胡蘿蔔胡蘿蔔百科

胡蘿蔔（Daucus carota va Hoffm.），是傘形科胡蘿蔔屬一年生或二年生草本植物。轉基因胡蘿蔔：表面較光滑。胡蘿蔔根肉質，長圓錐形，呈橙紅色或黃色；莖單生，全株被白色粗硬毛；葉片長圓形，先端尖銳；莖生葉近無柄，有葉鞘，末回裂片小或細長；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長；果實圓卵形，棱上有白色刺毛。花期5-7月。《本草綱目》中記載：“元時始自胡地來，氣味微似蘿蔔，故名。”胡蘿蔔也由此得名。

地區分佈

胡蘿蔔在世界範圍內分佈於法國、德國、西班牙、匈牙利、意大利、菲律賓、越南、印度、中國等國。在中國各地廣泛栽培。

生長習性

胡蘿蔔的種子在20-25℃溫度條件下易發芽，所需時間約爲5天；莖葉最適宜在23-25℃條件下生長，幼苗可耐27℃以上的高溫；直根膨大期的適宜溫度是13-18℃。花期4月。

繁殖方式

自然繁殖

胡蘿蔔的單株花期30~50天，多者達70天以上。胡蘿蔔爲典型的雄蕊先熟作物，開花後5枚雄蕊的花葯在1天內依次開裂，而雌蕊是在開花後第4天花柱開始伸長，柱頭分裂爲二，花後第5天柱頭成熟，能保持接受花粉能力8天，同花雖不能自交，但由於同一花序的花期連續10天左右，以及同株的各花序之間花期也有先後，因而雖屬高度異花授粉作物，但仍有較低的同株自交結實率。

胡蘿蔔雌雄同株，由昆蟲傳粉，天然異交。在自然授粉條件下，各級花序的採種量和種子大小有較大的差異，以主枝和1次枝結實最好，有效果多，比例大。胡蘿蔔的果實爲雙懸果，成熟時分裂爲二，各含種子1粒，雌蕊卵細胞受精後，種子便開始形成，經60~65天成熟。

人工繁殖

播種繁殖

胡蘿蔔種子外面有抑制物和刺毛，不易吸水，可採取種子浸泡法、酸及鹽處理、細沙搓洗、棍棒捻搓等方法除去，可提高發芽率和整齊度。播種時應適當加大播種量，以保全苗。

胡蘿蔔的根系入土深，在前茬作物收後進行深耕，施足基肥後耕翻、耙細、整平。平畦撒播時可在作好的畦面上直接播種，播後覆土要做到輕、淺、勻、遮，覆土後進行鎮壓（腳踩），澆水，並在上面覆蓋遮蔭物，保持土壤溼度及降低土溫。

組織培養繁殖

胡蘿ト是最早的植物組織培養模式植物之一。胡蘿蔔的塊根、子葉、下胚軸、根及叢生芽等，均可以作爲外植體進行組織培養繁殖。還有將胡蘿蔔種子經衛星搭載後，對萌發出的再生植株嫩葉爲外植體進行組織培養繁殖。

栽培技術

選種與播種

首先根據當地的種植條件、氣候條件，選擇合適的品種，要求品種的適應性強。胡蘿蔔的肉質根生長適於冷涼的氣候，且其幼苗期有一定的耐熱性，因而宜適當提早播種。

間苗與定苗

胡蘿蔔喜光照，栽培太密對肉質根形成不利，所以在幼苗出齊以後應及時進行間苗。間苗時重點拔去葉色特深的幼苗，葉片和葉柄密生粗硬茸毛的幼苗，葉數過多、葉片過厚而短的幼苗，因爲這類幼苗大多形成叉根，心柱較粗或肉質根較細。

