覆盆子酒怎麼製作：不能用鐵製或鋁製容器

覆盆子的果實甜酸，可以作爲水果直接食用，也常做成果醬、甜點、酒、醋等。果實含有豐富的鐵質和維生素C，有緩和肝臟病、貧血的效果。那麼覆盆子酒是怎麼製作的，又有什麼功效和作用呢？小編爲你講解。

1、清洗覆盆子

覆盆子沖洗乾淨後再用鹽水泡10分鐘左右，撈出再次沖洗乾淨並晾乾水分。

2、準備玻璃容器

玻璃瓶及瓶蓋沖洗乾淨，用開水煮10分鐘左右再取出控幹。

3、放入覆盆子搗碎

晾乾水分的覆盆子裝入玻璃瓶裏，用消過毒且無油無水的筷子搗碎，最多隻能裝7分滿。

4、蓋蓋子發酵

蓋上瓶蓋但千萬不能擰緊，要讓發酵產生的氣體能自由跑出瓶子。把瓶子放在比較溫暖的暗處，每天用攪拌2次，大約發酵兩天後加入白砂糖，繼續每天攪拌2次。

5、過濾

發酵10天左右以後，如果你看到玻璃瓶裏已經不再有氣泡冒出，飄在上面的覆盆子也開始慢慢下沉時，用消過毒的乾淨紗布濾出覆盆子扔掉。

6、密封

濾出來的酒汁比較渾濁，但喝起來已經有紅酒的味道了，密封后放在陰涼通風處靜置半個月以上。當你發現酒汁變得清澈透明時，採有虹吸法將上層的透明酒汁吸入其它容器中，再密封靜置一週左右。

7、吸出酒汁

此時你會發現底部還有少量的沉澱，再次使用虹吸法將上層的透明酒汁吸入其它容器中即可。如果你想喝到風味最佳的覆盆子酒，建議你加入適量高度白酒將酒度調到15度以上，密封嚴實後放在陰涼通風處，經過3個月以上的陳釀後再取出飲用。

1、容器選擇

釀造過程中所使用的容器可以是陶瓷罐子或玻璃瓶，但建議不要使用塑料製作的容器，因爲塑料可能會與酒精發生化學反應併產生有毒物質。另外，鐵製或鋁製的工具和容器也不能使用。

2、消毒

釀造過程中所使用的工具和容器都必須消毒，而且要保證無油脂無水。

3、放糖量

每10斤新鮮覆盆子果實用2斤白砂糖就可以了，建議不要放太多糖，糖多了會影響正常的發酵，並有可能產生我們不希望的成分。

4、釀好後加糖

釀好的覆盆子酒在飲用之前可以加糖調節甜度，不喜歡喝甜酒的也可以不加。

5、加酒麴

在覆盆子搗碎後還可以加入適量的酒麴，比如做米酒的安琪甜酒麴等，這樣更能增加發酵成功的保險係數。

1、解酒醒酒

覆盆子酒，富含有機酸和花青素。有機酸與乙醇相互作用即轉化爲酯類物質，進而被排出體外，可大大降低血液中的乙醇含量。花青素是強抗氧化劑，可對衝肝臟在分解酒精時產生的大量氧自由基，分解過氧化氫，從而大大減輕了肝臟負擔，起了保護肝臟的作用。有機酸中的水楊酸，有益於發汗解毒，使酒精通過汗液外排。

2、預防癌症

覆盆子，富含訖今爲止醫藥界公認的天然強抗癌成份----鞣化酸、VB17。其提取物已臨牀用於抑制癌症突變，是天然抑癌武器。

3、調經抑炎

覆盆子，自古就是治療男女不育不孕症和婦科諸症的良藥。富含水楊酸、鞣化丹寧酸、食未子酸的成份，既可調節女性內分泌失調導致的月經失調、痛經等症，又可降低陰道、尿道感染等疾病發生機率。

4、降解“三高”

覆盆子富含的多種果酸和類黃酮，有降血脂、抑血糖、平血壓的功效。

5、延緩衰老

覆盆子，富含強抗氧化因子----花青素。常飲可延緩衰老和減少一百多種老年性疾病發生機率。飲用30天以上的最明顯的體症效果：面和手部的老年斑、黃褐斑的明顯淡化和視力逆恢復。

覆盆子酒不僅美味可口，對人身體好處也很多。小夥伴們可以學着製作一下哦！