(2)合理用水
澆水要做到不幹不澆，澆即澆透，要乾溼相間。夏秋高溫季節澆水宜在早、晚進行，冬春季可在上午9時後進行。遇到多雨季，則要將盆子傾斜，使盆內不積水。
5.搞好疏花疏果
疏花要留下結果母枝先端的大朵花和有葉花，疏去單性花和瘦弱花，疏花程度視樹勢強弱和花量多少而定。一般中花樹和多花樹宜疏去總花量的50%-60%爲宜。疏果宜分次進行，留果量爲40張左右的葉留l個果。成年樹疏果應掌握樹冠中上部多留果，樹冠下部少留果。
6.注意防治病蟲害。已發現病害有佛手炭疽病、潰瘍病、瘡痂病等，一般可用50%多菌靈800倍液或70%甲基託布津800-1000倍液防治。也可波爾多液防治，在萌芽前用0·8%石灰等量式，生長期用0·3%-0·5%石灰倍量式的濃度防治。蟲害主要有潛葉蠅和紅蜘蛛，可相應採用氧化樂果、甲胺磷和蟎特靈農藥防治。
此外 還有鳳蝶、介殼蟲、金龜子等害蟲，可用40%水胺硫磷1000倍液或80%敵敵畏1000倍液等農藥噴殺。
7.注意安全越冬
能否安全越冬將直接影響到幼齡樹的生長髮育和壯年樹的開花結果。目前金華等地普遍採用塑料大棚來越冬，且以在11月中下旬以前將佛手盆移至大棚內爲好。
地栽技術
金佛手的地栽一般可比盆栽提前l年結果，且產量明顯提高。地栽的密度一般掌握在2mx2-2.5m，其它的栽培管理與盆栽基本相似，地栽金佛手的關鍵措施是搞好越冬管理。
1.選用耐寒和抗旱力強，宜於地栽的幟殼作砧木嫁接而成的優質苗。
2.選擇南向或西南向的低丘緩坡，海拔在20-100m的地區種植。
3.營造防護林帶，改善佛手園環境。防護林應採用喬木、灌木混栽的密閉度在70%-80%的透風林，效果最好。樹種應選擇常綠、速成和防風效果好且對佛手無害的樹種，如法國冬青、楊樹等。
4.提倡搭蓋毛竹塑料大棚，以提高棚內溫度和溼度。
5.凍前10d左右在佛手園灌 水，利用樹體越冬。
6.冬季樹冠噴抑蒸保溫劑，有明顯的防凍效果。
7.入冬後在佛手樹千基部用乾燥鬆土培土3Ocm，春季氣溫回升時應及時將土耙開。
8.用稻草或廢舊薄膜包紮主幹和主枝。
佛手的繁殖方式佛手扦插、嫁接、高壓繁殖均可。扦插時間在6月下旬至7月上中旬，從健壯母株上剪取枝條爲插穗，約1個月可髮根，兩個月發芽，發芽後即可定植。也可用長枝扦插，取3～4 年健壯枝條，剪成長50cm作插穗。
扦插繁植
插條準備：扦插前應選7～8年生健壯的母樹，剪去生長旺盛，無病蟲害的老健枝條，剪除葉片及頂端嫩梢，截成長17～20cm的插條，扦插的成活率在90%以上，苗子生長也很健壯。凡幼樹枝條或徒長枝，不可用。因這類枝條栽後常常不易結果。
整地扦插：苗牀最好選擇土壤較厚的沙土，以便將來取苗。地選好後，深耕耙細，施人畜糞水，作成寬1.3m的高畦，畦溝寬約30cm，深約20cm。
春季2～3月及秋季8～9月均可扦插，以秋季扦插最好。秋季扦插當年就可長根，第二年春季發芽後生長迅速；插時在畦上開橫溝，溝距23～27cm；按株距15～17cm將插條插入溝入，切不可插倒。通常每畝約需插條12000～15000根。插後覆土壓實， 使先端一個芽苞露出土面，土幹要淋水。
