白靈菇

白靈菇(Pleurotus Nebrodensis)屬於真菌門(Enmycophyta)、擔子菌綱(Basidiomycetes)、傘菌目(Agaricales)、側耳科(Pleurotaceae)、側耳屬(Pleurotus)，又名阿魏蘑、阿魏菇、阿魏蘑菇、白阿魏蘑、阿魏側耳，白靈菇爲掌狀阿魏菇的商品名，以其形狀近似靈芝，全身爲純白色故稱白靈菇，它是一種野生名貴食(藥)用菌。

地區分佈

白靈菇是南歐、北非、中亞內陸地區春末、夏初發生的品質極爲優良的一種大型肉質傘菌。在我國原產於新疆維吾爾自治區氣候乾燥的戈壁沙灘上，主要分佈於新疆的伊犁、塔城、阿勒泰等地區

生長習性

白靈菇爲亞熱帶及歐亞乾旱等草原地帶生長的野生菌類，分佈於南歐、北非、印度等地。在我國新疆的木壘、青河、托裏等沙漠戈壁裏的阿魏灘上，白靈菇專一性極強地着生於枯死的阿魏根莖上。在乾旱少雨、氣候惡劣的條件下，每年4、5月份爲生長期。

繁殖方法

1.無性繁殖2.有性繁殖

栽培方法

一、菇房的處理

栽培白靈菇所用菇房一般用蔬菜保護地設施，如日光溫室、大棚等，種菇前最好能揭膜曬棚兩週，料進棚前再用藥劑燻蒸1次，一般房屋需整理粉刷後纔可作爲白靈菇出菇場所，進料前還要用藥劑處理1次。

二、栽培料的配製及滅菌

1.栽培料的配製：棉籽殼100公斤、玉米粉5公斤、麩皮5公斤、石灰3公斤、石膏2公斤。

2.堆制發酵：堆制發酵的用料最好在300公斤左右，堆高1.2~1.4米，寬1.1~1.5米，長度不限。堆太小不易升溫，發酵不透；堆太大中間缺氧，而且不便翻堆。發酵料拌水60％~65％，並加石灰2％，使pＨ值爲8~8.5。建好堆後打孔通氣，孔距爲30釐米，堆上方打1排，側面打2~3排。發酵時間視室溫而定，溫度高時時間可短一些，以7~8天爲宜；溫度低時可適當增加天數，並加蓋塑料薄膜。發酵過程中要注意翻堆，每隔1天翻1次，發酵透的料應呈棕褐色，無酸臭味。

3.裝袋滅菌：發酵好的料需重新測水分，並將含水量調至55％~60％，pH值調至8~8.5。塑料袋選用1733釐米規格的折角聚乙烯袋，裝0.75~1公斤溼料。手工裝料時，邊裝邊用手壓緊，機裝時可根據機器動力情況掌握緊實度。將裝好的料在高壓下滅菌2~3小時，或在常壓下滅菌14~16小時，注意滅菌要徹底。

接種培養等滅好菌的菌袋冷卻到30℃時，移入接種室內接種，接種量以能覆蓋菌袋錶面爲宜。接種過程中注意人員及器具的消毒，不要造成人爲的雜菌污染，接種後將菌袋放在室內培養。接種後前3天不要動菌袋，1周後翻垛檢查有無雜菌污染，將有雜菌的清理出去，晾乾滅菌後可再次使用。培養過程中注意避光，空氣溼度應在65％以下，溫度儘量保持在25℃~28℃，45~60天后菌袋可發滿，此後可轉入出菇階段。

三、出菇管理

待菌絲髮滿後，再讓菌絲進行1周的反絲生長，使菌絲髮透，然後將菌袋移至低溫處或對出菇棚進行反向操作，白天蓋草簾，晚上揭草簾，並加大通風，進行低溫刺激，結合噴水促進菇蕾形成。等菇蕾長到拇指大小時進行開袋處理，進一步加大水分。此時，空氣溼度應保持在85％~90％，溫度儘量保持在8℃~15℃。當白靈菇長至乒乓球大小時將其放出袋口，並增大通風量，以保證菇形正常。當通氣不足時，易出現畸形菇或高腳菇。同時應注意不要讓風直接吹在白靈菇上，以防止菇體因失水過多而開裂。

病蟲害防治

(1)生黴。出現在白靈菇時期，主要由木黴菌引起，可造成菌袋污染。

發病環境條件：發芽期高溫、高溼、空氣流通不良，可引起綠色木黴感染。

防治措施：配料時加入3%~4%的生石灰，提高堆肥的pH值，可有效抑制綠黴病的發生。儘快通風降溫，取出出菇室沾染雜菌的菌袋。保持真菌生長的地方清潔、衛生、通風良好。當菌袋斑點出現綠黴時，用5%的石灰液向黴點及周圍注入堆肥，以抑制綠黴的生長。

(2)菌腐病。出菇期病害，感病白靈菇子實體有黃色水漬斑，繼而腐爛，有異味。

發病的主要環境條件是：菇房溼度過大，通風不足，水直接噴在子實體上，管理用水不乾淨，室溫過高，超過24C長時間。

防治措施：嚴格控制空氣溼度不超過90%，保持適當通風；菇體不要直接接觸水；使用乾淨的水；避免高溫天氣或採取降溫措施；防止昆蟲進入蘑菇房。

(3)害蟲。白靈菇生產過程中常見的害蟲有菇蚊、菇蚋。成蟲可鑽入菌袋內產卵，幼蟲又大量食入菌袋菌絲，造成歉收。

主要防治措施：出菇期間，菇棚所有通風口加蓋60目以上防蟲網，防止菇蚊等成蟲飛入人體內；菇棚內也可掛黃板，黃板尺寸爲25釐米40釐米，每掛5-6個菇棚，誘殺進入菇棚的成年菇蚊。

營養價值

白靈菇具有較高的食用價值，其中含有的蛋白質成分高，可以維持人體正常的生理機能活動，適量食用還有助於人體能量儲備。白靈菇中的真菌多糖具有生物活性，能增強網狀內皮系統吞噬腫瘤細胞的能力，具有一定抗癌功效。另外，現代藥理研究發現，真菌多糖還有抗菌、抗病毒的作用，適量食用可以提高肝臟的解毒能力，降低血液粘稠度。