棗樹是一種到了冬天會掉葉子的植物，它和大部分的植物一樣，到了冬天只剩下光禿禿的樹幹。到了冬天它會進入休眠的狀態，葉子掉落是因爲體內的汁液流動速度變慢，這樣做是爲了降低凍傷的風險，雖然冬季是一片蕭條的景象，但是到了春天它就恢復生機了。