苗期管理：插後要隨時澆水灌溉；並要搭棚遮蔭，雨水多時要做好排水工作。苗高7～10cm時，將叢生的弱苗除去，每株只留壯苗一根。及時除草，追施清淡人畜糞水或硫酸銨3～4次，培育一年即可移栽。
嫁接繁殖
在春秋兩季進行。用香櫞或檸檬作砧木較好。砧木一般用扦插或播種繁殖．嫁接方法有：靠接法：8～9月上旬進行，砧木選莖部直徑2～3cm，根系發達，生長健壯的4～5年生植株，在莖基部分枝的下面切去分枝，僅留一個分枝， 再在切去分枝部位的一邊向下削去一些皮層，然後選上一年春季或秋季發生的枝條作接穗，粗細和砧木相似，長5～7cm， 在接穗下部的一邊亦削去下面的部分皮層，再將砧木的切面靠在接穗的切面上，使兩面密合、中部用塑料薄膜縛緊，約一週後即能癒合。愈後後剪去接口以上的砧木部分。
切腹接法：在3月上、中旬將砧木在地面以上5～7cm處剪平，用嫁接刀削光，選光滑部分稍帶木質處作斜切面，深1～1.5cm。接穗要留2～3個芽，並將下端削成1～1.5cm長的楔形， 然後將砧木切口一邊與接穗切皮對直，緊密地插入砧木之切口內，用塑料薄膜捆紮，一般半月後就癒合並抽芽出長。這時須鬆土除草。45～60天后， 開始抽梢，此時須將包紮物除去，否則新梢易彎曲。
整地、定植
扦插苗或嫁接苗培育一年後，幼苗高達50cm時，春秋兩季都可定植，以2月份氣溫開始轉暖，新芽即將萌發時較好。一般熟地，先理好四周排水溝，按株行距各約3m挖窩，若利用田邊地角栽種可稍密，窩徑50cm左右，深30cm，窩內泥土要細，最好用三角形排列。每窩栽苗一株，必須栽正，鬚根向四面伸展，用細土壅根，向上輕提數次，使根與土壤緊接，再覆蓋細土踩實，最後覆土稍高於地面。田間管理
栽後每年中耕除草、追肥3次。第一次春肥在現蕾以前，第二次春肥在夏至前後，肥料一般以人畜糞水和菜餅爲主，在第二次追肥時，有的地區用250g尿素加500g過磷酸鈣混合加水100倍，用噴霧器進行一次根外追肥，促進樹勢旺盛及果實肥大。第三次冬肥在10～11月佛手採完後，重施較濃肥料，以菜餅、牛馬糞、過磷酸鈣堆漚之後施用最好。主產區羣衆經驗，佛手冬肥最關鍵，冬眠可使佛手越冬期不掉葉子，次年春即開始開花。若冬肥不足，越冬期葉子掉了，次年春纔開始和或者、開花，夏季果實不多，影響產量。根據佛手的根多橫向生長，其側根和主根入土淺的特點，中耕不宜深挖，以免傷根．冬季應進行覆土雍兜一次。佛手開花期，可將多餘花和雄花打下去，每一短枝只留1～2朵。或待結出幼果時，再摘去更爲保險。
佛手的病害防治看葉治病
盆栽花卉如果管理不善，佛手葉子會發黃、枯焦、捲曲。葉片變化的情況可以作爲分析養護工作存在問題的依據，並據此採取相應措施。
幼葉變黃，或下部葉子捲曲枯萎，不斷掉葉一般是因爲澆水太多引起。盆花澆水要“見幹見溼”，花盆內若有積水，時間不能超過半小時，否則根系健康就會受到影響。有時，盆花幼葉變黃，是因爲缺乏某種營養素。葉子雖變黃但葉脈仍綠色的，是缺鐵造成的。這時，可以施些硫酸亞鐵。用3份粉砂土加1份市售的腐熟氮磷肥，效果也可。
老葉變黃，新葉長得很小這是盆土中缺少氮素或磷、鉀素營養。可施些腐熟的有機肥或市售花肥片來補充養分。幼葉葉尖枯焦應察看盆土是否太乾，或是光照過強，溫度過高灼傷植株。
