蒲公英能吃嗎：可以，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效

蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分。那麼您知道蒲公英能否食用？下面請跟小編去了解一下吧。

答案是當然可以吃啦。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。

1、 抗菌：50｛bf｝鮮草汁用平板挖溝法，對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌有抑制作用;50｛bf｝全草煎劑用平板挖溝法，對金黃色葡萄球菌和綠膿桿菌有抑制作用。

2、抗真菌：水浸液用試管稀釋法，1：4對奧杜盎小孢子菌許蘭黃癬菌，紅色毛癬菌等有抑制作用。

3、抗腫瘤：蒲公英熱水提取物30～40mg/kg腹腔注射，對小鼠艾氏腹水癌皮下接種後11～20天給藥有抑瘤作用，對接種後的1～10天給藥無效，其抗腫瘤作用類似香菇多糖，是通過免疫機制實現的。 另外，本品還有抗胃潰瘍、利膽、保肝等作用。

食用蒲公英的注意事項

1、很多人爲了能夠獲得更好更快的效果，所以喜歡自作主張的加大蒲公英的用量，其實這是非常不科學的。如果大量的服用蒲公英，那麼很容易一導致出現各種胃腸道不適的情況，例如噁心、想吐以及腹部不適還有拉肚子等等情況。

2、蒲公英並不適合所有的人羣服用，因爲有一小部分的將蒲公英泡水喝之後會出現過敏的情況。例如服用蒲公英水或者是蒲公英酒之後身體出現蕁麻疹或者是渾身瘙癢，這些都是屬於過敏的情況。要停止食用。還有以下人羣也是不適合食用蒲公英的：

（1）陽虛外寒、脾胃虛弱者。蒲公英性寒，因此陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用，怕冷腰痠的人也不要吃。

（2）陰寒證患者。蒲公英雖然能治療各種感染，但主要用於治療熱證感染。少數感染屬於陰寒證，無熱象，病程多較長，病人體質虛弱，此類人羣不宜服用蒲公英，否則會加重病情，產生不良反應。

（3）慢性腸炎患者。慢性腸炎患者不宜食用蒲公英，否則會引嚴重的腹瀉，不過並無大礙。

一、涼拌蒲公英

材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣 3顆；

調料：鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許；

做法：

1、先將蒲公英摘洗乾淨，坐鍋燒水，水開後撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然後放冷水裏泡一會兒;

2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調成汁;

3、將蒲公英撈出過冷開水，擠幹水，淋入調好的剁椒汁，充分拌勻即可。

小貼士：

1、蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過，再到涼水裏漂出苦味。

2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理，比較衛生。

3、剁辣椒和蠔油都是有鹹味的，此菜不需要再另外加鹽了。

4、蒲公英又稱尿牀草，對於利尿可是有非常好的效果；它具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便祕都有改善的作用；另外葉子還有改善溼疹、舒緩皮膚炎、關節不適的淨血功效；它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結石和風溼。　

二、蒜蓉蒲公英

原料：蒲公英 250克，蒜蓉 6克，精鹽 3克，味精 1克，香醋 12毫升，香油 26毫升；

做法：

1、蒲公英洗乾淨後切成2釐米長的段；

2、將蒜蓉、精鹽、味精、香醋、香油放入盛器內，攪拌均勻後，下入蒲公英拌勻即成。

三、蒲公英蓴菜雞絲湯

主料：蒲公英 50克、西湖蓴菜 1瓶、雞脯肉 100克、清湯 150克、雞蛋 2個；

調料：精鹽、味精、料酒、水澱粉各適量；

做法：

1、將蒲公英擇洗乾淨，切成段。雞脯肉剔去筋皮，放入涼水中泡30分鐘，撈出切成絲，蓴菜打開瓶倒入碗內，雞蛋去黃留清；

2、將雞絲用清水略洗一下，撈出擠淨水分放入碗內，加入雞蛋清、精鹽、水澱粉調勻漿好。鍋燒開水後離火，將雞絲抓散，放入開水內，再將鍋上火，用筷子把雞絲撥散，視雞絲變成白色撈入碗內，用涼清湯泡上；

3、清湯500克燒開，將蒲公英放入清湯內燙透熟，撈入湯碗內。雞絲也用滾開的清湯燙透，放入湯碗內。燒開餘下的清湯，用料酒、精鹽、味精調好味，注入湯碗內即成。