馬蹄的功效與作用：清熱化痰、開胃消食、明目醒酒的功效

對馬蹄當然大家都比較熟悉吧，它是一種大水田中生長的植物，而我們平時吃的是它的地下的莖。它產於印度。馬蹄的價值很高，而對於它的價值或許大家還不太瞭解，所以今天小編爲您介紹它的功效與作用，食用方法和注意事項，來看看吧。

成分：馬蹄含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、抗壞血酸和尼克酸等。

性味：寒，甘。

歸經：肺,胃。

功效：馬蹄入藥，歷史悠久，自古入藥。中醫認爲，馬蹄性味甘、寒，具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效，臨牀適用於陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便祕、酒醉昏睡等症的治療。

1、治療呼吸道疾病。在呼吸道傳染病較多的季節，吃馬蹄有利於防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

2、利腸通便和利尿排淋作用。馬蹄含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動，臨牀上常用於治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等；馬蹄水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。

3、治療糖尿病。馬蹄質嫩多，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

4、清肺化痰。馬蹄性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等症。

5、功能性子宮出血。功能性子宮出血常表現爲經期紊亂和不正常的子宮出血。現代醫學一般把功血分爲排卵型功血和無排卵型功血兩大類。排卵型功血常見於育齡期婦女，無排卵型功血多見於青春期或更年期婦女。實踐證明，對於宮血患者採用荸薺和薺菜進行藥膳食療，對女性功能性子宮出血有良好效果。

6、馬蹄治療舌赤少津、咽乾喉疼、酒醉昏睡等症。高血壓、便祕及痔瘡出血等患者，宜食用鮮馬蹄，將馬蹄搗爛外敷，可治婦女乳頭裂。若製成馬蹄粉，內服清咽化痰，對嗓子、聲帶保健大有裨益。馬蹄與海蜇煮服可以治療甲狀腺腫大。

7、護齒。荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。

食用注意事項：

1、荸薺不宜生吃，因爲荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附着較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用。

2、熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。

荸薺的適用人羣：

1、一般人均可食用。

2、全身浮腫、小便不利或小便短少時食用效果很好。

3、煩熱口渴，咽乾燥痛，消化不良者宜食用茡薺。

4、適於預防流腦和小兒麻疹時食用。

5、發燒時可多吃。

6、癌症患者、溼熱黃疸者食用亦有較好的效果。

7、月經期間忌食生冷茡薺。

8、糖尿病患者不宜多食。

9、由於荸薺性寒，故脾腎虛寒及血虛者應慎食。

【馬蹄三色素】

材料

馬蹄9個，荷蘭豆適量，胡蘿蔔1根，蠔油1小匙，油。

做法

1.將材料各自切片，荷蘭豆攔腰斜切兩刀三段；

2.油鍋燒微熱後，先下胡蘿蔔，再下荷蘭豆，最後是馬蹄，順序不要錯，調味料只要一大勺蠔油，一小勺鹽就OK；

3.素菜裏調一勺蠔油很提味，來吧，爽脆清甜。

【馬蹄糕】

材料

馬蹄粉（荸薺粉)500克，清水2千克，白砂糖600克。

做法

1、將1千克清水和馬蹄粉混合成粉漿（無粒狀）；

2、將1千克清水和白砂糖煮成稀糖水；

3、慢慢地將糖水倒入粉漿處，同時不斷攪拌使其混合均勻；

4、把漿放入蒸盤裏猛火蒸15-20分鐘；

5、放涼之後就成了馬蹄糕。

【南瓜馬蹄餅】

材料

南瓜750克，馬蹄400克，糯米粉650克。

做法

1、南瓜和馬蹄分別削皮，切丁備用；

2、厚的平底鍋，倒入少量油，加入南瓜，蓋上蓋子，燜15-20分鐘；

3、南瓜燜熟後，倒入切碎的馬蹄丁，攪拌均勻；

4、南瓜和馬蹄丁倒入面盆裏，再加入糯米粉，拌均勻；

5、把平底鍋刷乾淨，等鍋燒熱了，備用；

6、準備一小盆清水，放在面盆旁邊；

7、用手粘一些清水，然後搓一團南瓜馬蹄糯米粉團，成圓型，然後放到鍋裏壓扁（手粘一些清水，這樣，糯米粉團不粘手，容易成型）；

8、鍋裏放滿南瓜餅後，蓋上蓋子，燜5分鐘，要中小火；

9、這個時候鍋裏少放一些油，蓋上蓋子，小火正反面各10-15分鐘，都有了脆皮即可。

【馬蹄雪梨胡蘿蔔糖水】

材料

馬蹄，胡蘿蔔，雪梨。

做法

1.馬蹄去皮切塊，雪梨、胡蘿蔔切塊；

2.鍋里加水把切好的材料放進鍋裏大火煮開，轉中小火半個小時即可。