新梢頂心萎縮、嫩葉淡黃、老葉暗黃這大多是盆土積水缺氧、根系腐爛引起的，應立即鬆土停肥、控水。若頂心新葉葉色正常，下部葉片逐漸向上幹黃脫落或枯焦，則是缺水。
葉邊枯焦經常是由施肥太多，澆水不當引起的。可用清水多次沖洗盆土，使溶解在水中的肥料順排水孔流出。
葉子邊緣捲曲起皺變棕褐色這多是室內空氣過分乾燥引起的，應當常用和室溫相近的水給葉面噴霧；或用套盆的辦法，把花盆放在另一個較大的盆內，兩盆之間塞上溼草灰或溼的舊布條，以使盆花周圍有較溼潤的小氣候。
病蟲防治
佛手主要病蟲害有潛葉蛾、紅蜘蛛、鏽壁蝨、蚧殼蟲、炭疽病等。病蟲爲害與周圍的環境、生理狀況等密切相關，“預防爲主、綜合治理”的預防技術能大大提高預防效果，達到事半功倍的效果，佛手病蟲害綜合防治技術如下：
清園：冬季清除落葉、殘枝。生長期隨着摘除嚴重的病葉，集中深埋或燒燬，以免病菌的再次侵染。
開溝排水：地栽佛手園四周開深溝、降低地下水位，保持適宜的土壤溼度，增強土壤的通透性。
施肥：肥料是培養健壯樹座的基礎。秋後要施足基肥，畝施有機肥2500～3000kg，追肥要適當控制氮肥，增施鉀磷肥和微肥。
保葉保果：葉面噴氮、磷、鉀肥及微肥和綠芬威，始花期和盛花期噴施硼砂，提高葉片的壽命和光合能力，促進枝條成熟和養份積累，增強植株抗性，增加產量。
化學防治：炭疽病用25%菌威乳油1000～1500倍液，炭疽福美800倍液防治。潛葉蛾用0.6%滅蟲靈2000倍、20%康福多（吡蟲啉）2000～4000倍液防治。紅蜘蛛、鏽壁蝨用噠蟎酮（掃蟎淨）3000～4000倍液、三唑錫、克蟎錫1000～1500倍液或克蟎特2500倍液防治。蚧殼蟲用高滲吡蟲啉2000倍液、速撲殺1000倍液防治。用藥時注意掌握使用濃度，以防產生藥害。
病害：煤煙病，植株受病後，植株受病後，葉面初現煤灰小斑點，後漸擴展變爲黑色，遮蓋全葉，妨礙光合作用。防治：注意排水修剪，使通風透光；及時防治介殼蟲。
蟲害：
1．潛葉蛾、桔柑鳳蝶、玉帶鳳蝶幼蟲食害葉片。防治方法：可用90%晶體敵百蟲1000倍液防治．
2．吹綿介殼蟲害枝葉。防治方法：保護天敵瓢蟲；在少量發生時剪除蟲枝燒燬；用40%樂果乳油1000倍液或25%亞硫磷乳油1000倍淮防治；用松脂合劑，春季加水8～10倍，夏秋季加水16～20倍，每隔15天噴殺一次，連續2～3次。
3．蚜蟲、紅蜘蛛爲害嫩枝葉。防治：可用40%樂果乳油1000倍液或1:1:10菸草石灰水防治。
佛手生產基地應選擇在適宜生長的地區，同時重視“地道藥材”的地理學和“原產地”概念。如廣佛手主要分佈於肇慶市、雲浮市等地。
佛手在廣東多種植在海拔300～500米的丘陵平原開闊地帶，而在四川則多分佈於海拔400～700米的丘陵地帶，尤其在丘陵頂較多。
佛手的分佈區域佛手在廣東多種植在海拔300～500m的丘陵平原開闊地帶，而在四川則多分佈於海拔400～700m的丘陵地帶，尤其在丘陵頂較多。
