如何挑選茭白口感好 看顏色和根部

新鮮優質的茭白外殼青綠有光澤，如果看到茭白外殼顏色過淺和發灰，說明品質比較差，還有就是果殼色發黃或偏紅黃，說明茭白偏老，口感不佳，同時，殼中有大量水分的茭白也是比較老的茭白，還有就是看茭白的根部是否膨脹。

  茭白挑選的時候，注意茭白分爲“扁的”和“圓的”這兩種，這兩種不同形態的茭白可不止是形態不同，其他方面也有很大差異，就比如說口感，扁的茭白水分比較少，口感鮮嫩，而圓的茭白水分非常充足，肉質會比較嫩，口感會更好一些。

挑選茭白技巧

1、看顏色

  新鮮優質的茭白外殼青綠有光澤，如果看到茭白外殼顏色過淺和發灰，說明品質比較差，還有就是果殼色發黃或偏紅黃，說明茭白偏老，口感不佳，同時，殼中有大量水分的茭白也是比較老的茭白。

2、看根部

  看茭白的根部，優質的茭白根部上方膨脹感強，而茭白的根部果肉乾癟，無飽脹感，說明是質量較差的茭白。如果根部顏色是深綠色，就是老茭白的特徵，這種茭白一般外皮比較厚，口感較差，是不建議挑選的。

茭白怎麼吃

  將茭白去尾削皮切絲，然後接着起鍋加油燒熱，把準備好的蒜片、薑絲小火爆香，在加入茭白，將茭白炒至變軟之後加入1茶匙鹽，翻炒均勻就可以出鍋食用了。