日本專家的忠告：中國蘋果肯定要走陽光富士這條道
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“這個在日本叫什麼品種？”我從劉鎮（木美土裏集團公司董事長）那裏拿了一個水蜜桃蘋果問來自日本弘前大學的黃孝春教授，他受邀來中國參加第十二屆中國陝西（洛川）國際蘋果博覽會和“木美土裏”杯中國好蘋果大賽陝西總決賽。我們加微信聊過一段時間，但見面卻是第一次。
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“這個品種在日本的評價怎麼樣？”這個問題我是替劉鎮問的，他對這個品種很感興趣。
“土岐這個品種也很故事的。”黃孝春很健談，會講很多來龍去脈，“日本人有一個很不講道理的消費習慣，認爲蘋果就是紅的，所以黃蘋果在日本的銷量不超過蘋果總量的10%。在土岐出來之前的黃蘋果主要是王林，比富士還甜，沒有酸味，而且有獨特的香味，但是銷售量也超過不了10%。土岐剛出來的時候日本人也不買，最後是出口到中國臺灣和香港打響之後才受到日本人的關注，所以這個品種是牆外香了之後再回到牆內香。”
“他的香味很濃嗎？”我沒嘗過日本的土岐，但聽劉鎮說，他種出來的水蜜桃蘋果的香味沒有日本的濃郁，只有一股清香，不過我挺喜歡的，口感柔和，甜香不膩。
“土岐倒不是香氣很濃，就是脆，水分多，果肉特別細膩，在早生蘋果中品質是最好的。現在大家都說好吃，尤其是年輕人愛吃這個品種。”日本人把早熟叫作早生，土岐在日本是9月底成熟，比日本原來主栽的早熟品種——津輕的成熟期要晚一些。
黃孝春介紹，富士依然是日本蘋果的老大，佔50%；然後是王林、津輕和喬納金，這三個品種各佔10%左右；另外20%是其他品種。
“今後取代津輕的，可能就是土岐；取代王林的，可能是信濃金。”信濃金是長野縣開發的一個黃色品種，最大的特點是耐儲存，耐儲性比富士還強。品質好，不用套袋，也好種，產量也高，是目前日本最有希望的品種之一。
“日本現在套袋和不套袋的比例是多少？”我問黃孝春。
“不套袋80%，套袋20%。”黃孝春應道。
我對這個數據倒不覺得驚訝，因爲早些年已經從文獻中瞭解到日本基本上已經摒棄了他們發明的套袋技術，我感興趣的是時間點，於是接着問：“從什麼時候開始日本大部分不套袋了？”
“（上世紀）80年代。”黃孝春介紹道：“中國從日本引進富士的時候，也正好是日本從套袋轉向不套袋的轉折期。日本最早是從（上世紀）70年代末開始轉變的，到80年代中期中國引進富士時大概還有50%的果園是套袋的，所以很多中國研修生就把套袋作爲解決富士着色的配套技術引到中國來了。”
“日本從套袋到不套袋的過程一共花了多少時間？”我知道這是一個漸變的過程。
“10年左右的時間。這個轉變不是說不套袋就是陽光富士了，不套袋果子的味道肯定是比套袋要強一些，但賣相確實要差很多，要想方設法把賣相搞好一點，今年比去年強，明年比今年強，一年比一年強，正好消費者也有一個轉變認識的過程，到了10年左右時間，消費者就覺得這個不錯了。”
“在這個轉變的過程中，日本的富士系品種有沒有發生大的演變？”我去過國內幾家做不套袋蘋果的園子，發現難易程度跟品種有關。
“中國的富士已經衍生出很多着色系富士，日本也是這樣的。可以這麼說，30年前的富士和現在的富士不可同日而語。”黃孝春非常簡潔明瞭地回覆了我的問題。
“那除品種之外，你覺得蘋果不套袋的關鍵技術在哪裏？”我繼續問道。
