三花趾是牛的哪個部位

三花趾指的是牛牛前腿肩胛骨裏側部位的肉。牛這個部位的肉紋理細緻，可以用來涮火鍋、爆炒等，是牛肉裏品質較好的肉。購買牛肉時，需選擇有光澤，紅色均勻的肉，當肉表面微幹或者是溼潤的會後不粘手，不能購買有氣味的牛肉。新鮮的牛肉可以炒着吃，也可以將其燉湯。

牛的介紹

牛是偶蹄目、牛科、牛亞科下的一族動物，大多爲食草動物，常見的牛的品種有黃牛、水牛、犛牛、奶牛、野牛等等。

牛可以在大草原、稀樹草原、溼地、熱帶雨林和溫帶森林等生，牛腳上有4趾，但側趾比鹿類更加退化；門牙和犬齒均退化，齒冠磨蝕後表面形成複雜的齒紋，適於吃草；胃4室，反芻功能完善。

牛的所有種類都是終生繁殖的，在發情期，雄性相互碰撞，以獲得雌性和領地的繁殖權，一旦成功就會對雌性授精，妊娠期就開始了。