中國南方各省區多栽培於庭院或果園中。果皮和葉含有芳香油，有強烈的鮮果清香，爲調香原料；果實及花朵均供藥用。佛手爲栽培品種，在中國栽培歷史悠久，主產於廣東肇慶、高要、德慶、雲浮、四會、鬱南等地，稱“廣佛手”，爲地道品。產於四川者，稱“川佛手”。產於浙江者，稱“金佛手”。此外，廣西、安徽、雲南、福建等省區也有栽培、出產。佛手以廣東產品爲好，果大質佳，品質最優，加工的商品“金邊白肉”在國內外市場享有很高的聲譽。爲廣東地道藥材“十大廣藥”之一。
佛手生產基地應選擇在適宜生長的地區，同時重視“地道藥材”的地理學和“原產地”概念。如廣佛手主要分佈於肇慶市、雲浮市等地。
佛手的作用用途觀賞價值
赤松金佛手的觀賞價值不同於一般的盆景花卉。佛手潔白、香氣撲鼻，並且一簇一簇開放，十分惹人喜愛。到了果實成熟期，它的形狀猶如伸指形、握拳形、拳指形、手中套手形……狀如人手，惟妙惟肖。成熟的金佛手顏色金黃，並能時時溢出芳香。掛果時間長，有3～4個月之久，甚至更長，可供長期觀賞佛手花朵。
經濟價值
由於赤松金佛手具有較高的觀賞價值和藥用價值，佛手它的經濟價值也相對較高。用金佛手製成的各種藥酒，芳香撲鼻、甘純味美，多次受到專家的肯定；用金佛手製成的保健茶，獲得國家專利，經農業部茶葉質量監督檢驗測試中心鑑定，金佛手保健茶含有人體所需的氨基酸、維生素及多種微量元素，是祖國中草藥遺產寶庫的新發掘；用金佛手果、皮、葉提取的芳香油，已被國際上作爲高級煙用香精的重要原料。專家認爲，利用佛手加工食品、飲料、釀製佛手酒等具有十分廣闊的前景。佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑。爲芸香科常綠小喬木。主產於閩粵、川、江浙等省的佛手，其中浙江金華佛手最爲著名，被稱爲“果中之仙品，世上之奇卉”，雅稱“金佛手”。
佛手是形、色、香俱美的佳木。佛手的花有白、紅、紫三色。白花素潔，紅花沉穩，紫花淡雅。佛手的葉色澤蒼翠，四季常青。佛手的果實色澤金黃，香氣濃郁，形狀奇特似手，千姿百態，讓人感到妙趣橫生。有詩讚曰：“果實金黃花濃郁，多福多壽兩相宜，觀果花卉唯有它，獨佔鰲頭人歡喜。”佛手的名也由此而來。
佛手不僅有較高的觀賞價值，而且具有珍貴的藥用價值、經濟價值。佛手全身都是寶，其根、莖、葉、花、果均可入藥，辛、苦、甘、溫、無毒，入肝、脾、胃三經，有理氣化痰，止咳消脹、舒肝健脾和胃等多種藥用功能。據史料記載，佛手的根可治男人下消、四肢痠軟；花、果可泡茶，有消氣作用；果可治胃病、嘔吐、噎嗝、高血壓、氣管炎、哮喘等病症。據《歸經》等載，佛手並具治鼓脹發腫病，婦女白帶病及醒酒作用，是配製佛手中成藥的主要原料。
藥用價值
赤松金佛手全身都是寶。根、莖、葉、花、果均可入藥，辛、苦、甘、溫、無毒；入肝、脾、胃三經，有理氣化痰、止嘔消脹、舒肝健脾、和胃更多種藥用功能。對老年人的氣管炎、哮喘病有明顯的緩解作用；對一般人的消化不良、胸腹脹悶，有更爲顯著的療效。赤松金佛手可製成多種中藥材，久服有保健益壽的作用。
佛手不僅有較高的觀賞價值，而且具有珍貴的藥用價值。李時珍在《本草綱目》中記載：“佛手氣味辛，溫無毒；主治下氣，除心頭痰水；煮酒飲，治痰多咳漱；煮湯，治心下氣痛。”佛手全身都是寶，根、莖、葉、花、果均可入藥，性味辛、甘、苦、溫、無毒，入肝、脾、胃、肺經，有疏肝解鬱、燥溼化痰、理氣和中的功效，常用於肝鬱氣滯、脾胃氣滯和痰溼壅肺等證。藥理研究表明，佛手主要含檸檬油素等香豆精類，尚含黃酮苷、橙皮苷、有機酸、揮發油等，對腸道平滑肌有明顯的抑制作用，對乙酰膽鹼引起的十二指腸痙攣有明顯的解痙作用，可擴張冠狀血管，增加冠脈的血流量，減緩心率和降低血壓。