“在修剪。”黃孝春非常肯定地回答，並形象得解釋道：“一個人滿面紅光肯定是身體好，腸胃好，各個器官健康。那麼蘋果要自然着色就需要充足的營養，你要讓樹的根系往下扎得更深一點，吸收營養更多一點。這個跟修剪有着密切的關係。”
“那核心還是營養，通過修剪來調整營養的分配。”我解讀道。
“對，這是一個關鍵。第二個關鍵是葉片，一個好的果子，包括口感，包括着色，關鍵要看他有多少張葉子，而且是健康的葉片，厚的、小點的葉片，再加上根系吸收的營養和良好的光照，這些因素結合在一起，蘋果就容易着色，變得健康、好看。”
黃孝春還介紹，日本陽光富士的進程還得益於植保技術的進步。日本從上世紀70年代開始普及風送式噴霧機，爲解決不套袋之後的果實病蟲害防治提供了堅實的保障。
“日本還有20%套袋，這部分基於什麼目的？”
“目的非常明確。”黃孝春答道：“一部分是做禮品用的，像世界一，傻個，如果不套袋的話沒人要，套袋後就有商品價值，好看嘛，拿到中國來做聖誕節禮品，一個賣200元錢。”
“世界一在日本的消費量大嗎？”我好奇地問道。
“沒人買，不好吃。像另一種大果品種——金星的口感還是不錯的，量不大，主要出口東南亞賣給有錢人，在日本也沒人買。還有一部分套袋是富士和喬納金，套一部分，就是爲了七八月份銷售的。等陽光富士吃完了，吃這個還可以。”
“套袋兩個作用，一個是爲了好看（禮品），一個是爲了延長供貨期！”我若有所悟。
“你覺得在中國能夠全面推廣不套袋技術嗎？”雖然在我的心目中，不套袋是必然趨勢。但放眼國內蘋果市場，顏值還是絕對第一的，包括目前產地批發價最貴的甘肅靜寧和山東蓬萊兩大產區的蘋果實際上都是靠顏值取勝的，而云南昭通、四川大涼山等高海拔偏遠地區的陽光富士是打着醜蘋果的旗號低價銷售的，這讓我很沒底氣講不套袋就是必然趨勢。
“幾年前，我來陝西講中國肯定要走陽光富士這條道，那個時候沒人聽的；但是今天下午參加研討會的時候，在座的中國專家都說這個趨勢已經毫無疑問了。套袋這項工作全世界都搞不下去，中國搞得下去纔怪呢！”黃孝春底氣十足地說。
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“這個品種在日本的評價怎麼樣？”這個問題我是替劉鎮問的，他對這個品種很感興趣。
“土岐這個品種也很故事的。”黃孝春很健談，會講很多來龍去脈，“日本人有一個很不講道理的消費習慣，認爲蘋果就是紅的，所以黃蘋果在日本的銷量不超過蘋果總量的10%。在土岐出來之前的黃蘋果主要是王林，比富士還甜，沒有酸味，而且有獨特的香味，但是銷售量也超過不了10%。土岐剛出來的時候日本人也不買，最後是出口到中國臺灣和香港打響之後才受到日本人的關注，所以這個品種是牆外香了之後再回到牆內香。”
“他的香味很濃嗎？”我沒嘗過日本的土岐，但聽劉鎮說，他種出來的水蜜桃蘋果的香味沒有日本的濃郁，只有一股清香，不過我挺喜歡的，口感柔和，甜香不膩。
“土岐倒不是香氣很濃，就是脆，水分多，果肉特別細膩，在早生蘋果中品質是最好的。現在大家都說好吃，尤其是年輕人愛吃這個品種。”日本人把早熟叫作早生，土岐在日本是9月底成熟，比日本原來主栽的早熟品種——津輕的成熟期要晚一些。
黃孝春介紹，富士依然是日本蘋果的老大，佔50%；然後是王林、津輕和喬納金，這三個品種各佔10%左右；另外20%是其他品種。
“今後取代津輕的，可能就是土岐；取代王林的，可能是信濃金。”信濃金是長野縣開發的一個黃色品種，最大的特點是耐儲存，耐儲性比富士還強。品質好，不用套袋，也好種，產量也高，是目前日本最有希望的品種之一。
“日本現在套袋和不套袋的比例是多少？”我問黃孝春。
