豬子宮的功效與作用

豬子宮含豐富的膠原蛋白，還含有維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營養元素;有滋補腎氣，養元益精，補血養顏之功效。豬子宮以取自未交配過的母豬爲上品，因母豬一經交配生產，其子宮即膨大變薄且血管粗大，嚴重影響風味。

上品豬子宮乾製品通體爲淡橙黃色，帶有少許血絲，肉質厚實，外表油光發亮，觸感幹而不枯，潤而不膩，故得到”一錠金“的美名。如顏色發暗，表面幹皺則爲存放過久。如外觀爲暗紅褐色，體鬆肉薄，血管明顯者爲生育過的母豬子宮，不宜購買。

烹調方法

將發好的豬子宮洗淨，逐個切成花刀。將青紅椒切成不規則片狀。鍋內水燒開，放入切好的豬子宮焯一下水撈出控幹。油鍋燒熱，下蔥薑絲、辣椒丁，炒香後下豬子宮翻炒。

加少量料酒、醬油去腥調色，再下青紅椒一起翻炒，加豆瓣醬炒香，放鹽調味。加點點水，大火燒開，加雞精出鍋裝盤。