下面介紹幾款佛手常用食療方，供參考。
1、佛手10g，大米50g，冰糖適量。將佛手洗淨，水煎取汁，加大米、冰糖一起煮粥即可。具有健脾養胃、理氣止痛的作用。適用於年老胃弱、胸悶氣滯、消化不良、食慾不振、噯氣嘔吐等。
2、鮮佛手10g，加生薑6g，水煎去渣，加白砂糖溫服，每日1次，治療痰溼咳嗽。
3、佛手15g，藿香9g，姜皮3g，水煎服用，治療哮喘。
4、佛手10g，青皮9g，川楝子6g，水煎服，早晚各一次。用於肝氣鬱結、胃腹疼痛等。
5、佛手20g與豬小腸適量共燉，食肉飲湯，用治白帶過多。
6、佛手30g洗淨，清水潤透，切片或丁，放瓶中，加低度優質白酒500mL，密閉，泡10日後飲用，每次15mL，可治慢性胃炎、胃腹寒痛。
7、佛手30g，丹蔘15g，麻黃0.5g，杏仁15g，五味子3g，細辛3g，六神曲15g，炙甘草3g。先用武火將藥燒開，再文火煎10分鐘，每次量約200mL。趁溫服用。每日1服，日煎2次。具有理氣寬胸、化痰平咳功效，適應於急慢性支氣管炎、哮喘等。
8、佛手片適量，用開水沖泡，代茶飲，有舒肝理脾、和胃定痛功效。適應於慢性胃炎、肝腫大、慢性腸炎、消化功能低下等。
9、佛手片10g，黃柏6g，六神曲10g，紅花6g，赤茯苓10g，茵陳20g，每日一劑。主治黃疸病等。
10、脅肋疼痛，心煩易怒，消化不良等：用佛手120g，五加皮30g，木瓜、青皮各12g，梔子、陳皮各15g，砂仁、良姜、肉桂各9g，木香、丁香各6g，當歸18g，白酒 20斤，冰糖5斤。上藥爲粗末，裝入絹袋內，入酒浸，文火煮之，濾清入冰糖即成。每服約30g，1日3次。孕婦忌服。
11、肝胃疼痛（包括慢性胃炎，胃神經痛等）：鮮佛手12～15g（乾的6g），開水沖泡，代茶飲。或佛手、玄胡索各6g，水煎服。
佛手的食療或藥用價值食用價值
佛手柑粥
原料：佛手柑15g、粳米100g，冰糖50g。
製法：先將佛手柑洗淨，切碎，加清水1200mL，煎取1000mL果汁，放瓦罐中備用；粳米淘洗乾淨，與冰糖一起放入佛手柑汁中，小火慢燉30分鐘成粥即可。
功效：健脾養胃，理氣止痛。治療胃弱氣滯、食慾不振、消化不良、脅脹、痰咳、嘔吐等病症。
藥用價值
該品爲芸香科植物佛手Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle的果實。秋季果實尚未變黃或剛變黃時採收，切成薄片。佛手屬芸香科香櫞的一個變種，與原種性能相似，形態不同之點爲果實有裂紋如拳，或張開如指。果肉幾完全退化。供藥用，爲芳香健胃藥。
佛手是枸櫞的變種，與該種的不同處是：葉先端鈍，有時有凹缺；果實長形，分裂如拳或張開如指。 我國南方各省區多栽培於庭園或果園中。果皮和葉含有芳香油，有強烈的鮮果清香，爲調香原料；果實及花朵均供藥用。
