常見香草的栽培品種

香草，正規的叫法爲芳香植物，是具有藥用植物和香料植物共有屬性的植物類羣，全世界有3000多種，而薰衣草、迷迭香、百里香、藿香等爲著名的品種。

薰衣草、迷迭香、百里香、藿香等，是時尚一族的追逐對象，利用這些植物的萃煉物、乾花葉，在SPA裏面做芳香美容保健，咖啡館茶室裏喝香草飲料，或者隨身攜帶香囊、香袋，是近年來非常流行的。這類香草，作爲時尚的盆栽，最近又開始進入時尚的居室。

羅勒

羅勒(學名：Ocimum basilicum)，也被稱爲九層塔、金不換、聖約瑟夫草和甜羅勒，是一種矮小、幼嫩的脣形科香草植物。原生於亞洲熱帶區。它的高度在20-60釐米之間。它的葉是對生、淡綠色和長有細毛，約1.5釐米長和1-3釐米寬。它帶有的強大、刺激、香的氣味，味道像茴香。羅勒對寒冷非常敏感，在熱和乾燥的環境下生長得最好。大多數普通種類是一年生植物，一些是多年生植物，包括非洲藍羅勒和泰國神羅勒。羅勒常見於西式食譜及泰國菜，中國菜中的三杯料理也用得上，在臺灣多用來煮三杯雞或用於夜市小吃鹹酥雞上以增加其香味。此外，羅勒也可以作爲中藥使用，可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。

香蜂草

香蜂草(學名：Monarda didyma)，脣形科多年生草本植物，原產於北美。“香蜂草”之名來自於英文bee balm。它的一個英文別名叫做bergamot，由於bergamot在英文中還指芸香科水果香檸檬，而香檸檬長期被誤譯爲佛手柑，因此香蜂草又有“佛手柑草”的別名。

脣形科另一種植物蜜蜂花(Melissa officinalis)有時也叫香蜂草。

香菜

香菜(學名：Coriandrum sativum)，又名芫荽、胡荽、芫茜，一年生草本植物，與芹菜和胡蘿蔔同科。在中東、地中海、印度、拉丁美洲和東南亞的烹調中經常出現，亦可作藥用。全株植物皆可食用，但日常一般只吃它的嫩葉和曬乾的種子。

西洋菜

西洋菜，英文名:Watercress，別名豆瓣菜、水蔊菜、水芥、水田芥菜、水茼蒿等，是十字花科西洋菜屬之下的三個品種之一，乃一種一年生或二年生的草本水生植物。原產地在歐洲、地中海東部。約於1977年，羅馬早期用作爲醫療藥用，抗壞血病。在西歐黑暗時代開始，視爲野菜食物。

薰衣草

薰衣草屬(學名：Lavandula)是脣形科的一個屬，約有25-30種，植株爲一年生草本、亞灌木或小灌木。原產地由地中海地區、南至熱帶非洲、東至印度，包括加那利羣島、非洲北部和東部、歐洲南部、地中海地區、阿拉伯半島和印度等地區。

因爲可栽培的品種被廣泛栽培在世界各地的栽培園裏，人們偶爾也能在許多非原產地發現從園裏飄逸出來的種子形成的野生狀態的薰衣草族羣。

香茅

香茅是禾本科香茅屬(學名：Cymbopogon)約55種芳香性植物的統稱，爲常見的香草之一因有檸檬香氣，故又被稱爲檸檬草。最適種植於海拔50至500米，排水良好之山坡地。

薄荷

薄荷屬(學名：Mentha)，爲脣形科的一屬，包含25個種，其中胡椒薄荷(Peppermint)及綠薄荷(Spearmint)爲最常用的品種，而植物的不同來源使薄荷有六百多種品名。最早期於歐洲地中海地區及西亞洲一帶盛產。現時主要產地爲美國、西班牙、意大利、法國、英國、巴爾幹半島等，亞洲也有一些地方種植，而中國大部分地方如江蘇、浙江、江西等都有出產。

漢拿山香草

漢拿山香草(學名：Hallasan)是生長在韓國三大名山之一漢拿山的珍惜植物。漢拿山香草中含有一種熱氧燃脂酶。原來天然香草中含有一種熱氧燃脂酶，它是脂肪代謝過程中的一種必需的輔酶，能促進脂肪進入線粒體,進行氧化分解，使之變成能量。 據悉，早在高麗王朝時期，宮廷貴婦們就命人上漢拿山採摘新鮮香草用來泡澡。用這種香草泡澡，不但能夠美體瘦身而且玉體芳香。

迷迭香

迷迭香(學名：Rosmarinus officinalis)是一種來自地中海地區，野生或種植於白堊土壤的矮小，芳香灌木。細長，具甜香的葉片含豐富精油成份，常用來增加食物的風味。

鼠尾草

鼠尾草(學名：Salvia officinalis)，又名藥用鼠尾草、撒爾維亞，是脣形科鼠尾草屬的一種芳香性植物。常綠性小型亞灌木，有木質莖，葉子灰綠色，花藍色至藍紫色。原產於歐洲南部與地中海沿岸地區。

番紅花

(學名：Crocus sativus)，或稱藏紅花、西紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是一種常見的香料。若以重量衡量，番紅花是世界上最昂貴的香料。番紅花是西南亞原生種，但由希臘人最先開始人工栽培。