肥水管理

胡蘿蔔的的生長期長，需要追肥2~3次。追肥應在封壟前施完，生長後期不施肥。

胡蘿蔔的耐旱能力較強，但缺水會導致胡蘿蔔幼苗生長受阻。因此，播種後根據天氣或土壤狀況適當淋水，以利出苗；幼苗期不宜過多淋水，防止徒長；肉質根膨大期，要適量淋水；生長後期應停止淋水，以提高其貯運性能。

中耕除草和培土

一般選擇天氣晴朗的中午前後，在每次間苗後、封壟前、澆水後或雨後進行中耕除草，不宜過深。最後一次中耕除草在封壟前進行，並注意培土，防止根頭露出。

病蟲害防治

胡蘿蔔的主要病害有霜黴病、黑斑病、軟腐病、病毒病等，主要蟲害有蚜蟲、地老虎、黃條跳甲、小菜蛾、菜青蟲、蠐螬等。霜黴病從植株下部向上擴展，嚴重時致葉片乾枯；黑斑病主要危害葉片，病部發脆易破碎，嚴重時致葉片局部枯死；軟腐病主要危害地下部肉質根，發病後地上部莖葉變黃萎蔫，根部呈溼腐狀，後肉質根組織軟化、腐爛；病毒病發生，致葉片畸形。害蟲主要危害胡蘿蔔的植株及肉質根，嚴重影響胡蘿蔔的商品性。

農業防治

農業防治是預防病蟲害的主要措施。種植時不宜連作，提倡將胡蘿蔔與禾本科作物等進行輪作，可以有效減少病蟲害的基數；對土地進行深耕，這樣可以將蟲卵深翻到下層，從而消滅越冬的蟲源；在田間撒上生石灰，一方面可以增加地力，另一方面可以對土壤進行消毒；加強田間管理，如果在田間發現病株要及時拔除，並集中燒燬。

物理防治

物理防治針對的是蟲害，根據蟲害發生的特點和規律對其進行有效防治。可以利用鱗翅目昆蟲具有趨光性的特點，在田間安裝黑光燈或者頻振式殺蟲燈來誘殺害蟲，減少蟲源。

生物防治

生物防治是目前病蟲害防治的有效措施，利用蟲害的天敵，或者利用生物製劑的作用，以達到良好的防治效果。如利用飄蟲防治蚜蟲，用赤眼蜂等天敵防治地老虎等鱗翅目害蟲。

化學防治

化學防治是目前應用最多的一種病蟲害防治方法，可有針對性地使用化學藥劑進行防治，效果顯著。

如可用霜脲·錳鋅可溼性粉劑防治胡蘿蔔霜黴病，農用硫酸鏈黴素防治胡蘿蔔黑斑病，嘧啶核苷類抗生素水劑防治胡蘿蔔軟腐病，抗毒豐或病毒A可溼性粉劑防治胡蘿蔔病毒病；可用魚藤酮乳油防治蚜蟲，樂斯本防治黃條跳甲，黎盧鹼可溶性粉劑防治小菜蛾和菜青蟲等。應在胡蘿蔔採收前至少20天停止用藥。

主要價值

食用價值

胡蘿蔔的根作蔬菜食用，並含多量維生素甲、乙、丙及胡蘿蔔素。胡蘿蔔具有很高的營養價值，其中水分含量爲86%~89.2%，蛋白質含量0.6%~1%，脂肪含量在0.3%左右，碳水化合物含量爲5.6%~10.6%，粗纖維含量1.1%~2.4%。胡蘿蔔可涼拌生食、炒食、煮湯、配色、雕花、榨汁等，爲食用方式廣泛的蔬菜。

藥用價值

胡蘿蔔具有一定的藥用價值，其根、葉、果實均可入藥，其根健脾和中，滋肝明目，化痰止咳，清熱解毒；主治脾虛食少，體虛乏力，脘腹痛，泄痢，視物昏花，雀目，咳喘等。葉理氣止痛，利水；主治院腹痛，浮腫，小便不通，淋痛。果實燥溼散寒，利水殺蟲；主治久痢，久瀉，蟲積、水腫，宮冷腹痛。