“金佛手”是浙江金華的傳統名特產，其聲譽可與金華火腿相媲美，被稱爲“果中之仙品，世上之奇卉”。其栽培始於南宋，距今已有700多年曆史，主產地赤松鄉。因獨特的生態環境和栽培技藝，使其果形美觀、色澤金黃、香味濃郁、藥用價值高、貯藏期長等特點，堪稱金華一絕，
深受中外人士青睞。又因赤松鄉是黃大仙得道成仙真源之地，因而赤松人民謂之“仙果”供奉黃大仙。當今，港、澳、臺、新等地友人、客商來此旅遊朝聖仙人，都視爲珍品，帶仙果饋贈親友，以示吉祥、幸運。
赤松金佛手的觀賞價值不同於一般的盆景花卉。
佛手的園林用途佛手在中國南方各省區多栽培於庭院或果園中。果皮和葉含有芳香油，有強烈的鮮果清香，爲調香原料;果實及花朵均供藥用。佛手的果實色澤金黃，香氣濃郁，形狀奇特似手，千姿百態，讓人感到妙趣橫生。佛手的文化背景歷史源淵
佛手，又名香櫞、雪梨。佛手在中國宋朝時期就已有栽培，晏殊《佛手花》詩曰“丹葩羔漆細馨浮，蒼葉輕排指樣柔。香案淨瓶安順了，還能摩頂濟人不。”適用於居室案頭欣賞。相傳爲清康熙二十九年（0690年），安溪金榜騎虎巖的一位老和尚，用茶樹枝條嫁接在香櫞上而得（見莊燦彰《安溪茶業調查》）。康熙四十三年（1705年），傳入永春達埔獅峯村。制烏龍茶，茶條緊結、肥壯、捲曲呈豪幹狀，色澤砂綠烏潤，香高味濃，湯色橙黃清澈，葉底黃綠明亮，獨具風格；制紅茶，湯色紅濃，葉底紅亮，品質甚佳。1996年，佛手被定爲福建省茶樹良種。現安溪縣栽培較少，主產區爲永春縣，閩中、閩東、閩北有小量引種。
民間傳說
妙莊王視三公主妙善爲掌上明珠，而三公主決意出家修行，上了桃花島白雀寺。氣得妙莊王幾天吃不下飯，後來生了一場怪病，服遍了靈丹妙藥不見好轉，急得太醫們束手無策。王后更是心急火燎，整日裏愁眉不展，以淚洗面。消息傳到白雀寺三公主妙善耳朵裏。妙善心裏十分難受，父王這次得病，全是自己引起的。怎麼辦呢?自己不懂醫道，怎麼醫得了父王之病?想着想着不由黯然淚下。這一切全被主持竹心師父看在眼裏，問妙善有何難言之處。妙善見師父詢問，當即跪下道：“驚動大師心感不安，還望大師訓教。”
“哪裏，哪裏，本大師一向體諒衆位，有何難言之事不妨說出來聽聽。”
妙善見寺主十分和藹，剛纔的緊張心理一下消除了許多，就大着膽子將聽到父王害病的情況稟告出來。大師聽後，微微閉上眼，雙手合掌，口中念道：“阿彌陀佛!出家人以寺爲家，以佛爲宗，否則，難修真身!”
妙善原以爲大師會同情她，想不到大師還是嫌自己六根不淨。出家修行，難道只是血肉之軀，沒有情感之慾嗎？國無主一日不安啊!沒容妙善細想，大師又輕輕說道：“出家人要以慈悲爲重，你父王得了病，你可在菩薩面前每日禱告，保佑你父早日康復，好了卻你心中之病，快去吧!”大師說完徑直走了。
妙善遵照大師的吩咐，每日裏在菩薩面前爲父王祈禱。一天夜裏，妙善做了一夢，夢見兩個神仙氣沖沖來到她面前，大聲斥道：“妙善，你身爲王家之女，竟不顧王家體面，私自出走；今日妙莊王爲你害病，而你無動於衷，你還有一點孝心嗎?”
妙善嚇了一跳，說：“父王害病，小女已知，小女在此每日誦經祈禱父王早日康復，百姓安居樂業!”
“說得比唱得好聽，我們不聽你說的，要看你做的。告訴你，你父王的病，只有取你的臂肉煎湯服用方纔會好!我們是特來取你手臂的!”