“不套袋80%，套袋20%。”黃孝春應道。
我對這個數據倒不覺得驚訝，因爲早些年已經從文獻中瞭解到日本基本上已經摒棄了他們發明的套袋技術，我感興趣的是時間點，於是接着問：“從什麼時候開始日本大部分不套袋了？”
“（上世紀）80年代。”黃孝春介紹道：“中國從日本引進富士的時候，也正好是日本從套袋轉向不套袋的轉折期。日本最早是從（上世紀）70年代末開始轉變的，到80年代中期中國引進富士時大概還有50%的果園是套袋的，所以很多中國研修生就把套袋作爲解決富士着色的配套技術引到中國來了。”
“日本從套袋到不套袋的過程一共花了多少時間？”我知道這是一個漸變的過程。
“10年左右的時間。這個轉變不是說不套袋就是陽光富士了，不套袋果子的味道肯定是比套袋要強一些，但賣相確實要差很多，要想方設法把賣相搞好一點，今年比去年強，明年比今年強，一年比一年強，正好消費者也有一個轉變認識的過程，到了10年左右時間，消費者就覺得這個不錯了。”
“在這個轉變的過程中，日本的富士系品種有沒有發生大的演變？”我去過國內幾家做不套袋蘋果的園子，發現難易程度跟品種有關。
“中國的富士已經衍生出很多着色系富士，日本也是這樣的。可以這麼說，30年前的富士和現在的富士不可同日而語。”黃孝春非常簡潔明瞭地回覆了我的問題。
“那除品種之外，你覺得蘋果不套袋的關鍵技術在哪裏？”我繼續問道。
“在修剪。”黃孝春非常肯定地回答，並形象得解釋道：“一個人滿面紅光肯定是身體好，腸胃好，各個器官健康。那麼蘋果要自然着色就需要充足的營養，你要讓樹的根系往下扎得更深一點，吸收營養更多一點。這個跟修剪有着密切的關係。”
“那核心還是營養，通過修剪來調整營養的分配。”我解讀道。
“對，這是一個關鍵。第二個關鍵是葉片，一個好的果子，包括口感，包括着色，關鍵要看他有多少張葉子，而且是健康的葉片，厚的、小點的葉片，再加上根系吸收的營養和良好的光照，這些因素結合在一起，蘋果就容易着色，變得健康、好看。”
黃孝春還介紹，日本陽光富士的進程還得益於植保技術的進步。日本從上世紀70年代開始普及風送式噴霧機，爲解決不套袋之後的果實病蟲害防治提供了堅實的保障。
“日本還有20%套袋，這部分基於什麼目的？”
“目的非常明確。”黃孝春答道：“一部分是做禮品用的，像世界一，傻個，如果不套袋的話沒人要，套袋後就有商品價值，好看嘛，拿到中國來做聖誕節禮品，一個賣200元錢。”
“世界一在日本的消費量大嗎？”我好奇地問道。
“沒人買，不好吃。像另一種大果品種——金星的口感還是不錯的，量不大，主要出口東南亞賣給有錢人，在日本也沒人買。還有一部分套袋是富士和喬納金，套一部分，就是爲了七八月份銷售的。等陽光富士吃完了，吃這個還可以。”
“套袋兩個作用，一個是爲了好看（禮品），一個是爲了延長供貨期！”我若有所悟。
“你覺得在中國能夠全面推廣不套袋技術嗎？”雖然在我的心目中，不套袋是必然趨勢。但放眼國內蘋果市場，顏值還是絕對第一的，包括目前產地批發價最貴的甘肅靜寧和山東蓬萊兩大產區的蘋果實際上都是靠顏值取勝的，而云南昭通、四川大涼山等高海拔偏遠地區的陽光富士是打着醜蘋果的旗號低價銷售的，這讓我很沒底氣講不套袋就是必然趨勢。
“幾年前，我來陝西講中國肯定要走陽光富士這條道，那個時候沒人聽的；但是今天下午參加研討會的時候，在座的中國專家都說這個趨勢已經毫無疑問了。套袋這項工作全世界都搞不下去，中國搞得下去纔怪呢！”黃孝春底氣十足地說。
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