玉米屬於穎果類，玉米具有很強的耐寒性、耐旱性和耐貧瘠性，原來最開始的時候是從南美那邊傳到國內的，玉米是一種非常好的糧食作物。玉米是有果皮和種子的，所以玉米屬於果實，按照植物學的分類，玉米屬於其中的穎果類。
玉米的果實結構共由外表皮、中表皮、內表皮和種子這4個主要部分組成，一般我們經常說的玉米粒其實就是玉米果實的內表皮和種子這兩部分，並且這兩部分的分割界限是不明顯的。
玉米果實結構圖如下：