妙善急巴巴地說：“這，這從何說起……”沒等妙善分辯，兩個神仙撲上來，舉刀就向妙善手臂砍來，嚇得妙善驚叫起來，醒來方知是夢。摸摸手臂好好的，隱約感到有點疼痛，心裏慢慢平靜了下來。豈料，這樣的夢一連做了3今晚上?且一模一樣，弄得妙善精神恍惚，不知如何是好!難道這一切是真的?妙善再也控制不住心中急流的衝撞。向大師請了假，回宮看望父王。
妙善的到來，父王十分高興，母后更是歡喜得不得了，勸女兒多住些日子。妙善向母后講起自己連續3夜做夢之事，母后聽了驚奇地說道：“兒啊，爲娘也做了3夜的夢，和你說的一模一樣，這可千萬使不得呀!”
妙善十分平靜地說：“娘，國無主一日不寧啊!女兒決心已定，爲父治病，在所不惜!”當即砍下自己的手臂，匆匆離別了王宮，回到白雀寺。
妙莊王服了女兒的臂肉湯，病一下好了。當他知道事情的真相後。心中十分不安。想當初自己只曉得要女兒回來。竟要桃花島白雀寺主持以罰苦工相逼妙善，以爲女兒吃不了苦。會自己跑回王宮的，豈料女兒決心如此堅定!今又來宮斷臂爲父治病，實乃天下之大孝！既已如此，自己也只得祈禱上蒼，讓女兒儘快康復。每日裏除了自己焚香拜佛，還下旨全誠百姓一起朝拜祈求。後來，妙善的斷臂處竟一夜間抽出10幾隻手來，衆人十分驚訝，齊呼：“阿彌陀佛!阿彌陀佛!”這就是人們傳說的“千手觀音”。
當時爲妙莊王治病用的是臂肉，太醫將剩餘的手掌拋出城外。不久，在海邊的礁石叢裏竟長出許多像手掌樣的物體來，人們把它挖來蒸了吃，味道十分鮮美。有人說那是觀音菩薩的手掌變的，故稱作“佛手”。
位於廣東肇慶高要市的河臺、樂城、水南三鎮海拔在300～500m的丘陵平原開闊地帶，常年溫暖溼潤、陽光充足，年平均氣溫22℃。佛手多種植在排水良好、肥沃的稻田，生長良好，產量高、質量好。是廣佛手的主產區。
“河樂水”一帶（泛指河臺、樂城、水南三鎮及周邊地區）已有幾百年的佛手種植歷史，最早可以追溯到宋朝。由於藥用的需要，佛手的需求量越來越大，“河樂水”一帶已漸漸發展成爲廣佛手的主要貿易市場。佛手貿易已成爲當地的主要經濟產業，吸引全國各地的商家前來選購佛手與佛手片。每年都有大量的優質佛手供應到廣西玉林等全國各大藥市。
古典文學
清代古典名著《三俠五義》中曾經描寫白玉堂和顏查散吃佛手：
小二放下小菜，便一樣一樣端上來。金生連箸也不動，只是就佛手疙疸慢飲，盡等吃活魚。二人飲酒閒談，越說越投機。顏生歡喜非常。
《三俠五義》第三十三回 真名士初交白玉堂 美英雄三試顏查散
佛手被稱爲“果中之仙品，世上之奇卉”，雅稱“金佛手”。
象徵意義
佛手是一種開頭奇特的柑橘果實，果實有裂紋如拳，或開張如手指，所以通稱爲“佛手”。佛手能散發出一種特殊的香味，持久不散，因此人們常常將它放在房間中。
佛手是佛的象徵之一，以前就有人把畫有水仙和佛手的圖案標爲“學仙學佛”，這是一種吉祥圖案。佛能給人間帶來無限幸福，佛手也能使人們吉祥如意。
佛手的“佛”與“福”諧音，所以佛手一個吉祥意義是祝福。一幅畫着特大的桃子、石榴與佛手的畫，其吉祥意義是祈祝“三多”，“三多”是指多福多壽多子。其中，桃象徵長壽，佛手象徵幸福，石榴因子多而象徵多子。佛手與蝴蝶畫在一起，其吉祥意義是祈祝長壽，活到八十歲，因爲“蝶”與“耋”同音。
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